Vị lạ của củ cải mặn

Vị là lạ của củ cải mặn sẽ khiến bạn thích ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Bữa cơm nhờ vậy cũng trở nên ngon miệng hơn.

Cơm rang cải mặn

Nguyên liệu: 3 bát cơm, 100g cải mặn, 2 quả trứng, 100g jambon, 100g tôm, ½ củ hành tây, dầu ăn, mùi tầu, hạt nêm, tiêu, ớt.

Thực hiện: Cải mặn thái sợi, ngâm nước cho bớt mặn, vớt ra để ráo. Trứng đập ra bát, đánh tan. Jambon, hành tây thái hạt lựu. Tôm luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi, lấy chỉ đen trên lưng, thái hạt lựu. Đun nóng 1 thìa súp dầu, cho hành tây vào phi thơm, cho trứng vào khuấy tan. Cho cải mặn, jambon, tôm, cơm vào chiên, nêm 2 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe tiêu. Nêm lại vừa ăn.

Thưởng thức: Ém cơm vào khuôn, trút ra đĩa, trang trí với mùi tàu. Dùng với nước tương và ớt thái lát.

Cải mặn xào thịt băm

Nguyên liệu: 300g cải mặn, 150g thịt lợn xay, 3 củ hành tím, 1 nhánh gừng nhỏ, 1 tép hành lá, 1 quả ớt sừng, ½ bát nước dùng, nước tương, dầu mè, dầu hào, đường, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện: Cải mặn xào sợi, ngâm nước cho bớt mặn, vớt ra để ráo, hành tím thái hạt lựu, gừng, hành lá, ớt thái sợi. Đun nóng 1 thìa súp dầu, cho hành tím vào xào thơm. Cho thịt xay vào xào săn, cho cải mặn vào, nêm 1 thìa súp nước tương, ½ thìa súp dầu hào, 1 thìa súp đường, ½ thìa súp tiêu, ½ bát nước dùng vào xào cạn.

Trút tất cả qua một cái tay cầm để giữ nóng, cho 1 thìa cafe dầu mè, gừng, hành lá, ớt thái sợi vào, tắt bếp.

Thưởng thức: Món này dùng nóng với cơm trắng, rất ngon.

Củ cải mặn trộn tôm

Nguyên liệu: 200g cải mặn, 200g tôm, 4 củ hành tím, hành lá, 1 quả ớt sừng, 1 miếng gừng, giấm, nước tương, đường, tương ớt, tỏi xay nhuyễn.

Thực hiện: Cải mặn thái lát, ngâm nước cho bớt mặn, vớt ra để ráo. Tôm luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi, lấy chỉ đen trên lưng, hành tím thái lát, hành lá thái nhỏ, ớt thái hạt lựu, gừng thái sợi.

Pha nước sốt: Cho 1 thìa súp giấm + 1 thìa súp nước tương + 1 thìa súp đường + 1 thìa súp tương ớt + 1 thìa cafe tỏi khuấy tan.

Cho cải mặn, tôm, hành tím, ớt, gừng vào tô, cho nước sốt vào trộn đều.

Thưởng thức: Trút cái ra đĩa, rắc hành lá lên trên.

Gà hầm cải mặn

Nguyên liệu: 2 đùi gà, 300g củ cải mặn, 1 củ carrot nhỏ, hành lá, 1 lít nước dùng, hạt nêm, đường, tiêu.

Thực hiện: Củ cải mặn cắt khúc khoảng 3-4 cm, ngâm xả cho bớt mặn, vớt ra vắt ráo. Tỏi gà rửa sạch, để nguyên cái. Carrot rửa sạch, bào vỏ, cắt khúc hình răng cưa, hành lá nhặt, rửa sạch, bỏ phần cọng hành, tước sợi phần lá. Đun sôi nước dùng, cho đùi gà vào đun khoảng 15 phút, dùng thìa gạn bớt bọt để nước dùng trong, cho carrot vào đun thêm 5 phút, cho củ cải mặn vào, nêm 1 thìa súp hạt nêm, 2 thìa cafe đường.

Đậy nắp, hầm lửa liu riu đến khi thịt gà chín mềm. Nếm lại vừa ăn.

hưởng thức: Múc canh gà hầm ra tô, rắc chút tiêu và hành lá tước sợi lên. Món này dùng nóng.
 

Theo Tiếp Thị & Gia Đình