Chè chuối khoai lang tím

Nguyên liệu gồm 4-5 quả chuối tây to; 200g khoai lang tím; 50g bột báng (hạt trân châu nhỏ); 200ml nước cốt dừa; 100g đường; vừng trắng; Dừa tươi nạo sợi (hoặc cơm dừa sấy khô); Lá nếp.

Thực hiện:

- Bột báng đem rửa qua nước rồi ngâm vào bát nước lạnh cho nở.

- Khoai lang tím gọt bỏ vỏ, bổ miếng nhỏ.

- Chuối bóc bỏ vỏ, bổ miếng vừa ăn. Ướp chuối với khoảng ½ thìa ăn cơm rượu để tăng vị thơm cho món chè.

- Vừng đem rang ở mức lửa nhỏ, dùng đũa đảo liên tục cho đến khi có tiếng nổ lép bép, vừng tỏa mùi thơm và ngả màu vàng là được.

- Đổ vào nổi khoảng 2 bát tô nước. Cho thêm đường, nước cốt dừa, khoai lang tím, bột báng và lá nếp (lá nếp đem cột thành bó). Đun sôi nước thì hạ lửa  nhỏ hơn rồi đun cho đến khi bột báng nổi lên và khoai chín mềm.

- Có thể để cả miếng khoai hoặc dùng thìa đánh nhuyễn khoai. Vớt bỏ lá nếp, cho chuối vào nồi đảo đều là xong.

Đợi chè nguội, múc chè ra từng bát nhỏ, thêm đá, vừng rang, dừa nạo.

Theo Eva