Chế biến "món sạch" với rau mầm

Rau mầm là loại rau ngắn này, đang ở giai đoạn mầm, được trồng trên giá và được xử lý sạch, không dùng phân hóa học hay phân hữu cơ, cũng không dùng bất cứ loại chất kích thích hay thuốc bảo vệ thực vật nào.

Có thể nói, rau mầm là rau sạch tuyệt đối và rất bổ dưỡng, giàu vitamin E, chống lão hóa, thích hợp với các bà, các cô. Dù đã khá phổ biến tại các nhà hàng, quán ăn, song rau mầm cũng rất hợp với các bữa cơm gia đình. Chúng tôi xin giới thiệu một số món ăn chế biến từ rau mầm các bà nội trợ có thể áp dụng.

Rau mầm chấm mắm

Nguyên liệu

200g rau mầm. 1 hũ mắm (mắm cá linh và cá sặc). Cà chua chín vài trái. Đường, ớt, tỏi.

Chế biến

Rau mầm rửa sạch ngâm sơ nước muối vớt ra xả lại nước lạnh, để ráo. Cho vào đĩa lớn đã bày cà chua xung quanh. Tỏi, ớt bằm nhuyễn, thêm chút đường, trộn chung với mắm. Rau mầm ăn với mắm rất ngon, đặc biệt được khử mùi mắm và mùi tỏi.

Rau mầm xào thịt bò

Nguyên liệu

200g thịt bò mềm. 200g rau mầm. Vài trái cà chua chín. Gừng, tỏi, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn.

Chế biến

Thịt bò rửa sạch, lọc gân, thái lát mỏng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch thái miếng, giã nhỏ vắt lấy nước, bỏ bã. Tỏi bóc vỏ giã nhỏ, cà chua rửa sạch thái khoanh.

Ướp thịt với gừng, tỏi, một chút nước mắm, bột ngọt trong 15 phút. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn đun sôi, cho thịt bò vào xào nhanh tay, thịt chín tái xúc ra đĩa. Bắc chảo lên bếp lại, cho thêm dầu đun sôi, cho rau mầm vào đảo nhanh, đổ đĩa thịt bò vào xào chung với rau, nêm lại gia vị, xúc ra đĩa có trang trí cà chua. Ăn nóng.

Rau mầm trộn

Nguyên liệu

200g rau mầm. 2 quả chanh. 100g đậu phộng. Nước mắm, tỏi, ớt, dầu ăn.

Chế biến

Rau mầm rửa sạch ngâm sơ nước muối, vớt ra xả nước lạnh, để ráo. Chanh cắt đôi vắt lấy nước, tỏi bóc vỏ giã nhỏ, ớt bằm nhỏ, thêm đường, tất cả cho vào tô nước mắm quậy đều. Đậu phộng rang chín, xát vỏ, giã dập. Trộn rau mầm với nước mắm pha, xúc ra đĩa, thêm chút dầu ăn, rắc đậu phộng lên.

Canh rau mầm đậu hũ

Nguyên liệu

200g rau mầm. 2 miếng đậu hũ (đậu phụ) trắng. 200g huyết heo luộc. Nước mắm, bột ngọt, hành lá.

Chế biến

Rau mầm rửa sạch để ráo nước, đậu hũ rửa sạch cắt hình vuông, huyết heo rửa sạch cắt miếng cỡ 1 - 2 cm. Cho huyết heo vào nấu trước, 5 phút sau cho đậu hũ vào đun sôi, rau mầm cho vào sau cùng. Nêm nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn, múc ra rô rắc hành lá lên trên. Món này ăn rất mát.

Theo Thế Giới Ẩm Thực