Đa dạng món cá

Vào tháng 5 dương lịch - thời điểm nguồn cá biển rất dồi dào nên những món ăn từ cá lúc này thơm ngon hơn bao giờ hết. Chúng ta hãy cùng vào bếp thực hiện những món "đúng mùa" này nhé.

Cá bạc má hấp sả

Nguyên liệu

1/2kg cá bạc má. 5 khúc sả đập giập. 1 thìa súp sả bào. 1 thìa súp sả băm. 1/3 thìa cà phê ớt băm. 1 thìa súp hạt nêm. 200g dừa nạo.

Thực hiện

Cá làm sạch, ướp với hạt nêm, ớt và sả trong 15 phút. Cho nước ấm vào nhồi với dừa, vắt lấy 1/2 chén nước cốt. Đặt cá vào đĩa, xếp sả khúc xung quanh. Rưới nước cốt dừa lên mặt sau đó đặt vào nồi hấp trên lửa lớn khoảng 10 phút là cá chín. Dùng cuốn bánh tráng rau sống, chấm nước mắm chua ngọt.

Cá trứng chiên cốm

Nguyên liệu

200g cá trứng. 50g cốm xanh. 1 trái trứng gà. 2 thìa cà phê bột bắp. 1 thìa cà phê tỏi băm. 1 thìa cà phê hạt nêm. 1/3 thìa cà phê tiêu. Dầu để chiên.

Thực hiện

Cốm sẩy cho sạch bụi. Trứng gà đánh tan, hòa đều với bột bắp. Cá ướp với tỏi, hạt nêm và tiêu, để 15 phút cho thấm. Đặt chảo dầu lên bếp để dầu vừa nóng, nhúng từng con cá hỗn hợp trứng rồi lăn đều vào cốm, thả vào chảo chiên ngập dầu đến khi thấy cốm vừa vàng là vớt ra giấy thấm dầu.

Dùng với tương cà, tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt pha đặc

Cá lạt nướng sả nghệ

Nguyên liệu

200g phi lê cá lạt. 5 khúc sả đập giập. 2 thìa cà phê sả băm. 1 thìa cà phê tỏi băm. 1/2 thìa cà phê ớt băm. 1 thìa súp dầu ăn. 1 thìa cà phê hạt nêm. 1 thìa cà phê nước mắm. 1/2 thìa cà phê đường.

Thực hiện

Phi thơm 1/2 lượng tỏi và rồi trộn đều với tất cả gia vị còn lại. Cá làm sạch, ướp với hỗn hợp gia vị trên, để 20 phút cho thấm. Cho cả vào giấy bạc gói kín lại.

Đặt cá vào lò nướng ở nhiệt độ 2500C khoảng 10 phút, sau đó mở giấy bạc ra hạ lửa 1800độ, để thêm vài phút cho vàng mặt là được.

Cá thu chiên nước mắm

Nguyên liệu

2 khoanh cá thu. 2 thìa súp nước mắm. 2 thìa súp đường. 1 thìa súp tỏi măm. 1 thìa cà phê ớt băm. Dầu để chiên

Thực hiện

Cá thu cạo sơ da, rửa sạch, để ráo. Bắc chảo dầu nóng, cho cá vào chiên vàng. Trút hết dầu ra khỏi chảo. Đặt chảo trở lại lên bếp rồi cho đường, nước mắm, ớt và tỏi cùng với 2 thìa súp nước, nấu chung.

Khi hỗn hợp sôi, cho cá chiên vào chảo, trở đều 2 mặt cho cá thấm đến khi cạn nước là được.

Cá chim xốt củ quả

Nguyên liệu

1 con cá chim (khoảng 300g). 1/2 củ cà rốt. 1/2 trái dưa leo. 1/2 trái ớt chuông vàng. 1 trái cà chua. 1/4 trái thơm. 1 thìa cà phê tỏi băm. 1 thìa cà phê dầu hành lá băm. 3 thìa cà phê hạt nêm. 1 thìa cà phê đường. 1 thìa cà phê bột bắp. Dầu để chiên.

Thực hiện

Cá chim làm sạch, ướp với dầu hành băm và 1 thìa cà phê hạt nêm để 15 phút cho thấm. Cà rốt, dưa leo, ớt chuông, cà chua và thơm, tất cả làm sạch rồi xắt hạt lựu lớn. Để riêng từng thứ. Bột bắp pha loãng với 1/3 chén nước. Bắc chảo dầu nóng, cho cá đã ướp vào chiên vàng.

Bắc chảo khác, phi thơm tỏi với 1 thìa súp dầu ăn. Cho cà rốt vào xào khoảng 2 phút rồi tiếp tục cho cà chua, thơm, dưa leo, ớt chuông vào xào. Nêm đường và hạt nêm còn lại, cho nước bột bắp vào từ từ. Khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp, múc xốt rưới lên mình cá.

Theo Bếp Gia Đình