"Chế tác" thịt cừu

Thịt cừu rất thơm ngon mà cách chế biến đơn giản, dễ làm.

Sườn cừu nướng lá hương thảo

Thời gian thực hiện: 4 giờ. Giá: 135.000 đồng/4 suất.

Nguyên liệu: 600g sườn cừu, 4 nhánh tỏi, 2 thìa dầu ôliu, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa cafe lá hương thảo thái nhỏ, 1 thìa muối, 1 thìa hạt tiêu.

Cách làm:

Tỏi thái lát. Sườn cừu rửa sạch, để ráo. Dùng dao nhọn khía nhiều chỗ trên phần thịt rồi nhét các lát tỏi vào giữa. Trộn đều dầu ôliu, nước cốt chanh, lá hương thảo, muối tiêu. Thoa đều hỗn hợp lên miếng sườn, ướp khoảng 3 giờ cho thấm gia vị.

Nướng vàng miếng sườn cừu trên lửa than hay lò nướng. Thường xuyên phết nước ướp lên thịt để không bị khô. Khi ăn, dùng dao cắt rời từng thanh sườn thành miếng. Dùng nóng với bánh mì, chấm muối tiêu hoặc mù tạt vàng.

Mách bạn: Sườn cừu có bán tại Metro hay các siêu thị lớn. Giá khoảng: 195.000 đồng/kg.

Cừu nướng sốt rượu vang

Thời gian thực hiện: 25 phút. Giá: 140.000 đồng/4 suất.

Nguyên liệu: 600g thịt cừu, 100g carrot, 100g đậu Hà Lan, 2 thìa cafe hành tây băm, 1 thìa cafe tỏi, 120ml rượu vang đỏ, 200ml nước dùng, 2 thìa tương cà, 2 thìa cafe bột mì, hạt nêm, bơ, tiêu, dầu ăn, mù tạt vàng.

Cách làm:

Chia thịt cừu thành 4 miếng bằng nhau, ướp tỏi, 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe tiêu, ½ thìa dầu ăn trong 15 phút. Carrot thái khoanh, đậu Hà Lan tước xơ, xào chín với 1 thìa cafe bơ.

Nước sốt: Phi thơm hành tây. Thêm rượu vang, nước dùng, tương cà, 1 thìa cafe hạt nêm, cho bột mì vào khuấy. Rán thịt vừa chín đều. Dùng nóng với carrot, đậu, bánh mì, chấm mù tạt vàng.

Bánh bột thịt cừu

Thời gian thực hiện: 20 phút. Giá: 85.000 đồng/4 suất.

Nguyên liệu: 4 cái bánh bột, 300g thịt cừu, 100g carrot, 100g dưa chuột, 100g hành tây, 2 thìa sốt mayonnaise, 1 thìa cafe tỏi xay, 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa bơ, ½ thìa cafe lá thơm khô, ½ thìa cafe tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

Thịt cừu, carrot, dưa chuột và hành tây thái khối vuông nhỏ. Đun nóng bơ, phi thơm tỏi, cho thịt cừu vào xào chín. Nêm hạt nêm, tiêu, lá thơm khô. Khi thịt chín, tắt bếp, cho dưa chuột, carrot, hành tây vào trộn chung.

Đun nóng một chảo khác, cho vào ½ thìa dầu ăn, rán bánh bột cho vàng đều hai mặt. Cho nhân thịt cừu và rau củ vào giữa bánh, gập đôi lại, thêm sốt mayonnaise. Dùng nóng. Có thể chấm kèm tương cà.

Bí quyết: Bạn có thể mua loại bánh bột đông lạnh tại các siêu thị. Giá khoảng 25.000 đồng/hộp 6 chiếc. Rã đông tự nhiên trước khi chế biến.

Cừu sốt táo đỏ

Thời gian thực hiện: 30 phút. Giá: 120.000 đồng/4 suất.

Nguyên liệu: 600g thịt cừu, 2 quả táo đỏ, 1 thìa cafe hành tím băm, ½ thìa bơ, 1 thìa tương cà, 1 thìa đường, ½ bát nước dùng, hạt nêm, tiêu, muối, dầu ăn.

Cách làm:
 
Rửa sạch táo đỏ, lấy ½ quả ép lấy nước. Phần còn lại bỏ cuống, hạt rồi thái khối vuông vừa ăn. Ngâm táo trong nước có pha ít muối để không bị thâm đen. Thịt cừu thái khối vuông vừa ăn, ướp nước táo ép, 1 thìa cafe hạt nêm, tương cà, đường, ½ thìa cafe tiêu, 2 thìa cafe dầu ăn.

Đun nóng bơ, cho hành tím vào phi thơm, cho táo và thịt cừu vào xào nhanh tay. Thêm nước dùng vào, đậy nắp đến khi thịt cừu vừa mềm. Nêm thêm hạt nêm, đường cho vừa miệng, tắt bếp. Dùng nóng, ăn kèm với bánh mì. Có thể chấm kèm muối tiêu.

Mách bạn: Bạn có thể giảm lượng đường tùy theo độ ngọt của táo để món ăn không quá ngọt. Có thể mua táo đỏ, quả to của Mỹ, loại có vị chua nhẹ.