Món ăn giảm béo

Để tránh bứt rứt, tâm sinh lý thay đổi… chế độ ăn của phụ nữ trung niên phải giảm chất đạm, béo, đường.

Đậu phụ non rán ruốc

Nguyên liệu: 4 miếng đậu phụ non, 50g ruốc (chà bông) thịt lợn, 2 quả trứng vịt, 1 gói bột rán xù

Gia vị: hạt nêm, muối, đường, tiêu, tương ớt, dầu ăn.

Thực hiện: Đậu phụ non rửa sạch, thái miếng vuông (cạnh 2cm), ướp 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe đường. Trứng bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ, đánh tan. Ruốc xé sợi cho tơi. Nhúng đậu phụ vào trứng, tẩm qua bột rán xù. Đun nóng dầu ăn (300ml), cho đậu phụ đã tẩm bột vào, rán vàng giòn đều, gắp ra, để ráo dầu.

Lưu ý: Phải để miếng đậu phụ ngập trong dầu, rán mới vàng đều và không bị dính chảo.

Xếp đậu phụ ra đĩa, rắc ruốc và 1/3 thìa cafe tiêu, điểm chút tương ớt trên mỗi miếng đậu cho đẹp mắt. Dùng nóng, chấm tương ớt.

Chả cá thu cuộn bắp cải tím

Nguyên liệu: 300g philê cá thu, 450g bắp cải tím, 150g carrot, 150g khoai môn cao, 50g hoa hẹ, 2 nhánh hành lá.

Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước tương.

Thực hiện: Philê cá thu quết mịn với đầu trắng hành lá, 1/3 thìa cafe muối, 1/3 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa cafe hạt nêm.

Bắp cải tím chẻ đôi, tách từng lá, rửa sạch, để ráo, lau khô, cắt miếng hình chữ nhật (6x15cm). Carrot, khoai môn cao gọt vỏ, thái sợi. Hoa hẹ trụng sơ với nước sôi cho mềm và dễ buộc. Quết 1 lớp mỏng chả cá lên mặt nhám lá bắp cải, cho carrot và khoai môn vào giữa làm nhân, cuộn chặt, dùng hoa hẹ buộc lại, hấp chín (10 phút). Khi dùng, chấm nước tương.

Củ năng, bạch quả hầm đuôi lợn

Nguyên liệu: 1 đuôi lợn (600g), 100g bạch quả khô, 200g củ năng, 30g nấm tuyết

Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, đường.

Thực hiện: Đuôi lợn làm sạch, chặt khúc dài 2–3cm, ướp 1/2 thìa cafe hạt nêm. Bạch quả bỏ vỏ cứng và vỏ lụa, rửa sạch. Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, để nguyên. Nấm tuyết ngâm mềm, cắt nhỏ.

Đun sôi 1 lít nước, cho đuôi lợn và 1 thìa cafe muối vào nấu sôi, hớt bọt. Khi đuôi lợn chín, nhưng chưa mềm, cho bạch quả và củ năng vào.

Nêm vừa ăn: 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường. Cho nấm tuyết vào, nấu thêm 2 phút, tắt bếp. Cho canh ra bát, rắc 1/3 thìa cafe tiêu.

Cơm thố hấp nho khô

Nguyên liệu: 150g ức gà, 300g xương lợn, 100g nho khô màu vàng, 1 lon gạo.

Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, đường.

Thực hiện: Nấu xương lợn với 600ml nước để lấy nước dùng, lược qua rây, lấy nước trong.

Gạo vo sạch, để ráo, nấu chín với nước dùng. Trộn cơm với 1/2 thìa cafe tiêu, 1/4 thìa cafe hạt nêm, 1/4 thìa cafe đường, 1/3 thìa cafe muối, để thấm 5 phút. Thịt gà luộc chín, thái hạt lựu, trộn chung với cơm. Trộn 1/2  nho khô vào cơm, cho cơm vào thố, trên mặt để 1/2 phần nho còn lại.

Đậy nắp thố, hấp nóng khoảng 10 phút.

Cháo bồi

Nguyên liệu: 100g cá thát lát, 50g thịt cua biển, 300g tôm tươi, 1/2 lon gạo dẻo, 1 củ carrot.

Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, đường.

Thực hiện: Tôm bóc vỏ. Cá thát lát ướp với 1/3 thìa cafe hạt nêm, vo viên tròn. Gạo vo sạch, để ráo. Bột báng ngâm nước cho nở mềm. Đậu bắp thái xéo, dày 0,2cm. Carrot thái hạt lựu. Cho gạo vào nấu. Gạo nhừ, cho tiếp cá viên, nạc cua, tôm, carrot, bột báng, đậu bắp vào nấu. Nêm gia vị cho vừa ăn (1/5 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe đường).

Theo Vào Bếp