Tôm hấp mướp

Nguyên liệu pha nước chấm: 1 quả ớt, 1/2 của tỏi, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa đường, 1 thìa xì dầu, 4 thìa nước mắm. 

Hướng dẫn:

- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu. giữ lại phần đuôi tôm để trình bày cho đẹp mắt. Dùng dao rạch bỏ chỉ đen ở lưng tôm. Cuộn tôm lại, dùng phần đuôi tôm xuyên từ bụng qua qua lưng tôm. Ướp tôm với một chút nước cốt chanh, một chút hạt nêm và hạt tiêu cho thơm.

- Mướp rửa sạch, cạo vỏ, cắt khúc dài khoảng 5cm, dùng dao hoặc thìa nhỏ khoét bỏ ruột.

- Xếp tôm vào trong ruột những miếng mướp đã khoét bỏ ruột. 

- Cho tôm và mướp vào xửng hấp cho tới khi tôm chuyển sang màu đỏ - tôm chín.

- Trong lúc chờ tôm chín, các bạn chuẩn bị nước chấm. Tỏi và ớt băm nhỏ, trộn đều với các nguyên liệu còn lại. Khi tôm chín, rưới nước chấm lên trên mặt tôm cho món ăn thấm gia vị thơm ngon nhé.

Bí quyết cho món tôm hấp mướp hoàn hảo:

- Chọn tôm nên chọn tôm tươi, to, đều, chắc. Không chọn các con tôm đã chảy nhớt hay chân tôm không còn gắn chặt vào thịt tôm vì đó là tôm đã bị chết và không còn tươi.

- Mướp nên chọn mướp hương, chọn quả mướp nhỏ và dài, vỏ xù xì, có màu xanh và phấn trắng là mướp non, mới hái và vẫn còn tươi.

- Sau khi rửa tôm, có thể xát qua một lớp chanh hoặc giấm để tôm bớt trơn, dễ bóc vỏ hơn.

Theo Sổ Tay Nấu Ăn