Thưởng thức món ăn xứ lạnh

Giữa cái nắng hè chói chang, bạn thèm cảm giác mát lạnh. Hãy cùng khám phá khẩu vị độc đáo từ những món ăn lạnh nhé!

Tôm cocktail (Pháp)

Thời gian thực hiện: 30 phút. Giá 45.000/4 phần.

Nguyên liệu:

300g tôm sú, 500g cà chua bi, 1 cây xà – lách nhỏ, 4 thìa súp sốt mayonnaise, 2 quả trứng gà, 1/2 thìa cà – phê tiêu trắng, 2 thìa cà phê dầu ô liu, 1/5 thìa cà phê lá quế khô.

Thực hiện:

Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu chừa đuôi, gỡ bỏ phần chỉ đen trên sống lưng tôm. Cho vào tủ lạnh.Cà chua bi bổ đôi, xà – lách thái nhỏ. Trứng gà luộc chín, xay nhuyễn. Cho sốt mayonnaise vào tô, thêm trứng xay nhuyễn, tỏi xay, tương cà, tiêu, dầu ô – liu, lá quế khô rang sơ trên lửa nhở vào trộn đều. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh để hơi cứng lại. Xếp xà – lách, cà chua bi và tôm vào tách hoặc ly, sau đó rưới nước sốt trước khi dùng.

Mách bạn:

Chọm tôm sú lớn, khoảng 30 – 35 con/kg. Tôm phải tươi sống để thịt tôm có độ dai sau khi chế biến.

Mì lạnh (Hàn Quốc)

Thời gian thực hiện: 120 phút. Giá 50.000 đồng/4 phần.

Nguyên liệu:

4 vắt mì udon, 200g thịt bò, 4 quả trứng gà, 200g kim chi, 2 thìa cà – phê bột nêm, 1/2 củ gừng, gọt vỏ, đập giập, hành lá, nước tương, ớt bột, dầu vừng (mè).

Thực hiện:

Đun sôi 1 lít nước với gừng, thêm bột nêm và cho thịt bò vào nấu đến khi vừa chín. Vớt thịt bò ra để nguội, cho vào ngăn đá cho thật lạnh, vớt hết mỡ thừa, lấy nước trong. Đun nóng nước trong nồi, cho mì vào luộc chín, vớt ra, xả qua nước lạnh.Kim chi thái miếng vừa ăn. Trứng gà tách bỏ lòng trắng, nhẹ tay để lòng đỏ không bị vỡ. Hành lá tước sợi. Hoà tan nước tương với ớt bột, dầu vừng. Cho mì ra tô, thêm kim chi, thịt bò, trứng, hành lá. Chan ít nước dùng lạnh vào. Dùng cùng nước tương pha.

Mách bạn:

Nên chọn loại thịt bò nạc, ít mỡ để nước dùng trong và thanh hơn. Mì udon có bán tại các siêu thị trên toàn quốc. Giá khoảng 16.000 đồng/gói.

Tôm trộn bơ lạnh

Thời gian thực hiện: 180 phút. Giá 60.000 đồng/4 phần.

Nguyên liệu:

300g tôm, 1 quả bơ, 250m kem sữa, 4 quả trứng gà, 2 lòng trắng trứng, 1/2  quả chanh to, 4 thìa súp sốt maynnaise, 1/3 thìa cà – phê muối, 1/2  thìa cà – phê tiêu trắng, 1 gói gelatin, 50g thìa là.

Thực hiện:

Tôm luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, thái nhỏ. Tách lấy phần thịt quả bơ, tán nhỏ. Trứng gà luộc chín, tán nhỏ. Lòng trắng trứng dùng máy đánh tan. Gọt lấy vỏ chanh thái nhuyễn, vắt nước cốt chanh vào bát, thêm 1 thìa súp nước nóng, cho gelatin vào hoà tan. Sau đó thêm vỏ chanh vào. Cho tôm, bơ, trứng tán, lòng trắng trứng, hỗn hợp gelatin, sốt mayonnaise, kem sữa, tiêu, muốn và thìa là băm nhuyễn vào, trộn thật đều. Đổ hỗn hợp này vào khuôn, cho vào tủ lạnh đến khi đông cứng lại. Trang trí với ít thìa là trên mặt cho đẹp mắt. Món này dùng lạnh với muối tiêu và bánh mì nướng giòn.

Mách bạn:

Gia giảm lượng muối tuỳ khẩu vị của bạn, tuy nhiên món ăn quá mặn sẽ làm giảm hương vị.

Gelatin hải sản (Ý)

Thời gian thực hiện: 90 phút. Giá: 85.000 đồng/4 phần.

Nguyên liệu:

1 lá gelatin, 100 cồi sò điệp, 150g tôm sú, 4 thanh thịt cua Nhật, 50ml nước dùng gà, 1/2 thìa súp nước cốt chanh, 2 thìa là cà- phê bột nêm, 1/3 thìa cà – phê tiêu trắng, 10g thìa là.

Thực hiện:

Tôm sú luộc chín, bóc hết vỏ. Cồi sò điệp luộc chín, thanh thịt cua Nhật cắt ngắn. Đun nóng nước dùng, thêm vào bột nêm, tiêu. Để nguội. Bẻ nhỏ gelatin cho vào tô, cho nước cốt chanh vào, thêm ít nước nóng, khuấy cho gelatin tan hết. Cho gelatin và các loại hải sản vào nước dùng. Thêm rau thìa là ngắt nhỏ vào trộn đều. Cho hỗn hợp vào khuôn nhôm, để vào tủ lạnh đến khi đông cứng là được. Dùng lạnh, có thể thêm ít muối tiêu chanh nếu thích.

Mách bạn:

Bạn có thể mua gelatin tại các cửa hàng bán đồ hộp trên đường Hàm Nghi, Q.1, T.p. HCM hay các siêu thị trên toàn quốc. Giá khoảng 30.000 đồng/100g.

Theo Tiếp Thị & Gia Đình