Bữa tiệc của biển

Nhà có khách, bạn đang phân vân chưa biết lên thực đơn gì để ngon miệng. Với những món hải sản như: gỏi sứa, tu hài nướng dầu hành, mực xào, cá sủ nướng vừa giúp cánh đàn ông có món để nhậu, vừa giúp chúng ta ăn nhiều mà không bị ngán.

Gỏi sứa xoài

Nguyên liệu

150g sứa. 1/2 trái xoài Thái. 100g cà rốt. 1 trái dưa leo (dưa chuột). 2 muỗng canh đường. 1 muỗng canh nước mắm. 3 muỗng canh xốt ớt chua ngọt. 1 muỗng canh hành phi. 2 trái chanh. Ngò rí (mùi tàu), xắt nhỏ. 

Cách làm

Sứa ngâm nước cho nhả hết mặn, xắt sợi. Cà rốt, xoài gọt vỏ, xắt sợi. Dưa leo bỏ ruột, xắt sợi. Trộn đều sứa với xoài, cà rốt, dưa leo. Pha nước mắm với đường và xốt ớt chua ngọt rưới đều lên sứa, để khoảng 5 phút cho ngấm đều, bày ra đĩa, rắc ngò rí và hành khô.

Tu hài nướng dầu hành

Nguyên liệu

4 con tu hài. 2 nhánh hành tươi. 1 muỗng canh dầu ăn. 1/2 trái chanh. 2 muỗng canh dầu ăn. Muối, tiêu.

Chuẩn bị bếp nướng: Than hoa 

Cách làm

Tu hài rửa sạch vỏ, trụng vào qua nước sôi khoảng 2 phút, tách vỏ, sơ chế sạch, xắt miếng. Hành tươi bỏ cuống, xắt nhỏ riêng phần lá và cọng. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho phần cọng trắng vào phi thơm, vớt bỏ xác hành, cho hành lá vào, đảo đều rồi trút ra bát con.

Bày thịt tu hài vào nửa miếng vỏ, xếp vào vỉ nướng, rưới dầu hành lên, nướng trên than hoa khoảng 1 phút. Món tu hài dùng chấm với muối tiêu chanh.

Mực xào chua ngọt

Nguyên liệu

200g mực tươi. 1 trái cà chua. 1 trái dưa leo. 1/4 trái thơm (dứa). 2 nhánh cần tây, xắt khúc. 1 củ tỏi, bằm nhỏ. 1/2 củ hành tây. Hành tươi, xắt khúc. 1 muỗng cà phê đường. 1 muỗng canh nước cốt chanh. Hạt nêm, đường. 

Cách làm

Mực sơ chế sạch, khía vẩy rồng, xát miếng vừa ăn. Dưa leo ngâm rửa sạch, bỏ hạt, xắt lát mỏng khoảng 0,5cm. Trái thơm xắt miếng mỏng. Hành tây, cà chua bổ cau.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, cho mực vào gần chín cho tiếp hành tây, thơm, dưa leo, cà chua, cần tây, hành tươi, nêm đường, nước cốt chanh, hạt nêm vừa miệng, bày ra đĩa, rắc tiêu.

Cá sủ nướng

Nguyên liệu

1 con cá sủ (600gr). 1 muỗng canh đường. 1 củ tỏi, bằm nhỏ. 3 củ hành khô, bằm nhỏ. 1 củ nghệ, bằm nhỏ. 1 muỗng cà phê ớt bột. 1 muỗng canh dầu ăn. 1 muỗng canh mẻ. 1 muỗng cà phê mắm tôm.

Chuẩn bị bếp nướng: Than hoa. 

Cách làm

1 cá sủ sơ chế sạch, xẻ lưng, lọc bỏ xương, khía vẩy rồng trong mình thịt cá. Mẻ hòa với một ít lạnh, lọc lấy nước. Trộn đều tỏi, hành khô, giềng, nghệ, ớt bột, mắm tôm, nước mẻ, đường, dầu ăn rồi ướp vào cá khoảng 10 phút cho ngấm.

Bày cá vào vỉ nướng, nướng trên bếp than hoa cho đến khi chín vàng đều các mặt. Món này dùng bánh tráng mỏng cuốn với rau sống, chuối xanh, khế và bún.

Theo Bếp Gia Đình