3 món tiệc chay

Những món ăn truyền thống vừa quen thuộc, vừa lạ miệng lại thanh đạm và ngọt mát: Bí đao rim; Xôi nấm rơm; Canh rong biển.

Bí đao rim

Nguyên liệu: 500g bí đao (loại hơi già), 5 tai nấm mèo, 100g nấm rơm, 20g bò khô, 2 thìa cafe poireau (còn gọi là boa-rô hay tỏi tây) băm nhuyễn, 1 quả ớt sừng, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 2 thìa cafe nước tương, 1 thìa súp dầu ăn, 1/4 thìa cafe bột ngọt, 1/4 thìa cafe tiêu

Thực hiện: Bí gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, ngâm nước muối khoảng 5 phút, đem rán sơ, vớt ra. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nấm rơm gọt sạch, ngâm nước muối pha loãng, rửa lại lần nữa, để ráo. Kiệu khô đập giềng. Ớt sừng rửa sạch, cắt khúc.

Bắc chảo nóng, cho dầu vào phi thơm kiệu khô, lần lượt cho nấm rơm, nấm mèo vào, nêm muối, đường, nước tương, bột ngọt vừa ăn. Cho tiếp bí đao và ớt cắt khúc vào, thêm ít nước, đậy nắp kín rim khoảng 10 phút, nhấc xuống. Cho bí rim ra đĩa, rắc ít tiêu lên mặt.

Xôi nấm rơm

Nguyện liệu: 300g nấm rơm, 250g nếp, 1 thìa súp poireau (còn gọi là boa-rô hay tỏi tây) năm nhuyễn, 2 thìa cafe nước tương, 1 thìa cafe muối, 1 thìa súp dầu ăn, 1/4 thìa cafe tiêu.

Thực hiện: Nấm rơm gọt sạch, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch, để ráo. Phi thơm boa rô với dầu, cho nâm vào xào sơ, nêm muối, tiêu, nước tương vừa ăn. Nếp vo sạch, cho vào nồi, đổ nước xăm xấp, nấu lửa lớn. Khi nếp sôi, xóc đều, cho lửa nhỏ, đậy nắp thật kín, để khoảng 5 phút.

Nếp gần chín, cho nấm đã xào vào, trộn đều để khoảng 10 phút cho xôi chín đều là được.

Canh rong biển

Nguyên liệu: 20g rong biển, 50g nấm rơm, 1 bìa đậu phụ trắng, 1 quả cà chua, 1 thìa cafe poireau (còn gọi là boa-rô hay tỏi tây) băm, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe nước tương, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa súp dầu ăn, 1/4 thìa cafe tiêu.

Thực hiện: Rong biển ngâm nước, xả sạch. Nấm rơm gọt sạch, ngâm nước muối pha loãng, để ráo, ướp với 1/2 thìa cafe muối, hạt nêm, 1/2 thìa cafe nước tương. Đậu phụ xắt mỏng, rán vàng. Cà chua rửa sạch, xắt lát mỏng.

Phi thơm poireau với dầu ăn, cho nấm và đậu phụ vào xào, nêm thêm 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe nước tương. Đổ nước vào đun sôi, cho rong biển và cà chua vào nấu thêm khoảng 3 phút, nêm lại vừa ăn.

Múc ra tô, rắc ít poireau, tiêu lên mặt.

Theo Món Ngon