8 món canh chua dịu mát ngày hè

Nguyên liệu và cách nấu các món Canh gà nấu dứa và khổ qua, Canh ghẹ nấu măng chua... 

1. Canh nấm nấu chua thanh mát 

Món canh ngọt với vị ngọt, giòn của nấm, điểm thêm vị chua nhẹ của dứa, cà chua và thơm của mùi tàu.

Nguyên liệu: Một hộp nấm kim châm hay nấm rơm (200g); Một lát dứa vừa ăn; Một quả cà chua; Vài cây dọc mùng; Hành lá, mùi tàu, hành khô; Muối, nước mắm, đường.
 
Cách làm:
 
- Nấm cắt bỏ rễ, rửa sạch, ngâm nấm vào âu nước muối pha loãng khoảng 15 phút ,sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

- Dọc mùng tước bỏ vỏ, cắt xéo.

- Bóp dọc mùng với một ít muối và rửa lại cho sạch để không bị ngứa.

- Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.

- Dứa cắt bỏ mắt, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.

- Đun nóng một ít dầu điều, phi hành khô thơm, cho cà chua xào khoảng 2 phút thì cho tiếp dứa vào xào cùng.

- Đổ vào nồi cà chua, dứa một bát to nước lạnh, đun sôi.

- Khoảng 8-10 phút sau thì cho nấm vào đun cùng, nêm gia vị vừa ăn.

- Cho dọc mùng vào đun sôi đến khi dọc mùng chín.

- Cho hành lá, mùi tàu vào, tắt bếp, múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm.

2. Canh bắp bò nấu khế
 
Đây là một món canh chế biến khá đơn giản, với vị chua nhẹ của khế và thịt bắp bò mềm.

Nguyên liệu: 300g bắp bò; 2 quả khế chua; Hành lá, rau răm, hành khô, muối, hạt nêm.

Cách làm:
 
- Bắp bò rửa sạch, để vào ngăn đá tầm 5 phút, cho miếng thịt se lại thì lấy ra thái lát mỏng vừa ăn.

- Khế chua rửa sạch, cắt bỏ diềm, thái lát khế thành hình ngôi sao.

- Cho bắp bò vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút.

- Tiếp theo cho khế vào đun cùng, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, đun đến khi bắp bò mềm.

- Thêm vào nồi canh nửa thìa nhỏ hạt nêm, tiếp tục đun khoảng 3 phút, sau đó tắt bếp rắc hành lá, rau răm đã thái nhỏ vào nồi canh. Múc ra bát lớn làm món canh ăn với cơm.

3. Canh thịt viên nấu rau tiến vua
 
Món canh với rau tiến vua giòn, vị chua nhẹ của dứa và vị ngọt của thịt nạc viên, đơn giản và ngon miệng dành cho buổi tối sum vầy bên gia đình.

Nguyên liệu: 20g rau tiến vua; 1/2 lát dứa vừa ăn; 300g thịt băm; Hành lá, mùi tàu, muối, hạt nêm, đường, hành khô.

Cách làm:
 
- Thịt nạc băm đổ ra bát, thêm một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, trộn đều, ướp khoảng 10 phút.

- Rau tiến vua ngâm nở, rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn.

- Dứa gọt bỏ mắt dứa, thái lát vừa ăn.

- Đun nóng một ít dầu ăn ở nồi, phi hành thơm thì cho dứa vào xào khoảng 3 phút, đổ vào nồi khoảng 2-3 bát con nước lọc, đun sôi khoảng 10 phút.

- Dùng thìa múc thịt thành những viên tròn, cho vào nồi canh đun cùng với dứa, đun sôi đến khi thịt chín.

- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thì cho rau tiến vua vào đun cùng đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp, không nên đun lâu sẽ làm rau mất độ giòn.

- Thêm mùi tàu, hành lá thái nhỏ vào, múc ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm.

4. Canh chua tôm khế
 
Người miền Trung thường dùng khế xanh để nấu canh chua thay cho me hay sấu, bát canh nóng hổi với vị chua của khế, thơm của một chút mùi của lá lốt và mùi thơm của rau ngổ, mùi tàu.

Nguyên liệu: 200g tôm đất; Một quả khế chua; Một quả cà chua; Vài nhánh rau ngổ, mùi tàu; 1-2 lá lốt; Hành lá, muối, hạt nêm, nước mắm, hành khô.

Cách làm:
 
- Tôm đất cắt bỏ chân, giữ nguyên vỏ tôm, rửa lại cho thật sạch.

- Khế chua, cà chua, rửa sạch, khế cắt bỏ rìa, thái khoanh tròn, cà chua bổ múi cau.

- Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.

- Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.

- Tiếp theo đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm vào xào chín hồng.

- Sau đó cho khế, cà chua vào đảo cùng khoảng 2 phút.

- Thêm vào nồi khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi, nêm vào hai thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đun sôi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

- Tắt bếp rắc hỗn hợp rau ngổ, hành lá, mùi tàu, lá lốt vào nồi canh, múc ra bát lớn làm món canh ăn với cơm.

5. Canh dưa cải chua và thịt bò
 
Vị ngọt từ thịt bắp bò mềm, điểm thêm một chút chua của dưa cải chua và cà chua, là món canh được nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu: 300g thịt bò bắp hay thịt bò gân; Một bát con dưa cải chua; 1-2 quả cà chua chín; Hành khô, muối, nước mắm, hạt nêm. 

Cách làm:
 
- Dưa cải chua rửa qua nhiều lần nước cho bớt mặn, và bớt chua, cắt khúc ngắn, để lên rổ cho ráo nước.

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

- Bắp bò rửa sạch, để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 - 45 phút cho thịt hơi se cứng lại, sau đó lấy ra thái lát vừa ăn.

- Tiếp theo đổ nước lạnh ngập mặt thịt, đun mềm, vì thịt bò đã thái lát nên rất nhanh mềm.

- Đun thịt bò khoảng 20 phút, cho dưa cải chua vào đun cùng khoảng 5 phút.

- Dùng nồi nhỏ khác, đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào xào chín, nêm vào một ít muối cho cà chua nhanh chín nhừ.

- Tiếp theo cho cà chua vào nồi dưa cải và thịt bò, tiếp tục đun khoảng 5-10 phút, nêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đun sôi, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

- Tắt bếp, múc ra bát làm món canh ăn với cơm.

6. Canh hến nấu cà chua
 
Món ăn dân dã mà lại dễ nấu này rất được nhiều người yêu thích. Bạn hãy trổ tài nấu cho người thân nhé để có bữa cơm ngon.

Nguyên liệu: 500g hến còn nguyên vỏ; 2 quả cà chua; 1 bó thì là; Muối, hạt nêm, hành khô.

Cách làm:

- Hến mua về ngâm vào thau nước lạnh có pha một ít muối, ngâm khoảng 1 tiếng. Sau đó rửa lại nhiều lần nước cho thật sạch.

- Đun nồi nước sôi, thả hến vào đun cùng đến khi hến hả miệng, tắt bếp, đợi nguội, đổ nước luộc hến ra để riêng qua một bát sạch, lựa lấy phần thịt hến, bỏ vỏ hến đi.

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

- Thì là rửa sạch, thái nhỏ.

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào xào chín, xào khoảng tầm 3 phút.

- Tiếp theo đổ nước luộc hến và hến vào đun cùng đến khi sôi, nêm vào hai thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

- Tắt bếp, rắc thì là thái nhỏ vào, múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm.

7. Ngọt mát canh ghẹ nấu măng chua
 
Bát canh ngọt mát với vịt ngọt tự nhiên của ghẹ, được nấu với măng chua, dứa và cà chua, có thể dùng kèm với cơm hoặc bún đều ngon.

Nguyên liệu: 3-4 con ghẹ hoặc cua to; Một lát dứa; 2 quả cà chua; 100g măng chua; Hành lá, mùi tàu, hành khô; Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, chanh. 

Cách làm:
 
- Ghẹ rửa sạch, tách bỏ yếm, dùng thìa múc trứng ghẹ để riêng ra bát nhỏ, vắt vào bát trứng ghẹ một vài giọt chanh để khử mùi tanh.

- Thịt ghẹ bổ làm đôi, để ra bát.

- Măng chua, hành lá, mùi tàu rửa sạch để ra bát.

- Dứa cắt bỏ mắt, thái lát, cà chua bổ múi cau.

- Đun nóng hai thìa dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ trứng ghẹ vào nồi, đảo đều.

- Tiếp theo cho thịt ghẹ vào đảo đều, đậy kín nắp, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, một thìa nhỏ nước mắm, om từ 5 đến 8 phút vì thịt ghẹ sẽ ra nước.

- Sau đó châm vào nồi canh khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi lửa nhỏ.

- Dùng chảo nhỏ, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào đảo đều, thêm một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín nhừ.

- Thêm măng chua và dứa vào om cùng, tiếp tục đun từ 8 đến 10 phút .

- Cuối cùng bạn đổ hỗn hợp cà chua, măng và dứa vào nồi canh ghẹ, đun sôi, đun 4 -7 phút, vì khi đun dứa và cà chua sẽ ra nước hơi chua chua ngọt ngọt và nước ngọt từ thịt ghẹ rất ngon nên bạn không cần phải thêm nhiều gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

- Tắt bếp, rắc hành lá và mùi tàu vào nồi. Múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm hoặc bún đều ngon.

8. Canh gà nấu dứa và khổ qua

Vị ngọt của gà, chút chua của dứa cùng vị đắng của khổ qua hòa quyện và cân bằng mang đến cho món canh hương vị riêng và ngon miệng.

Nguyên liệu: 300g thịt gà (tùy thích có thể chọn phần ức, cánh hoặc đùi); 1 quả khổ qua cỡ vừa, 1/4 quả dứa, 700ml nước hầm xương gà hoặc nước lã; Hạt nêm, muối, rau mùi.

Cách làm:

- Gà xát muối rửa sạch, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.

- Khổ qua bỏ ruột rồi cắt miếng miếng dày cỡ 2cm.

- Dứa cắt miếng vừa ăn.

- Cho nước vào nồi đun nóng với lửa vừa rồi cho thịt gà vào nấu cùng với khoảng non nửa muỗng nhỏ muối cho đến khi thịt gà chín vừa ăn (khoảng 15 phút).

- Trong khi nấu thỉnh thoảng vớt bọt cho nước canh được trong, sau đó cho dứa vào nấu cùng thêm khoảng 5-7 phút, cuối cùng cho khổ qua vào nấu khoảng 1-2 phút là được, nêm thêm chút hạt nêm cho vừa ăn.

- Múc canh ra bát, trên rắc rau mùi, dùng nóng hay nguội đều ngon.

Theo Ngôi Sao