Bưa cơm ấm áp

Những món ăn nóng như rán (chiên), hấp, xào... sẽ giúp bạn cảm thấy bữa cơm như được hâm nóng và vui vẻ hơn.

Chả ngô rán giòn 

Thay cho các món rán quen thuộc, món chả ngô rán giòn vừa quyện vị giò dai dai vừa giòn ngọt nhờ những hạt bắp ngô mẩy, đây sẽ là món mới được cả nhà ưa thích trong bữa cơm.

Nguyên liệu: 2 bắp ngô nếp, 300g giò sống, 1 thìa canh hành khô bằm, dầu ăn, hạt nêm.

Cách làm: Bắp ngô rửa sạch, bào mỏng. Giò sống ướp hạt nêm, hành khô khoảng 10 phút. Trộn đều giò sống với bắp, tạo thành miếng chả tròn, cho vào hấp qua. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho chả bắp vào chiên chín vàng.

Salad nui

Không cầu kỳ, không tốn nhiều thời gian mà vẫn cung cấp đầy đủ các dưỡng chất cần thiết như: bột, đạm, vitamin và đặc biệt lại không béo, salad nui sẽ là món ăn ưa chuộng của chị em phụ nữ.

Nguyên liệu: 50g nui xoắn, 1/2 quả ớt vàng Đà Lạt, 1/2 quả bí ngô, 50g giò lợn, 30g đậu hạt Hà Lan, 1 thìa cafe nước cốt chanh, 1 thìa cafe kem tươi, hành tươi (xắt nhỏ), hạt nêm, đường, mù tạc.

Cách làm: Nui luộc chín, vớt ra rổ, xả nước đun sôi để nguội cho khỏi dính, để ráo. Ớt vàng bỏ cuống, hạt, rửa sạch, xắt sợi dài. Bí ngô rửa sạch, xắt sợi. Bí ngô, ớt vàng trụng qua nước sôi, để ráo. Đậu hạt luộc chín, để ráo. Giò rán qua, vớt ra giấy thấm dầu. Trộn đều nui với bí ngô, đậu hạt, ớt, bày ra đĩa cùng với giò. Pha nước cốt chanh với đường, hạt nêm, mù tạt, hành tươi và kem tươi vừa miệng rồi rưới lên đ nui và thưởng thức.

Thịt gà om dứa

Các loại quả cây phong phú với hương vị thiên nhiên của xứ sở nhiệt đới chính là điểm hấp dẫn nhất trong món này.

Nguyên liệu: 8 cái đùi gà, 1 quả dứa, 1 củ hành tây, 1 thìa cafe nước ép gừng, 1 thìa cafe tỏi bằm, 2 quả ớt xắt miếng, 70ml nước cốt dừa, 100ml nước lạnh, 2 thìa canh dầu ăn, hạt nêm.

Cách làm: Đùi gà làm sạch, lột da và mỡ, ướp hạt nêm, tỏi khoảng 10 phút. Quả dứa gọt vỏ, bỏ mắt, xắt quân cờ. Hành tây lột vỏ, xắt quân cờ. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho thịt gà, hành tây vào rán hanh vàng, cho tiếp quả dứa, nước ép gừng, ớt vào đảo thêm 1 phút. Nêm nước cốt dừa, nước lạnh, hạt nêm vừa miệng, đun sôi, vặn nhỏ lửa, om khoảng 20 phút.

Canh khoai lang sườn non

Nguyên liệu: 300g sườn non, 300g khoai lang, 400ml nước, 3 củ hành khô đập dập, 1 thìa cafe hành khô phi, 1 thìa cafe tỏi bằm phi, hành tươi, ngò xắt nhỏ, nước mắm, hạt nêm, tiêu.

Cách làm: Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi. Khoai lang gọt vỏ, xắt miếng dày vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho sườn vào xào qua. Vớt sườn sang nồi nước, bắc lên bếp, cho hành khô đập dập vào, đun sôi khoảng 10 phút, cho khoai lang vào đun chín, nêm hạt nêm, nước mắm vừa miệng. Trước khi tắt bếp, rắc hành tươi, rau ngò, hành khô phi, tỏi phi, tiêu và thưởng thức.

Cá cơm kho xoài

Món cá cơm kho tiêu quen thuộc khi được kết hợp với những quả xoài xanh đã trở nên hấp dẫn hơn và khiến mọi người trong gia đình ăn mãi vẫn thòm thèm.

Nguyên liệu: 1 quả xoài xanh, 300g cá cơm, 2 thìa cafe nước mắm ngon, 2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe tỏi bằm, 1 thìa cafe hành khô bằm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, màu điều.

Cách làm: Cá cơm bỏ đầu, rửa sạch, để ráo, ướp với màu điều, nước mắm, tiêu, hạt nêm, 1 thìa cafe đường, dầu ăn và nửa số tỏi, hành khô bằm trong khoảng 30 phút. Xoài xanh gọt vỏ, bằm sợi.

Phi thơm số tỏi, hành khô còn lại rồi cho một nửa số xoài xanh vào, nêm phần đường còn lại, rim lửa nhỏ, tạo màu hanh vàng cho xoài. Cho tiếp cá vào đến khi cá gần cạn nước, cho phần xoài còn lại, nêm ít nước sôi, kho cạn, rắc tiêu, om thêm vài phút. Dùng nóng với cơm trắng.

Gan gà xào rau cải xốt dầu hào 

Độ tươi ngon của rau cải và vị bùi bùi của gan gà càng được tôn thêm nhờ xốt dầu hào. Món xào này mâm cơm không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng bắt mắt.

Nguyên liệu: 3 bộ gan gà, 3 quả ớt Đà Lạt: xanh, đỏ, vàng, 1 củ carrot, 2 lá cải thảo, 1 thìa canh dầu hào, 1/3 thìa cafe dầu mè đen, 1 thìa canh tỏi bằm, 1 thìa cafe hành khô bằm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu.

Cách làm: Gan gà rửa sạch, xắt miếng, để ráo, ướp với hạt nêm, hành khô khoảng 5 phút. Carrot gọt vỏ, xắt miếng dày khoảng 4cm. Ớt Đà Lạt rửa sạch, bỏ cuống, hạt, bổ cau. Cải thảo rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho gan gà vào xào gần chín, múc ra bát. Nêm thêm ít dầu ăn vào chảo, phi thơm nốt số tỏi, hành khô, cho carrot, ớt Đà Lạt vào xào, gần chín cho cải thảo, gan gà, nêm dầu mè đen, dầu hào, hạt nêm vừa miệng. Gan xào chín, rắc tiêu, xúc ra đĩa. Trang trí với rau ngò.

Theo Bếp Gia Đình