3 món bổ dưỡng với nghệ

Các nhà khoa học đã xác định công dụng của nghệ: chống viêm loét dạ dày, giúp giảm cholesterol trong máu, kháng viêm, lợi mật, thông mật, kích thích tế bào gan và co bóp túi mật... Các món như canh cá hoặc cá kho, thêm chút nghệ vào vừa bổ dưỡng, vừa đẹp mắt.

1. Bún xào nghệ

Nguyên liệu: Bún, thịt lợn, tim, cật lợn. Gia vị: củ nghệ, tỏi băm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn, hành lá, hẹ.

Chế biến: Cho dầu ăn và tỏi băm vào chảo, phi vàng. Cho thịt lợn, cật và tim lợn vào xào, tiếp tục cho nghệ đã giã nhỏ vào xào chung. Khi cật và tim lợn vừa chín tới, cho bún vào xào chung, đảo đều tay cho bún thấm nghệ. Cuối cùng, cho hẹ và hành lá vào, trộn đều lần nữa. Tắt bếp, rắc chút tiêu lên, món ăn đã hoàn thành.

2. Canh cá nấu nghệ

Nguyên liệu: Cá chép; quả dọc hoặc khế; cà chua, nước dùng, nghệ, dầu ăn, gia vị, hành, thì là, các loại rau sống; 100g kg mỡ nước.

Chế biến: Cá rửa sạch, cắt khúc, ướp với muối và nước nghệ.

- Quả dọc bóc vỏ. Cà chua thái miếng vừa ăn, thì là và hành thái nhỏ.

- Đun nước dùng cho sôi. Cho dầu vào chảo rán cá. Cho đầu hành lá và quả dọc vào xào, sau đó bỏ vào nồi nước dùng đã sôi, tiếp tục bỏ cá đã rán vào, đun nhỏ lửa. Khi cá chín, cho cà chua, nêm gia vị vừa ăn. Trước khi tắt bếp, cho hành và thì là vào.

3. Cá kho nghệ

Nguyên liệu: Cá quả, nghệ, hành lá, ớt, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn, dừa tươi.

Chế biến: Rửa sạch củ nghệ, giã nhuyễn.

- Làm sạch cá. Ướp cá với nghệ, nước mắm, đường, bột nêm, hành băm, ớt băm khoảng 15 phút cho ngấm.

- Cho cá vào nồi, cho nước dừa tươi, dầu ăn vào, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước kho sánh lại. Dọn cá ra đĩa, xếp vài lát nghệ lên trên.

Theo Phunuonline