Món với bắp cải cho bé

Mùa lạnh, mẹ có thể chế biến bắp cải thành những món giàu dinh dưỡng cho bé.

Bắp cải cuộn thịt bò

Nguyên liệu: 1 củ hành tây vừa xắt nhỏ; 1 bát thịt bò thái miếng nhỏ; Muối và gia vị; 1 cái bắp cải; hành lá, bỏ củ; 6 bát nước dùng thịt bò.

Cách làm: Hành tây xắt nhỏ, cho vào bát lớn trộn cùng thịt bò. Thêm muối và gia vị vừa cho bé ăn cùng cả nhà.

Chuẩn bị nồi, cho nước vào đun sôi. Tách khéo léo từng lá bắp cải một, rửa sạch, tránh bị gãy, dùng dao nhỏ tách bỏ phần cuống quá dày ở lá cho mỏng để dễ cuộn. Cho lá cải vào nồi nước đun sôi chần qua đến khi mềm.

Trên mỗi lá bắp cải, cho thịt bò trộn hành vào, cuộn lại một cách khéo léo sao cho thịt không bị bung ra. Làm tương tự với số thịt còn lại. Có thể dùng lá hành hoa dài để buộc nhẹ bắp cải cuộn lại.

Chuẩn bị một nồi lớn. Cho bắp cải cuộn và trong nồi. Cho nước dùng thịt bò vào, xâm xấp mặt cải cuộn, đun sôi trên lửa nhỏ.

Đun khoảng 30 phút, cho đến khi bắp cải ngả màu là thịt chín. Múc món ăn ra bát, kèm cả nước dùng.

Canh chua bắp cải nấu sườn

Nguyên liệu: Bắp cải; Sườn lợn; Carrot; Cà chua; Me; Hành hoa, rau mùi, dầu ăn, hạt nêm, mắm.

Thực hiện: Sườn mua về chặt thành những miếng nhỏ, rửa sạch rồi cho vào chần qua nước sôi. Sau đó đổ nước bẩn đi, rửa lại lần nữa với nước cho sạch. Ướp sườn với một chút hạt nêm.

Bắp cải thái mỏng, rửa sạch, để cho ráo nước. Carrot gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi nạo thành sợi. Cà chua, rửa sạch, bổ múi cau. Hành hoa và rau mùi nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch rồi thái nhỏ, phần gốc hành trắng thái nhỏ để riêng.

Mẹ đem luộc sơ qua, dằm nát rồi lọc lấy nước cốt và bỏ bã qua một cái rây.

Phi thơm đầu trắng hành rồi cho sườn vào xào cùng tí xíu mắm. Sau đó đổ nước cùng nước cốt me vào (cho lượng nước nhiều hơn lượng nước vừa ăn một chút). Đun sôi nước thì hạ lửa để ninh sườn liu riu.

Khi sườn nhừ thì cho bắp cải vào, đun đến khi bắp cải gần chín thì cho carrot và cà chua vào.

Đun tiếp cho đến khi carrot chín tới thì cho hành hoa và rau mùi thái nhỏ vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

Bắp cải xào thịt 

Nguyên liệu: 1 cái bắp cải nhỏ; 3 lạng thịt thăn hoặc nạc vai; Ớt ngọt; Vài nhánh tỏi; Xì dầu, đường, muối, bột ngô.

Cách làm: Thịt lợn thái mỏng. Cho thịt vào một cái bát, ướp một chút xì dầu, đường, muối và bột ngô để 15 phút. Nếu không có bột ngô thì không cần dùng nguyên liệu này.

Cắt bắp cải thành nhiều miếng nhỏ, rửa sạch và để ráo nước.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho ớt ngọt vào.

Cho thịt đã ướp vào chảo xào, chỉ xào chín tới độ 80%.

Sau đó cho bắp cải vào xào cùng, nếu thấy quá khô thì cho một chút nước vào và đảo đều. Nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn.

Phương Thảo (tổng hợp)