6 món cay với sa tế

Được chế biến từ dầu và ớt khô, sa tế sẽ mang đến cho món ăn vị cay, lạ.

1. Lưỡi vịt nướng sa tế

Nguyên liệu: 200g lưỡi vịt, 1 thìa súp sa tế, 2 nhánh hành lá, 1 thìa cafe đường, 1 thìa hạt nêm, dầu vừng, 1 thìa súp tương ớt, 2 thìa súp vừng.

Thực hiện:

Lưỡi vịt làm sạch, ướp hạt nêm, đường, tương ớt và sa tế. Quạt bếp than nóng, nướng vàng lưỡi vịt. Khi nướng, bạn phết chút dầu vừng để lưỡi mềm.

Vừng cho vào chảo rang vàng. Lưỡi vịt chín, cho ra đĩa, rắc vừng, cho hành lá tước sợi lên. Dọn kèm với đồ chua và tương ớt.

Mách bạn: để làm sạch lưỡi vịt khi chế biến, bạn có thể dùng chút giấm.

2. Súp tôm sa tế

Nguyên liệu: 150g tôm, 100g carrot, 150g súp lơ xanh và trắng (bông cải xanh và trắng), 2 thìa súp bột năng, 1 lít nước dùng, 1 thìa súp sa tế, hạt nêm.

Thực hiện:

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi, chẻ dọc sống lưng, ướp với chút hạt nêm. Súp lơ, carrot thái miếng vừa ăn.

Đun sôi nước dùng, cho tôm, súp lơ, carrot vào đun chín, thêm bột năng hoà tan với nước để tạo độ sánh, nêm hạt nêm, sa tế. Đun sôi khoảng 2 phút rồi tắt lửa. Dùng nóng.

Mách bạn: Bạn có thể cho carrot và nước dùng vào máy xay sinh tố xay nhuyễn khi chế biến món súp này.

3. Bún tàu xào giòn

Nguyên liệu: 4 lọn bún tàu, 150g bò viên, 1 quả cà chua, 100g đậu Hà Lan, 100g carrot, 1 thìa súp sa tế, 1 thìa cafe bột năng, 100 ml nước dùng, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa súp giấm đỏ, 1 thìa cafe hạt nêm, dầu ăn.

Thực hiện:

Cà chua thái múi cau. Bò viên thái miếng vừa ăn. Đậu Hà Lan tước sợi, thái khúc. Carrot thái khoanh mỏng.

Đun nóng dầu ăn, cho carrot, đậu Hà Lan, cà chua, bò viên vào xào nhanh tay, thêm hạt nêm, nước tương, giấm đỏ, sa tế. Cho nước dùng hoà với bột năng vào tạo độ sánh. Bún tàu rán giòn trong chảo ngập dầu. Cho ra đĩa cùng với bò viên xào. Dọn kèm ớt sa tế.

Mách bạn: Để rau củ nhanh mềm, bạn trụng sơ trước khi xào.

4. Chim cút rán sa tế

Nguyên liệu: 4 con chim cút, 1 thìa cafe tỏi băm, 1 thìa súp sa tế, 2 nhánh hành lá, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa cafe ngũ vị hương, 1 thìa cafe hạt nêm, dầu ăn.

Thực hiện:

Chim cút làm sạch, để ráo, ướp với nước tương, ngũ vị hương, hạt nêm, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

Đun nóng dầu ăn, cho cút vào rán vàng đều. Lấy chim cút ra, bớt dầu ăn, cho sa tế, tương ớt và hành lá thái nhuyễn vào đảo nhanh. Sau đó cho chim cút vào, nấu lại đến khi ớt bao quanh mình chim cút. Dọn kèm muối tiêu chanh hoặc tương ớt.

Mách bạn: Để thịt chim cút bớt mùi hôi, bạn dùng muối chà khắp mình chim cút khi sơ chế.

5. Xiên thập cẩm nhúng sa tế

Nguyên liệu: 150g cua, 150g đậu phụ hải sản, 150g chả mực, 1 thìa súp sa tế, xà lách xoong, ớt khô, ½ lít nước dùng, bột năng, đường, hạt nêm.

Thực hiện:

Cua thái khúc. Chả mực thái khoanh. Đậu phụ hải sản thái miếng vuông.

Đun sôi nước dùng, cho hạt nêm, đường, ớt khô, sa tế vào, thêm bột năng tạo độ sánh. Xiên đậu phụ, chả mực, cua vào que, thả vào nồi nước dùng đun 3 phút. Dọn kèm ớt sừng thái lát, xà lách xoong và ớt sa thế.

Mách bạn: Áp chảo đậu phụ trước khi xiên que để không bị nát.

6. Canh mực sa tế

Nguyên liệu: 200g mực tươi, 2  quả khế, 1 quả ớt sừng, 10g thì là, 1 thìa súp sa tế, hạt nêm, đường, 1 lít nước dùng, dầu ăn.

Thực hiện:

Mực làm sạch, ướp với ½ thìa  súp hạt nêm. Thì là rửa sạch, thái khúc. Ớt sừng thái lát mỏng. Khế rửa sạch, thái lát mỏng.

Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho mực vào đảo đều với sa tế, thêm nước dùng vào. Tiếp đến, cho mực, khế, ớt sừng vào nồi đun sôi, nêm gia vị vừa ăn. Canh chín, cho thì là vào, tắt lửa. Món này dùng nóng.

Mách bạn: Khế xanh có vị chua, món canh sẽ ngon hơn.

Theo Vào Bếp