Thơm mát hương hoa

3 món ăn được chế biết từ hoa Atisô; Thiên lý, hoa bí, hoa hẹ...

Atisô hầm giò heo

Nguyên liệu: Bông Atisô 1 cái, giò heo 1 cái (khoảng 700gr), nước mắm ngon, hành tím, dầu ăn, gia vị, tiêu sọ xay.

Thưởng thức: Thắt giò heo thành những khoanh mỏng, vừa ăn. Nước hầm trong, ngọt mát và có hương thơm nhẹ. Thịt chân giò và hoa Atisô ngon nhất là phần thân cánh hoa dính liền vào cuống, vì vậy khi ăn, bạn nhớ đừng bỏ qua phần này. Món này ăn nóng, kèm nước mắm mặn. Các món ăn chế biến từ giò heo đặc biệt tốt cho các bà mẹ đang nuôi con nhỏ.

Lẩu lươn Sài Gòn

Nguyên liệu: Nước dừa tươi 1,5l, lươn 1 con (0,4kg), hoa thiên lý, bông bí, bông hẹ, miến, hành lá, hành tím, gia vị.

Chế biến: Các loại hoa ngắt bỏ phần cuống già, rửa sạch để ráo. Phi thơm hành tím, đầu hành trắng rồi cho nước dừa vào. Lươn làm sạch, để nguyên con hay cắt khúc tùy ý, thả lươn vào nồi nước dùng đang sôi. Nêm gia vị vừa ăn. Nấu lươn trong khoảng 20 phút cho lươn chín và ra nước ngọt.

Thưởng thức: Khi ăn, thả từng loại hoa vào nồi nước dùng, cho hoa vừa chín tới, vớt ra dùng nóng. Thịt lươn mềm, ngọt mát. Chấm nước mắm mặn hoặc nước tương.

Khi ăn lẩu, các loại hoa nên nhúng sơ cho hoa vừa tái sẽ giữ được độ giòn và ngọt của hoa. Khi sơ chế lươn cần chú ý làm sạch nhớt bên ngoài bằng cách rửa lươn bằng nước sạch rồi rưới lên một ít rượu có nồng độ nhẹ. Để khoảng 10 phút, rượu sẽ giúp lươn cứng và hết nhớt.

Bông bí: Với nhiều betacarotene, chất tiền sinh tố A, khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành Vitamin A. Món chế biến từ bông bí có tác dụng thanh nhiệt nhuận tràng, cầm mồ hôi.

Súp rong biển

Súp rong biển là món ăn có thời gian chế biến ngắn, dễ ăn nên thường được dùng làm món khai vị cho các buổi tiệc, gặp mặt gia đình. Súp rong biển đặc biệt thích hợp cho trẻ em và người già.

Nguyên liệu: Mực tươi 100gr, tôm tươi 100 gr, cá viên 10gr, rong biển khô 20 gr, nước dùng 1 lít, bột năng, gia vị, trứng gà 1 quả.

Chế biến: Mực, tôm, cá viên xắt hạt lựu, hấp chín. Đun sôi nước dùng, nêm gia vị. Sau đó từ từ cho bột năng vào đảo đều tay, chú ý lửa vừa phải để món ăn có độ trong. Đánh tan lòng trắng và lòng đỏ quả trứng gà trong chén nhỏ rồi rót từ từ vào nồi súp, khuấy liên tục. Cho mực, tôm, cá viên đã trụng chín vào. Nêm gia vị vừa ăn.

Thưởng thức: Khi chuẩn bị tắt bếp, rắc rong biển đã xắt nhỏ lên trên. Thêm một chút tiêu sọ xay nhuyễn lên trên mặt chén súp. Súp rong biển rất mát, dễ tiêu. Ăn kèm nước mắm mặn hoặc giấm. Món ăn đạt yêu cầu có vị ngọt mát, có màu trong tự nhiên. Rong biển có thể cho vào chén súp nhiều hay ít tùy theo ý thích của mỗi người. Thêm vài lát ớt và ngò sẽ góp phần trang trí cho chén súp thêm phần hấp dẫn.

Theo Thời Trang Trẻ