Món khai vị hấp dẫn

Các món ăn trông nổi bật khi sắp đặt trên chiếc thìa sứ trắng. Kiểu trình bày sáng tạo này sẽ giúp cho phần khai vị trở nên cực kỳ hấp dẫn.

Tôm sốt chanh

Nguyên liệu:

12 con tôm sú, 2 thìa cà-phê bơ mặn, 1/5 thìa cà-phê lá quế khô, 3 thìa súp sốt mayonnaise; 1/2 thìa cà-phê vỏ chanh băm nhuyễn, 1/2 thìa cà-phê nước cốt chanh, 1/4 thìa cà-phê tỏi xay, 1/5 thìa cà-phê tiêu trắng, 1 lát chanh, tiêu hạt đen, rau mùi tây.

Thực hiện:

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, giữ đuôi. Chẻ lưng tôm, bỏ chỉ đen, lộn ngược vào trong để tôm đứng lên. Chanh lát cắt 4 miếng nhỏ. Đun nóng bơ mặn, cho lá quế khô vào xào thơm, cho tôm vào rán vàng.

Trộn đều sốt mayonnaise, vỏ chanh băm nhuyễn, nước cốt chanh, tỏi xay, tiêu. Cho sốt vào bao nylon, dùng đầu ngôi sao lớn bắt sốt vào thìa sứ trắng, cho tôm vào, thêm chanh, rau mùi tây và tiêu hạt đen.

Bí quyết: Nếu không thích món ăn quá béo, bạn có thể hấp hay luộc tôm thay vì rán với bơ.

Đậu phụ sốt cà-ri

Nguyên liệu:

1/2 miếng đậu phụ cá ba sa, 12 cây măng tây, 1/2 bát sữa tươi, 1/2 thìa cà-phê tỏi xay, 2 thìa cà-phê bột cà-ri, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/3 thìa cà-phê đường, 1 thìa cà-phê bơ mặn, 1/3 bát bột rán giòn, dầu ăn, rau mùi tây.

Thực hiện:

Măng tây tước xơ, cắt lấy phần ngọn, chần qua nước sôi, để ráo. Đun nóng bơ, cho măng tây vào đảo sơ. Đun nóng 1/2 thìa súp dầu ăn, cho tỏi xay vào phi thơm, thêm bột cà-ri, sữa tươi vào, khuấy tan đều. Nêm hạt nêm, đường vừa ăn, tiếp tục đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi sánh lại, nhấc xuống.

Đun nóng thật nhiều dầu, lăn đậu phụ qua bột rán giòn, thả vào chảo dầu rán vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

Xếp đậu phụ lên thìa, thêm măng tây, rưới sốt cà-ri, trang trí rau mùi tây.

Bí quyết: Đậu phụ cá ba sa bán tại các siêu thị, giá khoảng 16.000 đồng/gói 250gr.

Chả mực thì là

Nguyên liệu:

2 con mực ống, 100gr thịt nạc băm, 150gr giò sống, 1 quả ớt đỏ, 2 thìa cà-phê thì là băm nhỏ, 2 thìa cà-phê nước mắm ngon, 1/4 thìa cà-phê tiêu, 1/2 thìa cà-phê hành tím băm, 1 thìa cà-phê hắc xì dầu; 2 thìa cà-phê vừng (mè) rang vàng.

Thực hiện:

Cho thịt nạc băm, giò sống vào bát. Cho thì là, hành tím, ớt đỏ băm nhỏ, tiêu và nước mắm vào quết thật dai. Mực làm sạch, bỏ đầu, lột da, để ráo. Nhồi thịt vào mực cho căng tròn. Dùng tăm xiên kín phần miệng.

Cho mực vào xửng hấp khoảng 10 phút. Đun nóng chảo không dính với ít dầu, cho mực vào rán vừa vàng, rưới hắc xì dầu vào, đảo đều cho màu đẹp hơn. Thái khoanh mực vừa ăn. Xếp mực lên thìa sứ trắng, rắc vừng rang, có thể trang trí lá thì là và ớt thái sợi.

Bí quyết: Chọn mực ống con vừa, không nên quá dày vì mực sẽ dai, không ngon.

Gà nướng tương đậu

Nguyên liệu:

300g phi-lê gà, 1 thìa súp tương đậu đen nguyên hạt, 1 thìa cà-phê đường, 1/2 thìa cà-phê tỏi xay, 4 lát gừng, 1 quả ớt đỏ, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa cà-phê dầu vừng, 1/3 thìa cà-phê tiêu trắng, dầu ăn.

Thực hiện:

Gà thái khối vuông nhỏ vừa ăn. Ướp với hạt nêm, dầu vừng, tiêu trắng, để khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị. Nướng gà bằng bếp than hay lò nướng điện cho đến khi chín vàng đều.

Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi xay, cho tương đậu đen vào xào cùng đường, 2 lát gừng băm nhỏ, 1/2 quả ớt đỏ băm nhỏ. Cho gà ra thìa sứ trắng, rưới tương đậu lên trên, trang trí thêm gừng và ớt đỏ thái sợi.

Bí quyết: Khi mua tương đậu, bạn nên chọn loại không quá mặn. Như thế, khi chế biến, bạn dễ gia giảm gia vị cho phù hợp với từng món ăn.

Theo Tiếp Thị & Gia Đình