7 món từ tôm biển

Không chỉ luộc hay nướng, có rất nhiều cách chế biến hấp dẫn để bạn thưởng thức loại thực phẩm ngon lành này.

Tôm rán giòn sốt chua ngọt

Nguyên liệu: 300g tôm sú, 200g ớt chuông, 50g bột rán giòn, 1 quả trứng gà, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa cafe tỏi xay, 1,2 thìa cafe dầu vừng, 2 thìa súp tương cà, 1 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe đường, vừng, dầu ăn.

Thực hiện: Tôm bóc vỏ, bỏ đầu. Trứng gà đánh tan, cho vào bột rán giòn khuấy đều đến khi hỗn hợp bột mịn. Thêm dầu vừng vào bột. Nhúng tôm vào bột, cho vào chảo nhiều dầu, rán vàng. Vớt tôm ra, để trên giấy thấm dầu cho hết phần dầu thừa.

Sốt chua ngọt: Đun nóng một ít dầu trong chảo, phi thơm tỏi. Cho ớt chuông thái hạt lựu vào xào nhanh. Thêm tương ớt, tương cà, đường, hạt nêm. Xếp tôm ra đĩa, rưới sốt chua ngọt, rắc thêm ít vừng rang vàng.

Mách bạn: Nên chọn tôm sú loại to, khoảng 40 con/kg để món ăn ngon hơn. Phần bột không nên quá loãng vì sẽ khó bám vào tôm.

Tôm sốt chua cay kiểu Thái

Nguyên liệu: 300g tôm sú, 2 cây xả, 1/3 củ riềng, 3 củ hành tím, 5 tép tỏi, 1/2 thìa cafe ớt bột, 4 quả ớt khô, 2 lá chanh, 1 thìa súp nước me đậm, 2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện: Tôm rửa sạch, dùng kéo cắt bỏ bớt chân, râu. Riềng gọt vỏ, sả bỏ phần già, lấy phần non. Tỏi, củ hành tím bỏ vỏ, cho củ hành tím, tỏi, riềng, sả vào máy xay nhuyễn. Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho hỗn hợp gia vị vừa xay vào xào cùng ớt bột, ớt khô, lá chanh cho thơm, cho tôm vào đảo đều. Nêm nước me, đường, hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn, đảo đều, đến khi phần sốt sánh lại. Món này dùng nóng, chấm kèm muối tiêu chanh.

Mách bạn: Nên xào tôm trên lửa liu riu, đảo đều để phần gia vị thấm vào tôm, lửa lớn quá sẽ làm món ăn dễ bị cháy khét, không ngon.

Tôm tẩm vừng mustard (mù-tạc)

Nguyên liệu: 300g tôm tươi, vừng, 100ml rượu trắng, mustard xanh Wasabi, nước tương đậu nành, dầu ăn, 1 nhánh rau mùi.

Thực hiện: Tôm rửa sạch, bóc vỏ và đầu, chừa đuôi, dùng dao khứa vài đường dưới bụng để tôm không bị cong lại sau khi rán. Vừng rang vàng. Rau mùi nhặt, rửa sạch. Hoà tan rượu trắng, 1/4 thìa cafe mustard, 1/2 thìa súp nước tương đậu nành, 1 thìa cafe dầu ăn. Cho tôm vào ướp khoảng 10 phút cho thấm.

Đun nóng chảo nhiều dầu, cho tôm vào rán đến khi vừa chín tới. Vớt ra, để lên giấy thấm cho hút hết phần dầu thừa. Lăn tôm qua vừng sao cho vừng phủ đều bên ngoài tôm.

Xếp tôm ra đĩa, trang trí bằng nhánh rau mùi. Món này dùng nóng, chấm với nước tương đậu nành và ít mustard xanh Wasabi.

Mách bạn: Nếu thích tôm có độ giòn nhẹ, bạn có thể nhúng tôm vào ít bột rán giòn, sau đó lăn qua vừng rồi rán trên lửa vừa.

Tôm sốt chanh

Nguyên liệu: 400g tôm tươi, 1 ổ bánh mì bagguet, 1 thìa cafe vỏ chanh mài nhuyễn, 1 thìa cafe bột mì, 100ml kem tươi bơ, tỏi xay, rau mùi tây, hạt nêm, tiêu, 1 quả chanh tươi.

Thực hiện: Tôm rửa sạch, bỏ đầu, dùng kéo cắt bớt chân, râu. Đun nóng 1/2 thìa súp bơ, cho tôm vào rán vàng đều. Tỏi phi thơm với 1/2 thìa súp bơ, cho bột mì vào xào, thêm 1/2 bát nước dùng và kem tươi. Nêm 1 thìa cafe hạt nêm, đun lửa nhỏ cho đến khi sốt sánh lại. Cuối cùng cho vỏ chanh mài nhuyễn vào. Phi thơm 2 thìa cafe tỏi xay với ít bơ, tắt bếp, cho rau mùi tây băm nhuyễn vào. Phết sốt bơ tỏi lên bánh mì thát lát, nướng vàng. Khi dọn, trang trí thêm vài lát chanh, rau mùi.

Mách bạn: Xếp tôm ra đĩa cùng bánh mì nướng, rưới nước sốt lên tôm, dùng nóng.

Tôm xào ôliu kiểu Ý

Nguyên liệu: 300g tôm tươi, 1 quả cà chua, 150g đậu đũa (đậu que), 50g quả ôliu, 1 thìa súp dầu ôliu, 1 thìa cafe tỏi xay, 1/4 thìa cafe lá quế khô, 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa súp giấm, nước tương.

Thực hiện: Tôm rửa sạch, dùng kéo cẳt bỏ bớt râu, chân hoặc bóc vỏ nếu thích. Cà chua thái múi cau làm tư hoặc lám sáu (nếu quả to). Đậu que tước bỏ xơ hai bên, thái khúc vừa ăn, chần sơ qua nước sôi cho vừa chín tới, để ráo. Đun nóng dầu ôliu trong chảo, phi thơm tỏi và lá quế khô. Cho tôm vào xào chín. Thêm cà chua, đậu que, quả ôliu vào đảo đều. Nêm giấm, hạt nêm cho vừa ăn. Món này dùng nóng với bánh mì hoặc nui xào với ít bơ, chấm kèm nước tương.

Mách bạn: Dầu ô-liu nguyên chất có bán tại các siêu thị. Loại dầu này có thể dùng để rán, xào hay chế biến sốt dầu giấm. Giá khoảng 52.000 đồng/chai 250ml.

Tôm sốt nghệ, lạc

Nguyên liệu: 300g tôm tươi, 1/2 bát sữa tươi, 150g lạc rang vàng, 1/3 thìa cafe bột nghệ, 1/2 thìa cafe bột ớt, 1/2 thìa cafe tỏi xay, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn, 1 nhánh rau mùi.

Thực hiện: Rau mùi bỏ rễ, rửa sạch. Tôm cắt bớt râu, chân. Ướp tôm với 1 thìa cafe hạt nêm, bột ớt, 1 thìa súp dầu ăn cho thấm. Xiên tôm vào que, nướng tôm chín đều trên lửa than. Lấy 100g lạc rang vàng xay mịn.

Nước sốt: Đun nóng ít dầu, phi thơm tỏi xay. Cho bột nghệ vào xào nhanh, cho lạc xay mịn vào đảo đều, thêm sữa tươi. Nêm 1 thìa cafe hạt nêm, 1/3 thìa cafe đường cho vừa ăn. X

ếp tôm ra đĩa, dọn kèm nước sốt, rắc thêm ít lạc cho món ăn hấp dẫn hơn. Trang trí thêm rau mùi cho đẹp mắt.

Mách bạn: Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể không rang vàng lạc và xay mịn, hãy dùng loại bơ lạc mặn có bán tại siêu thị. Chú ý giảm gia vị vì loại bơ này khá mặn.

Bún xào tôm kim chi

Nguyên liệu: 4 vắt bún gạo đen, 300g tôm, 200g kim chi, 1 quả ớt, 2 nhánh hành lá, dầu ăn, 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường, 2 thìa cafe tỏi xay, 1/3 thìa cafe gừng băm.

Thực hiện: Bún gạo luộc chín, xả qua nước lạnh, để ráo. Tôm bóc vỏ, chừa đuôi. Kim chi thái miếng nhỏ. Hành lá thái khúc xéo, ớt thát lát.

Sốt kim chi: Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho gừng và tỏi vào xào thơm. Thêm tôm vào xào chín. Cuối cùng cho kim chi, hành lá, ớt vào. Nêm hạt nêm, đường cho vừa ăn.

Cho bún gạo ra đĩa, rưới sốt kim chi tôm lên. Món này dùng nóng, chấm kèm nước tương, tương ớt.

Mách bạn: Kim chi Hàn Quốc có bán tại quầy thực phẩm đông lạnh trong siêu thị. Giá khoảng 24.000đồng/hộp 500g.

Theo TTGĐ Vào Bếp