2 món canh làm ấm mùa lạnh

Canh ngao nấu bầu hay canh mọc nấu măng chua ấm áp lại ngon miệng.

1. Canh ngao nấu bầu

Ngao dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món canh ngon như nấu canh mồng tơi, canh rau muống, canh bầu rất thơm ngon và bổ dưỡng. Quả bầu là một vị thuốc dân gian có tác dụng thanh nhiệt, giải khát.

Nguyên liệu: 1 kg ngao; 1 quả bầu 500g; Hạt nêm, hành, rau mùi, tiêu, muối, nước mắm, ớt.

Cách làm: Bầu gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Ngao luộc chín, tách bỏ vỏ, lấy thịt, ướp chút muối, tiêu, ướp với đầu hành lá băm nhuyễn, chút muối, tiêu cho ngấm khoảng 5-10 phút. Sau đó bắc chảo phi hành thơm xào ngao ít phút.

Hòa thêm chút nước lạnh đủ dùng vào nước luộc ngao, đem đun sôi, bỏ bầu đã cắt khúc vào. Khi bầu vừa chín tới, cho thêm ít muối, hạt nêm. Cho phần ngao đã xào thơm vào nồi. Bạn không nên nấu bầu chín quá sẽ mất độ xanh và ngon của món ăn. Múc canh ra bát, cho một ít hành, mùi và một ít tiêu cay lên trên giúp món ăn thêm thơm ngon và đậm đà. Món bầu nấu ngao dùng kèm với nước mắm ngon cho thêm ít ớt cay.

2. Canh mọc nấu măng chua

Măng chua hay dùng để nấu với cá nhưng thỉnh thoảng, bạn có thể đổi vị nấu với giò sống (mọc).

Nguyên liệu: 200g giò sống; Măng chua, cà chua, thì là; Nước mắm, muối, hạt nêm và hạt tiêu; Hành.

Cách làm: Giò sống để ra bát, dùng thìa quết đều, nêm vào chút muối, hạt tiêu. Cà chua, thì là, măng chua rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, thì lá thái nhỏ.

- Đun nóng 2 thìa cafe dầu ăn, phi hành cho thơm, đổ cà chua vào đảo đều. Cà chua chín, mềm, đổ nước ngập mặt cà. Đun sôi, đổ tiếp măng chua vào, đợi sôi bùng rồi nêm muối, nước mắm, hạt nêm.

- Măng chua mềm dùng thìa múc từng viên giò sống thả vào nồi, tiếp tục đun sôi. Giò sống chín nêm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn. Tắt bếp, rắc thì là lên bề mặt nồi canh. Múc ra bát dùng nóng.