Cơm rang thập cẩm

Cơm rang thập cẩm đơn giản, dễ lại làm ngon miệng.

Nguyên liệu: cơm; 3 quả trứng gà; 3 cái xúc xích; 2 cái lạp xường; 100g đậu bắp; 1 củ hành tây; 1 quả ớt chuông Đà Lạt; hành khô, hành lá, rau mùi; gia vị, hạt tiêu, dầu ăn, nước mắm, xì dầu.

Cách làm: Cơm (có thể là cơm nguội hoặc cơm mới nấu để nguội) trải rộng ra cho khô, các hạt cơm se và rời nhau. Cơm phải nấu vừa nước, không quá khô, không nhão bết.

Xúc xích thái khoanh nhỏ, lạp xường thái vát chéo mỏng. Hành tây và ớt Đà Lạt thái hạt lựu Hành lá thái thật nhỏ, hành khô băm nhuyễn, rau mùi thái rối. Cho chút dầu ăn vào chảo, xào xúc xích và lạp xường cho xém cạnh là được, nêm chút gia vị trước khi đổ riêng ra đĩa. Tiếp tục thêm dầu ăn và xào tới các loại rau, lần lượt là đậu bắp, ớt Đà Lạt, hành tây, ... sao cho vừa chín, giữ được độ giòn, không nát, nhớ thêm gia vị cho vừa miệng. Sau khi xào xong, đổ riêng các loại rau ra đĩa nhỏ.

Lại thêm dầu ăn, đun cho dầu nóng, vàng rồi trút hành khô vào phi thơm. Khi hành vàng, đập trứng vào, đảo nhanh tay. Ngay khi trứng còn mềm, chưa kịp khô hết thì trút cơm vào rang, để lửa to và đảo nhanh tay. Thêm tiếp hành lá đã băm nhỏ vào đảo đều. Thêm gia vị và một chút nước mắm cho vừa ăn vào chảo rồi đảo tiếp. Khi cơm đã săn, xém, ta trút hỗn hợp rau, lạp xường và xúc xích vào đảo đều cho ngấm vào cơm.

Cuối cùng, đổ cơm ra đĩa, rắc rau mùi. Khi ăn rắc hạt tiêu, ăn khi nóng ngon nhất.

Cơm rang thập cẩm là món ăn rất linh hoạt về thành phần, có thể thay thế bằng các loại thịt, rau khác.

Theo Món Ngon