Món ăn mát bổ

Thời tiết đang vào mùa của những ngày nóng bức. Ngoài đi bơi, tắm thường xuyên, vào phòng máy lạnh... để trốn nóng, bạn nên chế biến một số món ăn mát và bổ, giúp cả nhà giải nhiệt.

Không khó để thực hiện những món ăn này. Bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu dễ mua và có khả năng giải nhiệt tốt như: rong biển, mướp đắng (khổ qua), rau má, hạt sen, la hán quả...

Giỏi rau má, mướt đắng

Nguyên liệu

100g rau má. 1 quả mướp đắng nhỏ. 1/4 quả dứa (thơm). 50g giá. 1/2 củ cà-rốt. 200g tôm tươi. Gia vị: 1 thìa nước cốt chanh. 2 thìa súp đường. 1 thìa súp nước mắm. 2 thìa súp tương ớt.

Thực hiện

Rửa sạch rau má để ráo. Rửa mướp đắng, bổ đôi, bỏ ruột, thái mỏng. Gọt vỏ dứa, bỏ mắt, thái mỏng. Nhặt rễ giá, rửa sạch. Gọt vỏ cà-rốt, dùng dao răng cưa thái sợi. Luộc chín tôm, bóc vỏ, giữ đuôi.

Nước mắm trộn gỏi: Hòa tan nước mắm, nước cốt chanh, đường, tương ớt. Cho rau má, mướp đắng, dứa, giá, cà-rốt, tôm vào thố, rưới nước mắt pha, trộn đều, nếm vị chua ngọt vừa ăn.

Thưởng thức: Bày gỏi ra đĩa, trang trí tôm lên mặt, chấm nước mắm chua ngọt.

Sườn non hầm la hán quả

Nguyên liệu

300g sườn non. 1 quả la hán. 1/2 củ cà-rốt. 150g bông cải trắng. 5 tai nấm đông cô. Rau mùi (ngò rí). Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu.

Thực hiện

Rửa sườn non,chặt miếng vừa ăn. Rửa quả la hán. Gọt vỏ cà-rốt, tỉa hoa, thái khoanh dày 1cm. Ngâm bông cải với chút nước muối loãng, rửa sạch lại, thái miếng vừa ăn. Bỏ chân nấm đông cô, rửa sạch, thái đôi sườn và chút muối vào nấu. Nước sôi, vớt bọt, cho quả la hán vào, tiếp tục hầm.

Khi sườn bắt đầu chín mềm, nêm chút hạt nêm, cho cà-rốt, nấm vào, đun khoảng 5 phút, cho tiếp bông cải, nêm gia vị vừa ăn, nhấc xuống.

Thưởng thức: Múc canh ra bát lớn, rau mùi thái nhỏ, dùng nóng với cơm.

Cà xào rong biển

Nguyên liệu

200g phi-lê cá lóc. 50g rong biển. 1 quả cà chua. 1/3 củ cà-rốt. 4 củ hành tím. 2 tép tỏi (ngò rí). 1 thìa súp dầu ăn. Gia vị: Hạt nêm, dầu hào, đường, tiêu.

Thực hiện

Thái vuông cá, ướp với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê tiêu, để 5 phút, hấp chín. Ngâm nở rong biển, thái miếng. Thái múi cà chua. Gọt vỏ cà rốt, dùng dao răng cưa thái sợi. Bóc vỏ hành tím, rửa sạch, chẻ đôi 3 củ, phần còn lại đập giập. Lột vỏ tỏi, đập giập.

Đun nóng dầu ăn, cho tỏi và hành tím đập giập vào, phi thơm, cho cà-rốt, cà chua, rong biển vào xào, nêm hạt nêm, dầu hào, đường vừa ăn. Cho cá vào xóc đều, nhẹ tay để không bị nát, nếm lại vừa ăn.

Thưởng thức: Cho cá xào ra đĩa, rắc tiêu, rau mùi thái nhỏ. Dùng nóng với cơm.

Chè thập cẩm

Nguyên liệu

10g bột rau câu. 50g hạt lựu làm từ bột năng. 50 củ bạch quả (đã bỏ vỏ). 100g nhãn nhục. 100g củ năng đã gọt vỏ. 500g đường cát trắng. 5 cọng lá dứa.

Thực hiện

Rau câu: Hòa tan bột rau câu với 1/2 lít nước. Nấu hỗn hợp, đổ ra khuôn, đến khi đông lại, dùng dao răng cưa xắn khối vuông.

Nấu chè: Luộc chín bạch quả, hạt sen và củ năng.

Cho 1 lít nước, đường cát trắng, lá dứa vào nồi, nhấc lên bếp, đun đến khi tan đường. Cho tiếp củ năng, hạt sen, bạch quả vào, đun trên lửa nhỏ để hỗn hợp thấm đường. Cuối cùng, cho nhân nhục vào, tắt bếp.

Lưu ý: Nếu thích, bạn cho nước hoa bưởi hoặc hoa lài tươi vào. Đợi chè nguội, cho vào tủ lạnh.

Thưởng thức: Khi dùng, lấy chè ra, cho thêm rau câu, hạt lựu, củ năng bọc bột lọc, đá bào, dùng lạnh.

Theo Tiếp Thị & Gia Đình