Làm món Nhật tại nhà

Mỗi món ăn Nhật đều được đầu tư chế biến rất bài bản và công phu. Chính vì vậy mà chúng vừa được thể hiện tinh tế, đẹp với tính thẩm mỹ cao vừa đầy đủ chất bổ dưỡng dù không phải lúc nào cũng có thể thấy rau, thịt ngay trước mặt.

Mì nấu Osaka

Nguyên liệu

Mì udon: 1 vắt luộc chín (8 phút), thịt gà cắt hạt lựu: 90g, chả cá: 2 miếng mỏng, tôm chiên: 1 con, trứng gà: 1 quả, hành ba rô: 3 lát, tần ô: 50g, cải thảo: 50g, nước shirodashi: 500ml, nước tương: 5ml, bột cá: 1/2 muỗng cà phê, muối: 1/3 muỗng cà phê, rượu mirin: 2 muỗng cà phê, rượu sake: 1,5 muỗng cà phê, đường cát: 1 muỗng cà phê.

Thực hiện

Đun sôi nước shirodashin, rồi cho lần lượt các loại nguyên liệu như thịt gà, cải thảo, mì udon, hành ba rô, tần ô, chả cá, trứng gà, tôm chiên đun lửa lớn trong khoảng 2 phút. Sau đó, tắt bếp, đậy vung, đem mì ra dùng ngay.

Mì xào Hiroshima

Nguyên liệu

Mì ramem: 1 vắt luộc chín (7 phút), hành tây cắt sợi: 70g, cà rốt cắt sợi: 70g, ớt xanh cắt sợi: 30g, bắp cải cắt sợi: 70g, cải thảo cắt sợi: 40g, tôm tươi cắt sợi: 40g, mực tươi cắt sợi: 30g, thịt heo cắt sợi: 30g, sauce tonkatsumix: 40ml.

Thực hiện

Cho hải sản, thịt vào xào trong chảo dầu thật nóng, sau đó cho hành tây, cà rốt vào xào một lúc rồi cho các loại rau còn lại vào xào trong 20 giây. Đổ mì xào chung với thịt, rau, hải sản, trộn sauce tonkatsumix cho đều với mì xào trên bếp lửa lớn. Cố gắng xóc mì cho nhanh tay để cọng mì thấm sauce. Tắt bếp, đổ mì ra đĩa, cho ít lá sisho, cá bào, gừng chua. Dùng ngay trong lúc nóng rất ngon.

Bánh xèo Hiroshima

Nguyên liệu

Bột mì Nhật: 40g, tôm cắt hạt lựu: 30g, mực cắt hạt lựu: 30g, thịt heo cắt hạt lựu: 40g, bắp cải băm nhuyễn: 2 muỗng canh, khoai mỡ băm nhuyễn: 1 muỗng canh, gừng chua băm: 1/2 muỗng cà phê, hành lá: 1 muỗng canh,  trứng gà: 1 quả, sữa tươi: 2 muỗng canh, tiêu xay: 1/3 muỗng cà phê, muối: 1/2 muỗng cà phê, bột ngọt: 1/3 muỗng cà phê.

Thực hiện

Cho bột cùng các nguyên liệu vào tô khuấy đều. Dùng chảo không dính, cho dầu vào, đổ hỗn hợp bột đã đánh vào chảo và cán đều mặt bánh bằng muỗng trên bếp lửa nhỏ, độ dày bánh là 1cm. Khi mặt bánh dưới vàng, trở mặt. Bánh chín, múc ra đĩa và cắt thành 8 miếng. Trang trí mặt bánh bằng lá sisho, nêm anori, cá bào, mayonnaise, gừng chua, sauce tonkatsu.

Cá ngừ kho Yokahama

Nguyên liệu

Cá ngừ đại dương: 120g, hành tây: 80g, nấm bào ngư: 60g, rượu mirin: 30ml, rượu sake: 20ml, nước tương: 5ml, bơ anchor: 5g, tương cà: 25ml,  tương ớt: 10ml, nước shirodashi: 20ml, đường cát: 5g.

Thực hiện

Cá ướp tiêu, sau đó lăn qua bột mì. Chờ chảo dầu nống, chiên sơ cho cá có màu vàng nhạt. Đổ 2 loại rượu, nấm, hành tây, nước shirodashi, tương cà, tương ớt, nước tương, đường cát, bơ vào chung và kho với cá, kho trong 15 phút. Món này ăn với cơm.

Theo Thời Trang Trẻ