Ngon miệng với miến lươn

Miến lươn là món ăn được nhiều người yêu thích; bởi thịt lươn vị ngọt, tính ấm, giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, dễ tiêu hóa.

Nguyên liệu: 1 con (khoảng 500g) lươn; 200g miến gạo; 30g mộc nhĩ; gừng, hành củ; dầu ăn; rau răm, hành lá, mùi tàu; gia vị (nước mắm, hạt tiêu vừa đủ).

Cách làm: Lươn tuốt muối, làm sạch, bỏ ruột, lấy hết đường chỉ xanh.

Chuẩn bị nồi nước, với gừng, hành củ đun sôi. Cho lươn vào nêm chút muối, khoảng 3 phút sau vớt ra để ráo. Dùng tay cầm đầu lươn, tuốt mạnh xuống phần đuôi để lấy hết thịt. Phần xương còn lại cho tiếp vào nồi nước ninh để lấy vị ngọt.

Mộc nhĩ, miến ngâm nước cho nở, làm sạch, thái chỉ.

Đặt chảo lên bếp, phi thơm gừng, hành củ, cho thịt lươn vào nêm nếm gia vị vừa ăn, rắc thêm chút tiêu. Cho dầu vào chảo, xào miến, mộc nhĩ, rưới nước ninh xương lươn vào cho miến nở đều, nêm nước mắm. 

Bày miến xào trên đĩa rộng, xếp thịt lươn xung quang, rắc rau răm, hành lá, mùi tàu lên trên. Món này ăn nóng mới ngon.

Theo Phunuonline