Các món canh, cháo với nấm kim châm cho bé

Nấm kim châm đem nấu canh với bí đỏ hay thịt bò rất giàu dinh dưỡng cho bé.

Canh bí đỏ nấu nấm 

Nguyên liệu: 400g bí đỏ; 100g đậu Hà Lan; 250g nấm kim châm; Nước dùng gà; Hạt nêm.

Cách làm: Bí ngô gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ hoặc thái sợi. Nấm kim cắt bỏ chân, ngâm gừng rửa sạch cho hết mùi gây. Đậu Hà Lan rửa sạch, cắt đôi.

Cho nước dùng gà vào nồi đun, khi nước sôi thì nêm hạt nêm rồi cho bí đỏ vào. Đun sôi nhỏ khoảng 15 phút cho bí chín. Nếm nếm lại cho canh vừa ăn với bé.

Tiếp đó cho đậu Hà Lan và nấm kim châm vào, canh sôi 2 phút nữa là tắt bếp được.

Canh thịt bò cuộn nấm kim châm 

Nguyên liệu: Một túi nấm kim châm; 200g thịt thăn bò; 2 bìa đậu phụ; Hành lá; Nửa củ carrot; Nước xương.

Cách làm: Nấm kim châm rửa sạch, để ráo. Thịt bò đem bỏ ngăn đá cho cứng khoảng 50% (dễ thái hơn) đem ra thái lát mỏng, to bản.

Trải miếng thịt bò ra, cho nấm vào cuộn chặt, dùng hành lá chần qua nước sôi buộc cho đẹp (không cần buộc cũng được vì thịt bò đang ở dạng đá, cuốn là dính chặt vào nhau ngay, không sợ bung).

Đun sôi nước dùng, thả carrot, rồi đến đậu phụ xắt nhỏ vào, nêm nếm vừa miệng.

Đợi nước sôi bùng thì thả thịt bò đã cuốn nấm vào rồi bắc nồi ra ngay.

Cháo cá, nấm kim châm 

Nguyên liệu: 400g cá quả; 100g nấm kim châm; 1 củ hành tây; 3 củ hành tím; 3 nhánh hành lá, rau mùi; 150g gạo; Gia vị: hạt nêm, muối, đường, nước mắm.

Thực hiện: Thịt cá thái lát mỏng, ướp ít nước mắm, đầu hành. Đầu cá và xương cá để riêng. Nấm kim châm ngâm nước, xào vừa chín với hành tím cho thơm. Hành tây bóc vỏ, cắt làm 4. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.

Hành lá rửa sạch, bỏ gốc, cắt đầu hành để riêng. Phần lá xắt nhuyễn cùng với rau mùi. Gạo vo sạch, để ráo nước, cho vào chảo có ít dầu rang vàng.

Nấu sôi 2 lít nước, cho đầu và xương cá, hành tây, muối, đường vào, nấu khoảng 5 phút, cho hành tây vào nồi, đun sôi, lược lấy nước dùng. Cho gạo rang vàng vào, nêm chút muối, đường, mở lửa nhỏ để gạo nở mềm.

Cho cá, nấm kim châm vào, chờ cháo sôi lại là cá chín, nêm nước mắm, hạt nêm cho bé vừa ăn.

Phương Thảo (tổng hợp)