Món nộm hoa chuối

Món nộm có vị chát dịu của hoa chuối, vị ngọt của thịt gà, cái giòn giòn của tai lợn và chút chua chua, cay cay…

Nguyên liệu: Hoa chuối tây; Tai lợn; Thịt gà; Lạc rang; Hành tây; Giá đỗ; Rau thơm; Nước mắm ngon, dấm, chanh (quất), gia vị, đường, ớt, muối (số lượng vừa đủ).

Cách làm:

Hoa chuối tách bỏ bẹ già phía bên ngoài. Nhưng nên giữ lại những bẹ đẹp, rửa sạch để sau này dùng làm đồ đựng nộm cho thêm phần hấp dẫn. Phần bên trong rửa sạch, thái mỏng, ngâm trong chậu nước lạnh có pha dấm và muối, giúp cho hoa chuối được trắng và giòn. Ngâm khoảng 15-20 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

Tai lợn làm sạch, luộc trong nước có pha chút dấm và muối, vớt ra cho vào bát nước lạnh, sau đó thái mỏng. Thịt gà luộc chín, xé nhỏ.

Hành tây thái mỏng, ngâm trong nước lạnh có pha chút dấm và muối cho bớt vị hăng. Ngâm khoảng 15 phút thì vớt ra, xối lại nước lạnh, để ráo. Giá đỗ rửa sạch, trụng qua nước sôi.

Pha nước mắm trộn nộm: Nước mắm ngon, đường, gia vị, muối, dấm, chanh (quất), ớt, quấy cho hỗn hợp tan đều.

Cho hoa chuối, thịt gà, tai lợn, hành tây, giá chần vào tô to. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào. Dùng đũa trộn đều. Để  một lúc cho ngấm. Khi ăn, rắc thêm lạc rang giã dập, rau thơm. Bày nộm vào trong bẹ hoa chuối được giữ lại lúc đầu cho thêm phần độc đáo.