Món đồng nội

Bằng những nguyên liệu dân dã, bạn có thể mang đến vị ngọt thanh của bát canh cua, mát lòng đĩa rau cải, chút cay nồng hạt tiêu, hương thoang thoảng lá chanh...

Súp lơ (bông cải) xào tiêu xanh

Nguyên liệu: 150g thịt lợn (heo) nạc, 150g súp lơ (bông cải), 100g nấm rơm, 100g ngô (bắp) non, 100g măng tây, 10 tiêu xanh, 1 thìa súp bột ngô (bột bắp), 2 thìa súp hành tỏi băm, 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa súp dầu mè, 1 thìa cafe tiêu, 2 thìa súp dầu ăn.

Thực hiện: Thịt rửa sạch, thái lát mỏng. Súp lơ rửa sạch, cắt khúc. Nấm rơm rửa qua nước muối pha loãng, cắt gốc, chẻ đôi. Măng tây tước xơ, cắt khúc.

Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho lần lượt súp lơ, ngô non, măng, thịt nạc, nấm rơm, sau cùng là tiêu xanh vào, nêm hạt nêm vừa ăn, xào cho tất cả vừa chín tới. Hoà bột năng với ít nước, rưới vào đồ xào, đảo đều tay đến khi nước sệt lại, thêm 1 thìa súp dầu mè vào, đảo sơ, tắt bếp. Trút bông cải ra đĩa, rắc thêm tiêu.

Cá rán (chiên) giòn xốt chanh

Nguyên liệu: 400g philê cá chẻm, 50g sả bào, 1 nhánh sả cây, 1 nắm lá chanh thái sợi, ½ củ riềng, ½ củ nghệ, 2 thìa cafe hành tỏi băm, 1 thìa cafe ớt băm, 2 thìa cafe nước cốt chanh, 2 thìa súp bột mì, 50 ml sữa tươi, 1 thìa cafe đường, 2 thìa cafe muối, ½ thìa cafe tiêu, dầu rán (chiên).

Thực hiện: Phi lê cá rửa sạch, ướp với hành tỏi băm, lá chanh, để thấm 10 phút. Trộn bột mì với ít muối, tiêu. Lăn cá đã ướp qua bột mì. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng thả cá vào rán vàng hai mặt, vớt ra để ráo dầu.

Sả bào phi vàng với dầu, vớt ra. Sả cây rửa sạch, đập giập. Củ nghệ, riềng cạo vỏ, băm nhuyễn.

Làm xốt: Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, lần lượt cho sữa tươi, sả cây, ớt băm, nghệ, riềng, nước cốt chanh vào. Nêm muối, đường vừa ăn, đun đến khi sữa dậy mùi thơm là được. Cho cá ra đĩa, rưới nước xốt, rắc xả bào phi vàng lên trên.

Bí ngòi nấu cua

Nguyên liệu: 200g càng cua, 2 quả bí ngòi, 1 lít nước dùng, 1 thìa cafe hành tím băm, 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa súp dầu ăn. Mùi tàu (ngò gai), rau om.

Thực hiện: Cua luộc chín, đập giập vỏ, lấy thịt. Bí ngòi gọt vỏ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Mùi tàu (ngò gai), rau om rửa sạch, thái nhỏ. Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho thịt cua vào xào, đảo nhẹ tay, nêm 1 thìa cafe hạt nêm.

Đun sôi nước dùng, thả bí ngòi vào, sau đó cho thịt cua vào nấu khoảng 10 phút, nêm thêm 1 thìa cafe hạt nêm. Tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc mùi tàu (ngò gai), rau om lên trên.

Chuối nướng quấn caramel

Nguyên liệu: 4 quả chuối sứ, 150g đường trắng, 100ml nước.

Thực hiện: Hoà tan 2 thìa cafe đường với 1 thìa súp nước. Chuối bóc vỏ, găm vào que xiên, lăn chuối qua nước đường. Cho chuối vào lò nướng đến khi mặt chuối vàng đều, có mùi thơm là được.

Bắc nồi lên bếp, cho 100g đường và 3 thìa súp nước vào, khuấy liên tục cho đến khi đường chuyển sang màu vàng sậm, có mùi thơm caramel. Tắt bếp, quấn đường vào đầu đũa, kéo sợi vòng quanh chuối.

Theo Món Ngon Việt Nam