Món mặn từ hoa quả

Hương thơm và vị mát của hoa quả khiến các món ăn 'quyến rũ' hơn.

Gỏi mãng cầu

Nguyên liệu (4 phần ăn):

Mãng cầu xiêm già gần chín: 200g; tôm khô: 100g; thịt ba chỉ: 100g; hành tây: 1 củ; ớt sừng: 1 quả; cà rốt: ½ củ; chanh: 2 quả; tỏi băm: 1/2 thìa cafe; ớt băm: 1/2 thìa cafe; hành phi: 1 thìa soup; mè rang: 1 thìa cafe; húng lủi: một ít; đường: 4 thìa soup; nước mắm: 2 thìa soup.

Chế biến:

Thịt ba chỉ luộc chín cắt sợi. Tôm khô ngâm nước sôi cho nở, xả sạch, để ráo. Mãng cầu xiêm cắt miếng 2 x 3cm, ngâm nước muối, xả sạch, để ráo. Cà rốt, hành tây cắt mỏng tỉa hoa. Ớt sừng cắt sợi.

Nước xốt trộn gỏi: nước mắm khuấy tan đều với đường, nước cốt chanh, cho tỏi và ớt băm vào sau cùng.

Trộn rau củ, trái cây, rưới nước xốt trộn gỏi vào cho đều. Cho tôm khô lên mặt, rắc mè rang và hành phi.

Gỏi mãng cầu ăn với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.

Lẩu hoa quả

Nguyên liệu (4 phần ăn):

Tôm sú: 200g; mực: 200g; phi lê cá mú: 200g; xương ống heo: ½kg; lê: 1 quả; thanh long: 1 quả; kiwi: 2 quả; dâu tây: 8 quả; củ năng: 100g; táo đỏ: 50g; tuyết nhĩ: 50g; muối: 1 thìa cafe; đường: 1 thìa cafe.

Chế biến:

Xương heo nấu với củ năng, táo đỏ lấy nước dùng, nêm muối, đường. Tôm, mực, cá, cắt miếng xếp ra dĩa. Các loại quả cắt miếng, xếp ra đĩa. Tuyết nhĩ ngâm nở cho vào nồi nước lẩu. Lẩu nấu sôi cho các thứ quả vào, sau đó cho tôm, cá, mực vào.

Lẩu hoa quả ăn với rau và bún gạo, nước tương.

Chả giò hoa quả

Nguyên liệu (2 phần ăn):

Tôm sú: 200g; lê: ½ quả; táo: ½ quả; kiwi: 1 quả; dâu: 4 quả; xoài: ½ quả; dứa: 1 miếng; muối: ½ thìa cafe; đường: 1 thìa cafe; tiêu: ¼ thìa cafe; bột nêm: ½ thìa cafe; xốt mayonnaise: 1 thìa soup; bánh tráng pía: 6 cái; trứng gà: 2 quả; bột xù: 1 chén.

Chế biến:

Tôm sú luộc chín cắt hạt lựu. Các loại quả cắt hạt lựu. Trộn quả, tôm, xốt mayonnaise và gia vị đều nhau. Dùng bánh tráng cho nhân đã trộn vào, nhúng trứng gà, lăn qua bột xù. Rán chả giò ngập dầu, thấy vừa vàng là được.

Dọn ra đĩa trang trí thêm rau cho bắt mắt.

Bò nướng xoài

Nguyên liệu (1 phần ăn):

Philê bò: 150g; xoài: 1 quả; ớt chuông xanh: ½ quả; ớt chuông đỏ: ½ quả; cà chua: 2 quả; muối: ¼ thìa cafe; tiêu: ½ thìa cafe; bột nêm bò: ½ thìa cafe; rượu vang đỏ: 1 thìa soup.

Chế biến:

Philê bò cắt quân cờ, ướp muối, tiêu, bột nêm và rượu vang để cho thấm. Xoài chọn quả vừa chín còn giòn, cà chua, ớt xanh, ớt đỏ, cắt quân cờ; cho vào ướp chung thịt bò. Dùng que xiên thịt bò và các loại rau quả, nướng trên than nhỏ lửa.

Thịt bò nướng ăn với muối tiêu chanh.

Chè vải

Nguyên liệu (4 phần ăn):

Quả vải: ½ kg; hạt sen tươi: 50g; đường phèn: 100g.

Chế biến:

Hạt sen lột vỏ, bỏ tim, nấu cho mềm (có thể dùng hạt sen khô thay thế). Vải lột vỏ, tách hạt, cho hạt sen đã nấu vào giữa. Nấu nước đường phèn, hớt bọt kỹ để nước thật trong. Cho quả vải và hạt sen vào nước đường nấu vừa sôi, tắt lửa. Chè quả vải hạt sen dùng lạnh.