Hấp dẫn món cay

Một vài món ăn dùng nhiều gia vị, như mùi cay ngai ngái của ớt khô, mùi tỏi thơm lừng... để bữa cơm mùa mưa thêm ấm áp, thêm thú vị.

Sườn non ram ớt khô

Nguyên liệu:

250g sườn non, 10 trái  ớt khô nhỏ, 50g hành tím, 1 thìa súp  tương ớt, 1 thìa cà phê  hạt nêm, 1 thìa cà phê  bột ngọt, 1 thìa cà phê  đường, 1/2 thìa cà phê  muối, 1 thìa súp  dầu hào, 1 thìa súp dầu ăn, tỏi băm, hành lá.

Thực hiện:

Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch để ráo rồi cho vào nước luộc chín. Ớt khô ngâm nước rửa sạch. Hành tím bóc vỏ, cắt đôi. Hành lá tước sợi. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm ớt khô, sườn vào xào, nêm tương ớt, hạt nêm, bột ngọt, muối, đường, dầu hào và 1 thìa súp nước lã, để lửa nhỏ cho thịt ngấm gia vị. Cho hành tím vào, nêm lại vừa ăn. Đun ít phút cho nước sánh lại rồi tắt bếp. Cho thịt ra đĩa, rắc tiêu, hành lá.

Mực xào tỏi, ớt

Nguyên liệu:

20g mực, 2 thìa cà phê  ớt xay, 4 thìa cà phê  tỏi xay, 5 trái ớt  khô nhỏ, 1 thìa cà phê  hạt nêm, 1 thìa cà phê  bột ngọt , 1/2 thìa cà phê  muối, 1 thìa cà phê  đường, 2 thìa súp tương ớt, 4 thìa súp dầu ăn, hành lá tước sợi.

Thực hiện:

Mực làm sạch, khứa bông, cắt miếng vừa ăn. Ướp mực với hạt nêm, bột ngọt, muối, đường, 1 thìa cà phê ớt xay, 1 thìa súp dầu ăn. Ớt khô ngâm nước rửa sạch, cắt nhỏ. Cho 1 thìa súp dầu vào chảo đun nóng, cho 1 thìa cà phê tỏi xay, 1 thìa cà phê ớt xay vào phi thơm. Trút mực vào xào, nêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp tương ớt, nêm vừa ăn, tắt bếp. Bắc chảo khác, đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho tỏi xay còn lại vào phi vàng với ớt khô. Trút mực ra đĩa, rắc hành lá tước sợi xung quanh, cho tỏi ớt phi lên mặt.

Gà nấu thơm

Nguyên liệu:

200g thịt ức gà, 1/2 trái thơm đã gọt vỏ, 1 vắt nhỏ me không hạt, 2 thìa cà phê tỏi xay, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê  bột ngọt, 1/2 thìa cà phê  muối , 1/3 thìa cà phê  tiêu, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa súp dầu ăn

Thực hiện:

Thơm một nửa băm nhỏ, một nửa cắt miếng vừa ăn. Gà cắt miếng vuông ăn, ướp với tiêu, tỏi xay, muối và 1 thìa cà phê hạt nêm, nếm lại cho vừa ăn. Cho thơm đã cắt miếng vào nấu thêm ít phút, tắt bếp. Cho gà ra đĩa rắc tiêu, ngò.

Cá chim hấp tương

Nguyên liệu:

1 con cá chim (khoảng 300g), 50g  nấm đông cô tươi,2 thìa súp tương hột, 1 củ  gừng, 1 trái ớt sừng, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê  muối, 2 thìa cà phê  đường, 1 thìa cà phê dầu ăn, hành lá tước sợi

Thực hiện:

Tương hột băm nhỏ. Gừng, ớt thái sợi. Nấm đông cô rửa sạch, ngâm nước muối, vớt ra cắt đôi. Cá làm sạch, khứa xéo, ướp với tương hột, hạt nêm, bột ngọt, muối, đường, dầu ăn, để 10 phút cho cá thấm gia vị. Xếp cá vào đĩa sâu lòng. Bắc nồi nước nóng hấp khoảng 10 phút cho cá gần chín, sau đó mới thêm nấm, gừng, ớt sợi vào tiếp tục hấp cho cá chín. Lấy cá ra khỏi nồi, cho hành tước sợi lên, dùng nóng.

Nghêu xốt tỏi ớt

Nguyên liệu:

1/2 kg nghêu, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm, 1 trái ớt sừng, 1 nhánh xà lách, 1 trái cà chua, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt , 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp dầu ăn, hành lá tước sợi.

Thực hiện:

Nghêu ngâm rửa sạch, hấp vừa há miệng, tách bỏ 1 bên vỏ. Ớt sừng tách bỏ hạt, cắt nhỏ. Bắc chảo dầu nóng, phi thơm tỏi, ớt băm rồi cho nghêu vào, nêm tương ớt, hạt nêm, bột ngọt, muối, đường. Xóc đều, nêm lại vừa ăn, cho ớt sừng cắt nhỏ vào. Xếp xà lách, cà chua tỉa hoa lên đĩa, cho nghêu ra đĩa, rắc hành sợi trên cùng.

Theo Món Ngon