Đổi món với dọc mùng

Thật thú vị khi thưởng thức bát canh chua nấu dọc mùng bởi vị mát mát và ăn rất giòn của món rau này. Ngoài món canh chua, dọc mùng cũng có thể là nguyên liệu của những món ăn hấp dẫn khác như làm gỏi hay xào. Bạn hãy thử làm theo hướng dẫn dưới đây để đổi món cho cả nhà trong mùa hè này.

Gỏi dọc mùng

Nguyên liệu

5 đọt dọc mùng, 200g tôm, 50g lạc, muối, nước mắm, giấm, đường, giấm, ớt, tỏi, ít nước sôi để nguội.

Cách làm

Dọc mùng lột vỏ, xắt vát mỏng, bóp muối sau đó rửa sạch, vắt ráo nước, cho vào tô. Tôm hấp chín, lột vỏ, bỏ đầu, chẻ đôi con tôm. Lạc rang chín, bỏ vỏ, giã dập. Ớt, tỏi băm nhuyễn, cho vào nước mắm cùng với đường, giấm, nước, trộn đều với dọc mùng cho ngấm. Sau đó cho lạc và tôm vào tiếp tục trộn đều. Cho ra đĩa, trang trí tôm xung  quanh.

Dọc mùng xào mực

Nguyên liệu

10 đọt dọc mùng, 200g mực tươi, 1 củ cà rốt, rượu, gừng băm nhỏ, hành tươi, thì là, hành khô, tỏi bằm nhỏ, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, muối.

Cách làm

Mực bóc màng, bỏ bọng mực, rửa với gừng và rượu, để ráo nước, xắt khúc 2x3 cm, ướp dầu mè. Hành, thì là xắt nhỏ. Dọc mùng lột vỏ, xắt vát, bóp muối rửa sạch, vắt ráo nước. Cà rốt tỉa hoa, xắt lát mỏng.

Đun nóng dầu ăn, cho hành, tỏi vào phi thơm, cho mực vào xào chín, xúc ra đĩa. Cho dọc mùng và cà rốt vào xào chín tới, nêm hạt nêm, cho mực vào đảo lại, rắc hành tươi, thì là tiêu, tắt bếp, xúc ra đĩa.

Canh chua dọc mùng

Nguyên liệu

400g cá trắm, 5 đọt dọc mùng, 2 trái cà chua, hạt nêm, dầu ăn, mẻ, hành, thì là, ngổ, nghệ.

Cách làm

Cá rửa sạch, xắt khúc. Dọc mùng lột vỏ, xắt vát, bóp muối, rửa sạch và vắt ráo nước. Cà chua bổ cau. Các loại rau thơm xắt nhỏ. Nghệ giã lấy nước. Cho dầu ăn, cà chua và một ít nước nghệ vào chưng màu, cho tiếp dọc mùng vào xào sơ, nêm hạt nêm.

Cá chiên sơ, đun sôi nước, thả cá vào tiếp tục đun sôi. Lọc mẻ, cho vào nồi cá. Cho dọc mùng đã xào sơ vào, cho nốt chỗ nước nghệ còn lại, nêm hạt nêm vừa miệng, cho các loại rau thơm vào đun sôi, bắc xuống.

Theo Bếp Gia Đình