5 món hấp lạ mắt

Chả gà cuộn lá chuối hấp; cá thu hấp bông hẹ... không chỉ là những món lạ miệng mà còn rất đẹp mắt.

1. Cá quả hấp nha đam

Nguyên liệu: 200g phi lê cá quả; 1 quả trứng gà; 200g nha đam; 1 ít tóc tiên; 1 thìa súp hành lá băm; 1 thìa súp bột năng; 1 bát nhỏ nước dùng; 2 thìa cafe hạt nêm; 1 thìa cafe đường; 1 thìa cafe hạt tiêu; 2 thìa cafe dầu ăn; tương ớt.

Thực hiện:

- Cá rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với dầu ăn, 1 thìa cafe hạt nêm, để 10 phút cho ngấm gia vị. Nha đam gọt vỏ, cắt miếng, ngâm nước muối , rửa lại nhiều lần cho sạch nhớt.

- Xếp xen kẽ cá và nha đam ra đĩa, mang hấp khoảng 7 phút.

- Đun sôi nước dùng, nêm muối đường, hạt nêm vừa ăn. Khuấy tan bột năng với nước, cho vào xốt để tạo độ sánh vừa phải, sau đó cho trứng gà đánh tan và tóc tiên vào khuấy đều. Rưới nước xốt lên đĩa cá hấp, để trong nồi hấp khoảng 5 phút, lấy ra dùng nóng kèm với tương ớt.

Mách nhỏ: Nha đam muốn cho sạch hết nhớt, khi đã gọt sạch vỏ nên chần sơ qua nước sôi, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh, rửa lại lần nữa rồi mới chế biến.

2. Dưa chuột hấp xốt thịt băm

Nguyên liệu: 50g thịt lợn; 4 tai nấm đông cô; 2 quả dưa chuột; ½ củ carrot; 2 thìa cafe hành tím băm; 1 thìa cafe hạt nêm; 1 thìa cafe đường; dầu ăn, nước tương.

Thực hiện:

- Thịt lợn rửa sạch, băm nhuyễn. Nấm đông cô ngâm nở, bỏ gốc, xắt hạt lựu nhỏ. Carrto gọt vỏ, xắt hạt lựu nhỏ.

- Bắc chảo, cho dầu vào, phi thơm hành tím. Cho thịt, carrot, nấm vào xào, nêm hạt nêm và đường vừa ăn.

- Dưa chuột rửa sạch, cắt khúc, khoét bỏ ruột. Xếp dưa vào xửng, hấp khoảng 3 phút, sau đó cho thịt đã xào vào lòng dưa chuột. Cho hành lá cắt khúc vào, hấp thêm 2 phút nữa là được. Lấy ra dùng nóng kèm nước tương.

Mách nhỏ: Dưa chuột nên chọn quả vừa phải (nếu thích có thể gọt vỏ), còn non, khi hấp ngọt hơn. Hấp riêng dưa trước để khi hấp chung, dưa chín đều với thịt đã xào.

3. Cá thu hấp bông hẹ

Nguyên liệu: 1 khúc cá thu (200g); 4 tai nấm đông cô; 200g bông hẹ; 1 thìa súp dầu hào; 1 nhánh gừng; 1 quả ớt; vài cọng hành, rau mùi; 1 thìa cafe tiêu; 1 thìa súp nước tương; 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa dầu ăn.

Thực hiện:

- Cá thu rửa sạch, ướp với dầu ăn, tiêu, hạt nêm, để 30 phút cho ngấm gia vị. Nấm đông cô ngâm nở, bỏ chân, vắt sạch, xắt lát mỏng. Bông hẹ bỏ bớt phần gốc già, rửa sạch, để nguyên hoặc cắt khúc. Gừng cạo sạch vỏ, xắt sợi. Ớt, hành rửa sạch, xắt sợi nhuyễn.

- Làm xốt: Phi thơm tỏi băm, cho nấm vào xào, cho nước dùng, tiêu, gừng vào, nêm hạt nêm vừa ăn. Cho bông hẹ vào đảo rồi nhấc xuống ngay.

Cá ướp xong cho vào nồi hấp cách thủy, khi cá gần chín rưới hỗn hợp nước xốt lên, hấp thêm 5 phút là được. Cho cá ra đĩa, trang trí hành, rau mùi và ớt xắt sợi.

Mách nhỏ: Có thể thay bông hẹ bằng bông hành, món ăn cũng sẽ rất ngon. Khi làm xốt nên nhấc xuống rồi mới cho bông hẹ vào vì nguyên liệu còn được làm chín khi hấp.

4. Chả gà cuộn lá chuối hấp

Nguyên liệu: 200g thịt gà phi lê; 100g giò sống; 50g hạt ngô; 5 lá chanh; 1 quả ớt; 2 thìa cafe hạt nêm; 2 thìa cafe đường; ½ thìa cafe tiêu; lá chuối.

Thực hiện:

- Gà rửa sạch, xắt nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn. Lá chanh, ớt rửa sạch, xắt thật nhuyễn. Trộn đều tất cả với hạt ngô, nêm hạt nêm, đường, tiêu vừa ăn.

- Lá chuối cắt miếng cỡ 8 x 12cm. Cho nhân gà vào giữa lá chuối, gấp kín lại, xếp vào xửng, hấp chín.

Mách nhỏ: Để lá chuối mềm, dễ gói và có màu xanh đẹp, trước khi cho nhân vào thì nên chần sơ lá chuối qua nước sôi (có cho ít dầu). Sau đó vớt lá ra để ráo rồi mới gói.