Mát lành với món dân dã

Mọi người trong gia đình sẽ cảm thấy ngon miệng trong tiết trời nắng nóng của mùa hè với những món ăn hấp dẫn từ các thực phẩm đã thân quen như: quả bầu, cà tím, chanh leo, tôm, cá...

Bầu xào cá quả (cá lóc)

Nguyên liệu

1 quả bầu 400g. 300g cá quả (1 khúc). 1 thìa cafe hành khô. 1 thìa cafe bột năng. Hành tươi. 2 thìa cafe nước mắm. Dầu ăn, hạt nêm, tiêu.

Cách làm

Bầu gọt vỏ, rửa sạch, xắt con chì nhỏ. Hành tươi nhặt bỏ gốc, xắt khúc. Cá lóc rửa sạch, filê cá cắt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, bột năng và ít dầu ăn.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, cho cá vào xào, nêm nước mắm. Cho tiếp bầu vào xào nhẹ tay, nêm nước mắm. Bầu và cá chín, rắc hành tươi, tiêu, bày ra đĩa để ăn nóng.

Trứng đúc tôm

Nguyên liệu

200g tôm nõn tươi. 4 quả trứng gà. 1 thìa cafe bột gạo. 1 thìa cafe dầu mè. 1 thìa cafe đường. Hành tươi, rau ngò xắt nhỏ. Dầu ăn, hạt nêm, tiêu.

Cách làm

Tôm tươi băm nhỏ. Trộn đều bột gạo, đường, hạt nêm, ướp một nửa số gia vị đó vào tôm khoảng 15 phút.

Đập trứng ra bát, đánh bông tan đều với số gia vị còn lại, cho tôm, hành tươi, dầu mè, rau ngò vào, đảo đều lên.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, xúc từng thìa trứng đổ vào chảo rán chín vàng đều.

Món này chấm với nước mắm chanh ớt và ăn với cơm trắng rất ngon.

Cá rán rưới sốt chanh leo

Nguyên liệu

2 lát cá thu 400g. 1 thìa cafe bột mỳ. 1 quả trứng gà. 2 thìa canh rượu vang trắng. 1 thìa cah bơ. 1 nhánh nhỏ rau ngò tây (mùi tây). Hạt nêm, đường, tiêu.

Cách làm

Cá thu sơ chế sạch, ướp với hạt nêm khoảng 15 phút. Chanh leo bổ đôi, lấy hạt sang bát nhỏ. Trứng gà đập ra bát, đánh bông lên. Nhúng cá thu vào trứng, lăn qua bột mỳ, thả vào chảo dầu chiên chín vàng đều hai mặt, bày ra đĩa.

Gạn nước chanh leo vào nồi, nêm rượu vang trắng, đun sôi, nêm hạt nêm, xuống bột ngô cho sánh đều, rưới lên đĩa cá, rắc ngò tây, hạt chanh leo (nếu thích) và thưởng thức.

Cà tím xào cà chua

Nguyên liệu

½ quả cà tím dài. 1 quả cà chua to. ½ thìa cafe dầu mè.  1 thìa cafe tỏi băm. Dầu ăn, hạt nêm.

Cách làm

Cà tím xắt miếng, ngâm trong nước lạnh cho khỏi thâm. Cà chua ngâm rửa sạch, một nửa bổ cau, một nửa lột vỏ, bỏ hạt, xắt nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, cho cà chua băm vào xào tạo màu, cho tiếp cà tím vào xào, nêm hạt nêm vừa miệng. Cà tím gần chín, cho cà chua bổ cau, trước khi bắc xuống nêm dầu mè.

Theo Bếp Gia Đình