Mẹo hấp cá thơm ngon

Cá hấp là một món ăn ngon và bổ dưỡng, nhưng nếu không biết cách hấp thì món này sẽ có mùi tanh và khó ăn.

Để hấp cá được ngon: Mùi tanh đặc trưng của cá là do chất histamine tạo ra (cá tươi thì mùi tanh sẽ nhẹ bớt). Không thể làm cho mùi tanh của cá mất đi mà chỉ có thể làm cho nó bớt đi bằng cách khi hấp, bạn nên cho vào một chút rượu trắng và gừng, đầu hành hay sả cây đập dập.

Khi thực hiện những món cá hấp đặc biệt như cá hấp xì dầu (cá hấp tàu xì, Tứ Xuyên hay chưng tương), ngoài gia vị chính, bạn cũng nên cho chút gừng cắt sợi hay băm nhuyễn. Gừng vừa làm bớt mùi tanh của cá, vừa làm cho món cá hấp thêm ngon, lại ấm bụng.

Để món cá hấp không vỡ nát, hãy thử xắt vài khoanh hành tây mỏng lót phía dưới sẽ giúp món cá hấp của bạn thơm hơn và điều đặc biệt là cá sẽ chín đều và không bị nát. Nếu bạn để một miếng mỡ gà lên mình cá, thịt cá sẽ béo ngậy, thơm ngon hơn rất nhiều.