Cách chọn thủy, hải sản ngon

Thực phẩm từ cá, tôm, cua, ốc ... rất giàu dinh dưỡng. Bạn sẽ có bữa ăn ngon hơn, nếu chọn mua được các loài thủy sản tươi ngon nhất.

Tôm tươi

Vỏ sáng, cứng, dai và trơn láng, ngả màu xanh. Khi chế biến vỏ đỏ, thịt chắc, mùi vị thơm ngon.

Vỏ không sáng bóng, ngả màu đỏ, thân mềm nhũn, mùi hơi tanh, đầu, chân, càng dễ rụng - thịt bở.

Mắt tôm có những vết xám và đục dần là tôm ươn.

Cua

Cua vỏ cứng chắc thịt.

Dùng ngón tay ấn mạnh vào yếm cua, thấy cứng không bị lún xuống là chắc thịt. Cua có càng mọng nước sẽ không ngon.

Con cái (yếm to) là cua nhiều gạch, cua đực (yếm nhỏ) nhiều thịt.

Ốc, sò

Dùng tay đụng nhẹ vào vẩy, nếu ốc sống sẽ tự khép kín lại. Ốc béo, vẩy ở gần ngoài vỏ. Ốc gầy vẩy lùi vào trong. Ốc chết, vẩy thụt sâu và có mùi hôi.

Sò há miệng, khi chạm nhẹ sẽ khép chặt lại là sò ngon.

Lươn

Có nhiều loại lươn nhưng nhiều nhất là lươn nuôi công nghiệp. Nhưng lươn quê luôn ngon, thịt thơm, ngọt, dai hơn. Loại này mình săn, màu ngả vàng xám, phần bụng thuôn, không mập.

Trong thùng lươn, con ngóc đầu lên trên là già, không béo. Nên chọn con to vừa phải, đầu nhỏ, thân to, bụng vàng tươi.

Thường tháng ba âm lịch là mùa lươn đẻ, tuy nhiều, nhưng nhỏ con và lươn không ngậy.

Ếch.

Mua ếch chọn con to, da vàng, đùi chắc là ếch béo. Thời vụ ếch béo nhất là tháng 10 âm lịch. Thịt ếch làm xong nên nấu ngay, để lâu sẽ mất mùi và nhạt thịt.

Theo Báo Đất Việt