Cho bé ăn khoai lang

Khoai lang được biết đến như một loại củ an toàn, ngon miệng, nhiều chất dinh dưỡng, giàu chất xơ, có lợi cho đường ruột và hệ tiêu hóa của bé. Khi bé mới bước vào tuổi ăn dặm (6 tháng tuổi), mẹ có thể cho bé ăn khoai lang.

Khoai lang còn nhiều vitamin A, E, beta caroten, folate, kali và canxi. Trong danh sách 58 loại rau củ chứa đủ 6 chất dinh dưỡng (vitamin A, C, folate, sắt, canxi và đồng) thì khoai lang là một trong nhóm thực phẩm xếp đầu bảng, đối thủ "cạnh tranh" ngay sau khoai lang là carrot.

Các cách chế biến khoai lang cho bé

1. Khoai lang nướng: Nướng là cách tốt nhất để giữ mùi vị và các chất dinh dưỡng có trong khoai lang. Nên chọn loại khoai mềm để khi được nướng lên, phần thịt của khoai lang sẽ mềm tới mức chảy ra nước ngọt. Khi ấy, mẹ nên đợi khoai nguội, lột bỏ vỏ khoai và dùng thìa, xúc phần thịt khoai mềm và cho bé thưởng thức.

2. Khoai lang dầm: Gọt sạch vỏ khoai lang, thái khoai thành những phần nhỏ, bằng hạt lựu rồi đun thật chín với nước (lưu ý, mẹ chỉ nên để cho mực nước hơi ngập khoai một chút). Khi khoai đã chín, mẹ dùng thìa dầm khoai thành một hỗn hợp sền sện. Đợi hỗ hợp này nguội, mẹ có thể cho bé ăn (không cần trộn thêm sữa hoặc đường vào hỗn hợp khoai lang).

3. Hỗn hợp khoai lang và táo: Hấp 1/2 quả táo đã được gọt sạch vỏ và 1 củ khoai lang (đã được gọt sạch vỏ) cho đến khi cả hai đã chín mềm. Với bé đã đến tuổi ăn bốc, mẹ có thể thái khoai tây và táo thành những lát mỏng; sau đó, mẹ trộn khoai lang và táo vào chung một chiếc bát và cho bé dùng tay thưởng thức.

4. Nấu món bột ngọt khoai lang cho bé mới ăn dặm:

Bột gạo hoặc bột ngũ cốc nhiều hương vị thường là món đầu tiên khi bé tập ăn dặm. Bên cạnh bột, một số loại rau củ quả dễ tiêu hóa, gồm khoai lang cũng nên được thêm vào chế độ ăn dặm đầu đời của bé.

Chuẩn bị khoai lang: Khoai lang cần phải được nấu chín kỹ, nhừ trước khi cho bé ăn. Mẹ có thể chọn một trong 3 cách như luộc, hấp hoặc nướng chín khoai lang khi chế biến cho bé. Sau đó, nghiền thật mịn khoai lang với chút nước luộc (hấp) hoặc ít sữa mẹ (hay sữa công thức đã pha). Do bé mới ăn dặm nên chỉ ăn được những thứ lỏng, mịn, không có cục để khi nuốt, bé không bị nghẹt thở hoặc bị hóc; vì thế, để thêm khoai lang vào bột ngọt cho bé, cần đảm bảo khoai lang được chế biến là một hỗn hợp thật lỏng, loãng và mịn.

Chuẩn bị bột ăn dặm: Vào giai đoạn đầu, bột ngọt ăn dặm (có thể chọn bột bán sẵn, đem pha với nước ấm, quấy đều cho bé) được sử dụng nhiều. Với loại bột này, mẹ có thể trộn vào đó ít sữa mẹ hoặc vài thìa sữa bột rồi quấy đều cho bé thưởng thức. Cuối cùng, mẹ thêm vào bát bột của bé ít hỗn hợp khoai lang lỏng rồi trộn thật đều.

Tuy nhiên, cần chú ý là bột bán sẵn thường được chế biến thành những hương vị khác nhau như bột gạo sữa, bột chuối đào, bột mơ đào… Khi ấy, muốn thêm khoai lang vào bột cho bé thì cần chú ý chọn loại bột ít hương vị bổ sung như bột gạo sữa để bé không khó ăn.

Ban đầu, chỉ nên khuấy 1-2 thìa cafe hỗn hợp lỏng khoai lang vào bát bột để bé làm quen.

5. Làm món bánh bao khoai lang tím cho bé:

Khi bé đã nhai tốt và có nhiều răng (khoảng 8-9 tháng), mẹ có thể cho bé ăn bánh bao khoai lang. Tuy nhiên, mẹ cần cho bé ăn từng tý một, phòng bé bị nghẹn vì bánh bao dễ nghẹn nếu bé ăn miếng to.

Nguyên liệu: 350g bột bánh bao; 500g khoai lang tím; 160ml sữa tươi; Dừa nạo hoặc vừng đen; 40g đường; 1/4 thìa cafe muối.

Thực hiện: Khoai lang tím luộc chín, bóc vỏ, nghiền mịn qua rây. Chia thành hai phần bằng nhau.

- Sữa tươi hâm nóng (khoảng 50ºC), để cho nguội, chia thành 2 phần bằng nhau.

- Bột bánh bao và bột nở (đi kèm trong gói bột bánh bao) chia làm 2 phần. 

- Cho sữa vào 2 phần bột bánh, cho một phần khoai lang tím vào, nhào đều tay. Khi bột quyện thành một khối mịn thì cho bột nghỉ khoảng 2-3 tiếng. Khi bột nở lên gấp đôi là được.

- Chỗ khoai lang tím trộn với đường và dừa nạo (hoặc vừng đen) cho nhuyễn rồi chia thành các phần bằng nhau, lăn lại cho tròn đều để làm nhân bánh bao.

- Khi bột đã nở, mẹ rắc một ít bột áo lên mâm và cán mỏng. Làm lần lượt cho hai phần bột, sau đó đặt hai phần bột lên nhau cán cho hai miếng bột dính vào nhau. Cuộn bột tròn lại.

- Nặn bánh: Dùng dao cắt thanh bột đã cuộn thành các miếng bánh dày khoảng 3cm.

- Cho bánh vào xửng hấp khoảng 20 phút.

6. Những loại thực phẩm có thể trộn chung với khoai lang: Bột ăn dặm của bé; táo, lê, đào; carrot, đậu xanh, bí ngô; thịt gà, thịt bò, thịt cừu; sữa chua (hoặc sữa công thức).

Dinh dưỡng có trong một bát khoai lang đã được nấu chín

- Vitamin A (24,877mg); vitamin C (28mg) cùng một số vitamin khác nhưng với hàm lượng thấp.

- Kali (273mg); photpho (29,5mg); magiê (13,5mg); canxi (6,2mg); sắt (55mg); kẽm (3mg).

Phương Thảo (tổng hợp)