Món Tây đón năm mới

4 món gồm: Salad cà phômai; Soup cà chua cá hồi; Tôm trộn măng tây; Cá hồi, sò điệp xiên sả nướng.

Salad cà phômai

Nguyên liệu: 4 quả cà chua, 1 củ hành tây tím, 100g phômai (mozzarella), 1 nhánh quế tây, 2 thìa súp dầu ôliu, 2 thìa súp giấm balsamic, 1 thìa súp nước cốt chanh, 8 quả ôliu xanh, đen, 1 thìa cafe hạt caper (nụ bạch hoa), muối, tiêu.

Thực hiện: Cà chua thái khoanh tròn. Củ hành tây tím thái lát mỏng và ngâm vào nước lạnh 10 phút, vớt ra để ráo. Quế tây thái nhỏ. Ôliu đen và xanh thái khoanh.

Cho dầu ôliu vào tô cùng nước cốt chanh, giấm balsamic, 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe tiêu quậy tan. Xếp xen kẽ cà chua, phômai, hành tây lên đĩa. Xếp trên mặt đĩa salad các lát ôliu, hạt caper, lá quế tây. Rưới hỗn hợp dầu, giấm, chanh lên đĩa, bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Thưởng thức: Món này dùng lạnh sẽ rất ngon.

Mách nhỏ: Cà chua nên chọn quả vừa chín tới sẽ giúp món ăn ngon hơn. Tránh chọn quả chín quá vì sẽ bị nhũn khi bạn trộn hỗn hợp. Món salad cần giữ lạnh trước khi bắt đầu tiệc từ 1-2 giờ. Ngâm hành tây tím trong nước lạnh cho bớt nồng.

Soup cà chua cá hồi

Nguyên liệu: 400g cà chua chín, 700ml nước dùng, 100g philê cá hồi cắt 4 miếng vuông, 50g phômai bào nhuyễn, 4 lát bánh mì, 1 thìa súp cà paste, 1 thìa súp giấm balsamic, 1 thìa súp kem chua, 1 thìa súp bơ, lá quế tây, muối, đường, tiêu, hạt nêm.

Thực hiện: Cà chua cắt bỏ phần cuống, thả vào nồi nước sôi, chờ 1 phút vớt ra, cho vào nước lạnh. Bóc vỏ cà chua, bổ làm tư, thả vào nồi nấu với nước dùng cho cà chua chín mềm, cho vào máy xay nhuyễn.

Đun nóng bơ, cho cà paste vào xào, đổ cà chua xay vào, thêm giấm balsamic, 2 thìa cafe hạt nêm, cho cá hồi vào nấu khoảng 3 phút cho cá chín. Cho phômai lên bánh mì và nướng vàng.

Thưởng thức: Đổ súp ra tô, xếp cá hồi lên trên, rắc tiêu, lá quế tây, kem chua. Dùng với bánh mì nướng.

Mách nhỏ: Muốn dễ lột vỏ, cho cà chua vào nước sôi trụng nhanh, vớt ra thả vào nước lạnh.

Tôm trộn măng tây

Nguyên liệu: 200g tôm sú, 150g măng tây, 100g carrot, 1/2 thìa cafe tarragon khô, 2 thìa súp giấm, 1/2 thìa cafe muối, 2 thìa súp dầu ôliu, 2 thìa súp đường, mùi tàu (ngò tây), 1/3 thìa cafe tiêu xay.

Thực hiện: Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, rút bỏ chỉ đen. Măng tây bào bỏ lớp vỏ già, trụng chín, cắt khúc. Carrot thái sợi, trụng chín. Cho giấm vào tô cùng với đường, muối, tiêu, tarragon, dầu ôliu đánh đều làm nước sốt. Carrot, măng tây, cho vào tô, rưới sốt vào ướp khoảng 10 phút.

Thưởng thức: Xếp măng tây và carrot ra đĩa, cho tôm lên. Tiếp đến, rưới sốt đều lên trên và trang trí với mùi tàu (ngò tây).

Mách nhỏ: Lá tarragon khô có bán tại các sạp bán gia vị khô. Bạn có thể dùng lá tarragon tươi bán ở các quầy bán thực phẩm phương Tây.

Măng tây cung cấp nhiều vitamin A, E, C, Kali, magiê, canxi và axit folic. Ngoài ra, măng tây còn được biết đến như là một vị thuốc từ thiên nhiên giúp lợi tiểu, chữa bệnh huyết áp cao, tim mạch, giải độc gan.

Cá hồi, sò điệp xiên sả nướng

Nguyên liệu: 4 cọng sả cắt khúc, vót nhọn đầu, 100g philê cá hồi cắt miếng vuông, 100g cồi sò điệp, 4 củ hành tây bi bóc vỏ rửa sạch, 100g ớt chuông vàng cắt miếng vuông, 1 thìa súp bơ mềm, 1 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp rượu thơm, 1 thìa súp bơ, 1 thìa cafe tỏi xay, 1 thìa cafe mùi tau (ngò tây) cắt nhỏ, muối, tiêu, 1/2 thìa cafe ớt bột.

Thực hiện: Dùng cây sả xiên xen kẽ cá hồi, sò điệp, hành bi, ớt chuông. Cho bơ vào tô trộn với nước chanh, ớt bột, chút muối tiêu, phết lên các que sả xiên cá và sò. Đặt các que xiên lên vỉ nướng. Đun chảy bơ, phi thơm tỏi, thêm rượu thơm, nêm 1/3 thìa cafe muối, 1/4 thìa cafe tiêu, nếm vừa ăn, cho mùi tàu (ngò tây) vào trộn đều, tắt lửa.

Thưởng thức: Xếp các que xiên cá hồi và sò điệp ra đĩa, rưới sốt lên dùng nóng

Mách nhỏ: Khi nướng, bạn nhớ trở đều các mặt xiên cho chín vàng đều nhưng bên trong thịt cá và sò nên còn độ mềm, không bị khô cứng.

Theo TT&GĐ