Những món giàu vitamin

Thời tiết giao mùa, bạn luôn cảm thấy mệt mỏi, thay vì những liều thuốc bổ bạn hãy nạp cho mình những vi chất tự nhiên có sẵn trong thực phẩm. Vitamin trong thực phẩm chính là "liều thuốc" vô giá giúp bạn luôn có sự dẻo dai và khỏe mạnh.

Măng tây xào giòn

Nguyên liệu

100g thịt ba rọi hun khói, 400g măng tây, hành tươi, dầu ăn, hạt nêm.

Cách làm

Măng tây tước bỏ xơ và phần cọng dưới, rửa sạch, để ráo, trụng qua nước sôi. Thịt hun khói xắt sợi, chiên vàng, để ráo dầu ăn.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, vớt bỏ xác hành, cho măng vào xào, nêm hạt nêm, ít nước dùng cho khỏi khô. Trước khi tắt bếp rắc hành tươi, thịt xông khói.

Rau củ xào trứng

Nguyên liệu

1 củ cà rốt, 100g giá đỗ, 2 lá cải thảo, 1 quả trứng, 1 muỗng canh mè trắng (vừng trắng), hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm

Cà rốt gọt vỏ, xắt sợi. Cải thảo ngâm rửa sạch, để riêng một miếng dùng trang trí còn lại xắt sợi. Giá đỗ ngâm rửa sạch. Đập trứng ra tô, nêm hạt nêm, đánh bông lên, tráng mỏng, xắt sợi. Mè trắng rang chín.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, cho cà rốt vào xào, gần được cho giá đỗ, cải thảo, nêm hạt nêm vừa miệng. Trước khi tắt bếp, cho trứng vào đảo đều lên. Bày rau ra đĩa xào, rắc mè trắng, trang trí với rau cải thảo trụng tái.

Sa - lát dưa hấu

Nguyên liệu

1 trái dưa hấu (1kg), 4 trái cà chua, 100g phô mai, 30g trái ôliu đen, 3 muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh dầu ô liu, rau kinh giới xắt nhỏ, muối tiêu.

Cách làm

Dưa hấu gọt vỏ, xắt miếng mỏng khoảng 1cm. Cà chua ngâm sạch, bỏ hạt bổ cau mỏng. Phô mai xắt hạt lựu. Trái ô liu bổ đôi. Trộn đều dưa hấu với cà chua, trái ô liu, phô mai.

Pha nước cốt chanh với dầu ô liu, nêm muối, tiêu, rau kinh giới vừa miệng. Rưới xốt trộn sa - lát lên tô dưa hấu, bày ra đĩa và thưởng thức.

Bánh crếp thị gà

Nguyên liệu

200g đậu Hà Lan, 300g thịt lườn gà, 1 trái ớt vàng Đà Lạt, 1 muỗng canh nước dùng rau, 1 muỗng cà phê bột ngô, 2 muống cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ, 1/2 muỗng xốt cà chua, 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ, 1 muỗng cà phê cà-ri, rau mùi xắt nhỏ, hạt nêm, dầu ăn.

Bánh crếp: 200g bột mỳ, 1 muỗng canh sữa đặc, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bơ mềm, 1 chén con nước lạnh. Trộn đều sữa đặc, bột mỳ, nước, đường, bơ, hạt nêm rồi nhào kỹ, để khoảng 15 phút cho bột nở đều. Bắc chảo lên bếp, láng một lớp nhỏ dầu ăn, cho từng muỗng bột vào chiên chín xém cả hai mặt. Làm cho đến hết số bột.

Cách làm

Thịt gà lọc xương, da, xắt sợi, ướp với hạt nêm khoảng 10 phút. Đậu Hà Lan tước bỏ xơ đầu. Ớt Đà Lạt rửa sạch, bỏ cuống, hạt, xắt sợi. Hòa bột ngô với ít nước lạnh.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho thịt gà vào chao qua, vớt ra, để ráo dầu ăn. Chắt bớt dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi, gừng cho đậu vào xào, gần chín cho ớt, thịt gà, nêm nước tương, xốt cà chua, cà -ri, nêm nước dùng rau cho khỏi khô, rau chín xuống bột ngô.

Bày bánh crếp ra đĩa, cho nhân thịt gà xào rau củ vào, cuốn lại, để hở một đầu

Cà tím nướng cà chua

Nguyên liệu

300g cà tím, 1 củ tỏi băm nhỏ, 450g cà chua bi, rau húng quế, muối, dầu ăn.

Cách làm

Cà tím rửa sạch, xắt khoanh tròn khoảng 1,5 cm, phết đều dầu ăn lên 2 mặt. Cà chua bi rửa sạch, để ráo, bổ đôi. Bày cà tím lên vỉ nướng, cho vào lò nướng, để khoảng 5 phút, được nửa thời gian lật mặt.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, cho cà chua vào xào khoảng 1 phút, nêm hạt nêm, rau húng, bày lên những lát cà tím và thưởng thức.

Canh váng đậu thịt bò

Nguyên liệu

1 miếng váng đậu, 100g thịt bò, hành tươi, xắt nhỏ, dầu ăn, hạt nêm.

Cách làm

Váng đậu ngâm mềm, xắt sợi. Thịt bò sắt sợi, ướp với hạt nêm khoảng 5 phút. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, cho thịt bò vào xào, nêm nước lạnh, đun sôi cho váng đậu vào, đun khoảng 3 phút, rắc hành, múc ra tô.

Sashimi cuốn rau trái

Nguyên liệu

200g sashimi (cá), 1 trái dưa leo, 1 trái ớt đỏ Đà Lạt, hành tươi, nước tương.

Cách làm

Cá lạng miếng mỏng. Dưa leo, ớt Đà Lạt bỏ hạt, cuống xắt sợi dài khoảng 5cm. Hành tươi chỉ lấy phần lá, rửa sạch, tước làm bốn. Bày dưa leo, hành tươi, ớt lên miếng cá rồi cuốn tròn lại. Chấm với nước tương.

Lưu ý: Cá sashimi có bán tại các siêu thị lớn

Theo Bếp Gia Đình