4 món chè đậu xanh

Đậu (đỗ) xanh là một thực phẩm quen thuộc, có giá trị dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ngon, đặc biệt là các món chè thanh mát.

Chè đậu xanh, thạch sương sáo

Nguyên liệu: 100g đậu xanh; 1 gói thạch sương sáo trắng; Nước cốt dừa; Đường thốt nốt; Đường trắng; Lạc rang; Bột ngô; 2 hộp sữa đặc.

Cách làm:

- Đậu xanh vo sạch, ngâm vào âu nước lạnh khoảng 2 tiếng rồi cho vào nồi ninh đun sôi. Đến khi hạt đậu chín mềm thì hạ lửa.

- Khi hạt đậu chín cho đường thốt nốt vào, dùng muôi khuấy đều để đậu xanh ngấm vị ngọt và không bị dính đáy nồi. Khi chè đậu xanh chín bắc xuống bếp để nguội. (Nếu bạn thích đậu xanh nhuyễn thì cho vào máy sinh tố xay thật mịn còn không bỏ qua bước này).

- Với phần thạch sương sáo: cho thạch sương sáo vào bát tô nhỏ thêm ½ nước lọc hòa với hỗn hợp bột rau câu, để khoảng 15 phút cho bột tan hoàn toàn. Nếu bạn thích rau câu đặc thì cho lượng bột nhiều, nước ít. Tiếp đến đổ 1 hộp sữa đặc nhỏ vào hòa tan rồi cho lên bếp đun sôi.

- Khi bột rau câu tan hoàn toàn đổ ra bát để nguội cho thạch đông lại, cắt hạt lựu rồi để vào ngăn mát tủ lạnh.

- Lạc (đậu phộng) xát bỏ vỏ (có thể giã dối nếu thích).

- Với phần nước cốt dừa: cho ½ bát nước lọc nhỏ cùng nước cốt dừa và 3 thìa bột ngô, 2 thìa đường cát. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sền sệt, tắt bếp để nguội.

- Múc chè ra cốc, cứ một lớp chè đậu xanh bạn rưới lên ít thạch sương sáo, 1 ít nước cốt dừa và trên cùng là vài hạt lạc cùng đá bào nhỏ. Nếu thích ngọt có thể thêm ít sữa đặc.

Chè đậu xanh, nha đam

Nguyên liệu: 1 lá nha đam, khoảng 500g; 200g đậu xanh; 1 bát con bột sắn dây; Đường (tùy khẩu vị); ½ quả chanh; 500 ml nước; Dầu chuối.

Cách làm:

- Nha đam bỏ phần vỏ xanh, chỉ lấy phần thịt trắng bên trong, xắt hạt lựu.

- Ngâm nha đam vào 1 bát nước có vắt ½ quả chanh và 1 thìa đường trong 30 phút.

- Sau đó bóp cho hết nhớt và rửa lại với nước sạch.

- Đậu xanh ngâm đã xát vỏ ngâm trong nước lạnh khoảng 2 tiếng, vo sạch lại với nước.

- Đổ nước và đậu xanh vào nồi, đun sôi hớt bọt. Đun đến khi đậu xanh chín nhừ thì thêm đường vừa khẩu vị.

- Bột sắn hòa tan với một chút nước, cho vào nồi đậu xanh, vừa đổ vừa ngoáy đều cho bột sắn tan đều, không bị vón cục. Thêm nha đam vào nồi, đợi sôi lại thì tắt bếp.

- Múc chè nha đam đậu xanh ra từng bát, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ăn kèm đá!

Chè đậu xanh, hạt sen

Nguyên liệu: 200g đậu xanh; 40g hạt sen; 80g đường phèn.

Cách làm:

- Ngâm đậu xanh vào trong nước lạnh, nhặt bỏ những hạt đậu nổi trên mặt nước, sau đó ngâm đậu khoảng 2 tiếng rồi vớt ra vo sạch. Hạt sen chọn mua loại hạt đã thông tâm thì bạn sẽ không phải lấy tâm sen ra nữa, rửa sạch.

- Cho cả đậu xanh và hạt sen vào nồi áp suất, thêm nước vào đun trong khoảng 20 phút.

- Dùng thìa xúc riêng hạt sen đã nấu chín. Còn đậu xanh cho vào máy xay nhuyễn.

- Đổ đậu xanh xay nhuyễn vào một chiếc nồi khác, thêm đường phèn và nấu cho đến khi đường hoàn toàn tan chảy. Cuối cùng, trút hạt sen vào, đun sôi lại.

Chè đậu xanh, nước cốt dừa

Nguyên liệu: Nước; 1/4 hạt trân châu khô; 1/4 bát đường; một nhúm muối; 1 bát đậu xanh tách vỏ; 1 bát nước cốt dừa.

Cách làm:

- Đậu xanh ngâm rửa sạch.

- Cho đậu vào nồi, thêm 4 cốc nước đun sôi, sau đó nhỏ lửa âm ỉ đến khi đậu xanh chín mềm (đun khoảng 20 phút). Trong lúc đun, thỉnh thoảng bạn phải nguấy đều để không bị cháy đáy nồi. Cho 1/2 bát nước cốt dừa vào cùng. Nếu chè hơi đặc thì bạn thêm nước, trong trường hợp cho hơi nhiều nước thì bạn có thể chữa bằng cách thêm chút bột sắn. Đậu xanh chín mềm rồi thì bạn cho đường.

- Kế tiếp là bạn ngâm hạt trân châu khô trong nước rồi vớt ra. Sau khi cho đường, chè sôi trở lại thì cho trân châu vào, nguấy đều liên tục. Để sôi lần nữa rồi tắt bếp, độ nóng trong nồi đủ làm chín các hạt trân châu mà không bị nát.

- Lấy một cái bát, cho nốt nước cốt dừa còn lại vào, hòa thêm chút xíu muối, cho bát cốt dừa vào lò vi sóng. Để khoảng 30 giây đủ làm nóng, không để cốt dừa bị sôi.

- Múc chè ra bát, tưới chút cốt dừa lên, nên dùng nóng sẽ ngon hơn.

Theo Webphunu