Món nem rán

Nguyên liệu gồm 300g thịt lợn nạc; bánh đa nem (tròn hoặc vuông); một nắm nhỏ miến; 50g rau mùi; 50g mộc nhĩ; 150g carrot; 100g giá đỗ; 3 nhánh hành lá; 2 quả trứng gà; muối, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu.

Chế biến:

Ảnh: hoangthai.com

- Thịt lợn rửa sạch băm nhuyễn, miến ngâm nước ấm 15 phút và cắt dài 3cm, mộc nhĩ ngâm nước nóng 15 phút rồi rửa sạch thái chỉ nhỏ, carrot nạo chỉ nhỏ, hành lá xắt 0.5cm, giá đỗ rửa sạch để ráo nước.

- Tất cả trộn và ướp với gia vị (nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, 2 thìa caffe dầu ăn) khoảng 20 phút đập 2 quả trứng và trộn đều.

- Trải bánh đa nem, cho nhân vào giữa tùy theo mắt thẩm mỹ từng người để nhân ngang hay chéo so với miếng bánh đa và cuộn lại.

- Thả xuống chảo dầu già, rán nhỏ lửa, lật đi lật lại sao cho vàng đều.

- Xếp ra đĩa, cắt chéo thành từng khúc chừng 4-5cm. Rắc rau mùi lên trên.

Nước chấm: Tỏi khô bóc vỏ băm nhỏ, ớt bỏ hột băm nhỏ, cho đường và dấm cùng nước mắm, nước lọc, mỳ chính đánh tan, nêm vừa; sau đó cho tỏi và ớt băm nhỏ vào. (Nước chấm không đục, tỏi ớt nổi lên trên, chua - cay - mặn - ngọt cân đối). Tùy theo khẩu vị từng người dùng nước chấm khác nhau.

Chú ý: Tùy theo khẩu vị từng người mà cho gia vị sao cho vừa. Nem cuộn không quá chặt vì khi rán nhân nem nở ra. Không cho quá nhiều dầu rán trong khi rán, tốt hơn là cho ngập 1/2 nem. Dùng nóng với bún sẽ hợp hơn.

 Ma Loan