Thực đơn cuối tuần

Cuối tuần là dịp để các bà nội trợ trổ tài với những món ăn mới lạ và hấp dẫn. Tôm xào hạt điều, mực nhồi xôi, ghẹ xốt tiêu & húng lủi (húng xoăn), sò điệp nấu măng là những món ăn dành cho ngày nghỉ quý báu sau những ngày làm việc vất vả.

Tôm xào hạt điều

Nguyên liệu:

300g tôm sú, 100g bông cải, 100g cải ngọt, 50g cà rốt, 50g nấm, 100g hạt điều, 1 muỗng xúp dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột bắp.

Cách chế biến:

Rau cải, nấm rửa sạch, cắt vừa ăn luộc sơ. Tôm lột vỏ nhúng lớp bột bắp mỏng chiên nhanh qua dầu để sang bên. Khuấy bột bắp với chút nước rồi cho dầu hào vào, sau đó cho tôm vào xóc đều. Bắc chảo cho rau cải vào xào rồi tiếp tục cho tôm vào, nêm lại cho vừa ăn. Sau cùng cho hạt điều vào. Tôm xào hạt điều chấm với nước tương.

Mực nhồi xôi

Nguyên liệu:

2 con mực ống, 1/2 chén xôi, 30g ớt chuông xanh, đỏ, vàng, 3 cái nấm đông cô, 1/2 muỗng cà phê bột nêm.

Cách chế biến:

Mực làm sạch. Ớt chuông cắt hạt lựu. Nấm đông cô thái sợi, trộn đều ớt, nấm vào xôi cùng bột nêm. Nhồi xôi đã trộn vào thân mực. Hấp chín mực, rồi chiên vàng. Cắt mực thành khoanh, trang trí ra đĩa. Mực nhồi xôi ăn với tương ớt.

Ghẹ xốt tiêu & húng lủi (húng xoăn)

Xốt tiêu và rau húng lủi giúp cho mùi vị biển của ghẹ trở nên thơm nồng mùi tiêu cùng vị the của húng lủ.

Nguyên liệu:

300g ghẹ, 10g tiêu đen, 5g gừng, 5g ớt, 15g dầu hào, 2 muỗng xúp nước dùng, 1/2 củ hành tây, 1 cọnh hành lá, 2 muỗng xúp rượu đế, một nhóm húng lủi.

Cách chế biến:

Ghẹ làm sạch, ướp với phân nửa lượng dầu hào, đường, gừng, tiêu, tỏi cho thấm. Xào ghẹ với phần tỏi còn lại cho thơm rồi tiếp tục cho gừng, ớt, dầu hào, tiêu, đường còn lại vào cùng nước dùng. Xóc đều ghẹ trong hỗn hợp, lúc ghẹ vừa chín cho rượu vào, gặp nóng rượu cháy làm dậy mùi thơm cho món ăn. Dọn ghẹ ra đĩa cho hành lá lên mặt, rau húng lủi xếp quanh ghẹ. Có thể dùng thêm muối tiêu chanh ăn cùng ghẹ.

Sò điệp nấu măng

Nguyên liệu:

300g sò điệp tươi, 200g thịt cua, 100g cà rốt, 100g su hào, 100g măng tươi, 1 lít nước dùng, một ít rau răm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng xúp nước mắm.

Cách chế biến:

Sò điệp tươi làm sạch, cua hấp chín rỉa thịt. Cà rốt, su hào cắt cỡ 1 x 1cm. Măng tươi cắt sợi luộc chín, xả nước cho hết đắng. Cho tất cả nguyên liệu vào nước dùng nấu sôi, sau đó hạ lửa nhỏ nấu thêm 20 phút nữa. Nêm nước mắm, muối, đường cho vừa ăn. Múc xúp ra thố nhỉ, rắc rau răm lên mặt.

Theo Cẩm Nang Tiêu Dùng