4 món từ khoai môn

Vị bùi, thơm ngon của khoai môn sẽ khiến bạn ăn chỉ muốn ăn thêm miếng nữa và miếng nữa mà thôi.

Bò cuộn khoai môn rán

Nguyên liệu: 300g philê bò, 200g khoai môn, 100g cá thát lát, 100g giò sống, đầu hành trắng, 1 quả trứng, 100g bột xù, xàlách, tương ớt, hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện: Thịt bò thái miếng mỏng, khoai môn luộc chín, tán nhuyễn. Đầu hành trắng đập giập, thái nhỏ. Trứng đập ra bát, khuấy tan. Cá thát lát quết với hành trắng, nêm 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe nước mắm.

Trộn cá với giò sống, khoai môn. Trải miếng thịt bò ra, cho cá lên, cuộn lại, nhúng vào trứng, lăn qua bột xù, rán vàng.

Thưởng thức: Xếp xàlách ra đĩa, cho bò cắt khoanh lên, dùng với tương ớt.

Chạo khoai môn

Nguyên liệu: 250g cá thát lát, 500g khoai môn, 100g mỡ lợn, một ít đầu hành lá, xàlách xoong, hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu ăn, tương ớt.

Thực hiện: Mỡ lợn thái hạt lựu, đầu hành lá băm nhỏ, xàlách xoong rửa sạch, để ráo nước. Khoai môn: một nửa thái khúc, bào cho tròn các cạnh rồi đem rán sơ. Nửa còn lại luộc chín, tán nhuyễn. Quết cá với hành, nêm ½ thìa cafe tiêu hạt nêm, 1 thìa cafe nước mắm, trộn đều với mỡ, khoai môn. Bọc cá vào cây khoai môn, rán chín vàng.

Thưởng thức: Xếp xàlách xoong ra đĩa. Thái cá thành từng khoanh vừa ăn, xếp lên đĩa xàlách. Món này dùng nóng với tương ớt.

Canh cá chẽm (cá vược) nấu khoai môn, cần nước

Nguyên liệu: 500g khoai môn, 200g philê cá chẽm, 200g cần nước, 1 lít nước dùng, 1 thìa cafe tỏi xay. Hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn, đường.

Thực hiện: Khoai môn thái miếng vuông. Philê cá chẽm thái miếng vuông, ướp 1 thìa cafe nước mắm, ½ thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm. Cần nước thái khúc. Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, phi thơm tỏi, cho cá vào xào săn.

Đun nóng nước dùng, cho khoai vào nấu chín. Sau cùng cho cần nước vào đảo đều, tắt bếp.

Thưởng thức: Múc canh ra bát lớn, rắc tiêu lên, dùng nóng.

Tôm rán khoai môn

Nguyên liệu: 100g giò sống, 100g thịt xay, 200g tôm, 400g khoai môn, 100g xàlách xoong, 1 quả trứng, 1 thìa cafe tỏi xay, tiêu, hạt nêm, tương ớt, tương cà, đường, dầu ăn.

Thực hiện: Tôm băm nhỏ, khoai môn thái sợi nhuyễn. Trứng đập ra bát, khuấy tan, ½ củ khoai môn rán hình tổ chim, nửa còn lại trộn chung với giò sống, thịt xay, tôm, nêm ½ thìa cafe tiêu, 2 thìa cafe hạt nêm. Cho trứng vào trộn đều, viên tròn, rán vàng.

Làm nước sốt: Đun nóng 1 thìa súp dầu, phi thơm tỏi, cho 2 thìa súp tương cà, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp đường, 1 thìa cafe hạt nêm.

Thưởng thức: Cho xàlách xoong vào tổ chim, xếp tôm rán lên, rưới sốt, dùng nóng.

 Theo Tiếp Thị & Gia Đình