3 món lạ

Bữa cơm sẽ phong phú hơn với Nấm kim châm xào tôm; Canh lá giang cá mó và Mực trứng rán muối ớt.

Nấm kim châm xào tôm

Nguyên liệu: 300g nấm kim châm, 50g tôm khô loại vừa, 15g tỏi băm (3 thìa cafe). Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện:

1. Nấm kim châm vừa bỏ gốc, ngâm nước muối pha loãng khoảng 3 phút, rửa sạch, để ráo.

2. Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch.

3. Đun nóng 1,5 thìa súp dầu ăn, cho tỏi vào phi vàng, cho tôm khô vào đảo đều. Nêm 1/2 thìa cafe đường, 1/3 thìa cafe hạt nêm.

Tôm thấm gia vị, cho nấm vào xào. Nêm thêm 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường, 1 thìa súp nước mắm. Nấm chín, tắt bếp, rắc 1/3 thìa cafe tiêu. Nếu thích ăn cay có thể thêm ít ớt bột.

Mách bạn: Nấm kim châm rất dễ nát, vì thế khi xào cần hạn chế đảo nhiều, đồng thời phải để lửa đủ lớn.

Canh lá giang cá mó

Nguyên liệu: 3 con cá mó (300g), 1 quả ớt sừng, 15g tỏi băm. Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn.

Thực hiện:

1. Cá mó đánh vảy, bỏ mang, ruột, xát muối, rửa sạch, để ráo. Ướp 1 thìa cafe hạt nêm, 1/3 thìa cafe tiêu. Lá giang nhặt lấy lá ngon, rửa sạch, vò sơ để lá mềm và chua hơn. Ớt sừng thái lát mỏng.

2. Đung nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho cá vào rán sơ.

3. Đun nóng 800ml nước, cho cá và lá giang vào nấu khoảng 3 phút. Nêm thêm 1,5 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cà phê đường,1 thìa cafe muối. Nấu thêm 3 phút, tắt bếp.

4. Phi vàng tỏi băm với 1,5 thìa súp dầu ăn. Cho vào nồi canh cùng với ớt.

Mách bạn: Chỉ rán sơ cá mó, không rán chín quá, canh nấu sẽ không còn ngọt.

Mực trứng rán muối ớt

Nguyên liệu: 300g mực trứng, 1 cây hành lá, 1 quả ớt sừng, 10g gừng. Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn.

Thực hiện:

1. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái nhuyễn, rang khô với 1/2 thìa cafe muối. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập giập. Hành lá bỏ rễ, bỏ phần đầu hành, lấy lá tước sợi, ngâm nước.

2. Mực trứng rửa sạch cát, hấp khoảng 3 phút với gừng, để hong gió khoảng 3 phút cho khô. Ướp với 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa súp muối ớt.

3. Đun nóng 5 thìa súp dầu ăn, cho mực vào rán vàng đều, vớt ra, để ráo dầu. Gắp mực ra đĩa, trải hành lá tước sợi đều xung quanh.

Mách bạn: Để mực rán không ra nước và dầu ăn không bắn ra ngoài, trước khi rán, bạn phải hấp sơ mực, sau đó phơi ra gió cho khô.  

Theo Vào Bếp