Hương vị đồng quê

3 món Bánh khoai mì nướng; Mướp đắng (khổ qua) xào tôm tươi; Cá đối kho dưa cải chua.

Bánh khoai mì nướng

Nguyên liệu: 1/2 kg khoai mì sống, 150g đường cát, 50g đậu xanh, 100g dừa nạo , 50g bơ hoặc dầu ăn, 2 thìa súp sữa đặc, vani, khuôn.

Thực hiện: Khoai mì lột vỏ, rửa sạch, mài nhuyễn, vắt bớt nước, cân lấy 300g. Đậu xanh nấu chín. Dừa nạo vắt lấy khoảng 1/2 chén nước cốt. Hoà nước cốt dừa với đường và sữa, quậy tan, trộn chung với khoai mì. Thêm vani và 2 thìa súp bơ, cho đậu xanh vào, trộn đều. Thoa khuôn với phần bơ còn lại, trộn đều lên bếp cho khuôn. Nước bánh cho vàng đều. Khoảng 10 phút là bánh chín, lấy ra để nguội Cho bánh ra đĩa, xếp lại cho đẹp.

Mướp đắng (khổ qua) xào tôm tươi

Nguyên liệu: 200g tôm tươi, 300g khổ qua, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe tiêu, 3 thìa súp dầu ăn. Tỏi băm, ớt băm, hành lá.

Thực hiện: Khổ qua rửa sạch, bỏ hạt, bào miếng mỏng. Hành lá xắt nhỏ. Tôm cắt bỏ đầu, đuôi. Ướp tôm với muối, tiêu, bột ngọt, tỏi, ớt băm. Cho hành lá vào trộn chung. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, trút tôm vào xào chung, đảo đều. Nêm hạt nêm, muối, nước mắm vừa ăn, thêm vào 3 thìa súp nước lạnh. Khi khổ qua vừa chín, cho hành lá vào đảo đều nhắc xuống. Múc khổ qua ra đĩa, dùng với cơm.

Cá đối kho dưa cải chua

Nguyên liệu: 2 con cá đối, 300g cải chua, 3 của hành tím, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1/4 thìa muối, 1 thìa súp đường. Hành lá, dầu ăn

Thực hiện: Cải chua rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 5cm. Củ hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá cắt khúc. Cá đối đánh vảy, làm sạch ruột, bỏ mang. Ướp cá với muối, hạt nêm, nước mắm, đường, hành tím băm, để thấm gia vị.

Đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa súp dầu vào, phi thơm hành tím. Xếp cá vào nồi chung với cải chua, nấu cạn bớt nước Thêm nước vào, đậy nắp nồi, để lửa riu riu kho cho cá và cải chua thấm gia vị. Khi nước trong nồi cạn bớt còn xăm xắp nước, nêm nếm cho vừa ăn Đợi nước kho sôi trở lại, cho hành lá cắt khúc vào đảo đều, nhắc xuống. Dọn cá ra đĩa, dùng chung với cơm và các món ăn khác.