Khoai tây bọc phômai rán giòn

Lớp vỏ phômai giòn rụm, béo ngậy, còn bên trong là nhân thịt lẫn khoai tây.

Nguyên liệu: 1-2 củ khoai tây vừa; 300g thịt nạc băm; 1-2 thanh phômai dạng thỏi dài (bạn có thể dùng phômai Mozzarella hay Parmesan); Muối, hạt tiêu, đường, hành khô; 2 lòng đỏ trứng gà; 2 thìa canh bột mỳ; 1/2 bát nhỏ bột chiên xù.

Cách làm:

- Khoai tây gọt vỏ, ngâm vào âu nước lạnh có pha một ít muối khoảng 15 phút.

- Vớt khoai ra để ráo, cho khoai vào chõ hấp chín.

- Hấp từ 15 đến 20 phút đến khi khoai chín, dùng thìa nghiền nhuyễn khoai, trộn vào một ít muối, để nguội.

- Trộn khoai tây, thịt nạc băm với thêm một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, một ít hạt tiêu, hành khô thái nhỏ, bạn nêm nhạt để vì phômai hơi mặn sẵn.

- Để hỗn hợp vào tủ lạnh 30 phút trước khi rán.

- Phômai cắt thành những viên nhỏ.

- Tay đeo bao nilon sạch, dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt, khoai tây cho vào giữa lòng bàn tay, ấn bẹt ra.

- Đặt vào giữa lòng hỗn hợp thịt một viên phômai nhỏ hoặc có thể nhiều hơn tùy theo bạn thích ăn nhiều hay ít phô mai.

- Dùng hai tay vo tròn lại, lăn đều qua bát bột mỳ.

- Tiếp tục lăn qua bát trứng đã đánh tan.

- Rồi lăn tiếp đến bát bột chiên xù, lăn tròn để bột chiên xù bám đều quanh vỏ ngoài khoai tây và thịt.

- Làm cho hết phần thịt và phô mai.

- Đun nóng nồi nhỏ, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thả từng viên khoai tây đã bọc phômai vào rán vàng đều hai mặt.

- Viên khoai tây sau khi rán để ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn, dùng kèm với cơm hoặc ghim bằng dĩa có hình thú bằng nhựa vào để bé cầm ăn.

Theo Món Ngon Hà Nội