Món Tây đêm Noel

5 món gồm: Gà nướng với sốt nho Mỹ; Kem mềm chocolate với rượu; Xà lách cam với thịt gà; Soup kem nấm tươi ; Mỳ Ý sốt thịt băm.

Gà nướng với sốt nho Mỹ

Chuẩn bị: 120 phút. Thực hiện: 120 phút. Giá tiền: 99.000 đồng. Khẩu phần: 6 người.

Nguyên liệu: 1 con gà khoảng 1kg, làm sạch; 200g nho Mỹ, rửa sạch; 1 quả chanh, vắt lấy nước; 2 nhánh mùi tàu (ngò tây - parsley); 200g xà lách để trang trí.

- Ướp gà: 2 thìa cafe hạt nêm; 1/4 thìa cafe tiêu xay; 1/4 thìa cafe lá hương thảo (rosemary); 1/4 thìa cafe cỏ xạ hương (thyme); 1 ít mùi tàu (ngò tây) băm nhuyễn.

- Nước sốt: 100g nho Mỹ, cắt làm 4, bỏ hạt; 300ml nước dùng gà; 2,5 thìa cafe hạt nêm; 1/4 thìa cafe tiêu xay; 1 thìa canh bơ; 1 thìa canh rượu vang trắng; 2,5 thìa canh roux (hỗn hợp bơ + bột mì).

Thực hiện: Trộn đều hạt nêm, tiêu xay, lá hương thảo, cỏ xạ hương và mùi tàu (ngò tây). Sau đó thoa đều hỗn hợp đó vào bụng gà. Nhồi thêm ít nho Mỹ và mùi tàu (ngò tây) vào bụng gà. Phết đều nước chanh vào toàn bộ da gà. Để khoảng 2 giờ cho gà thấm gia vị. Bật lò trước 10 phút ở nhiệt độ 200ºC, cho gà vào nướng 120 phút là chín vàng.

Nước sốt: Xào sơ nho với bơ cho thơm, sau đó khử rượu vang trắng. Thêm nước dùng gà vào chảo, nêm với hạt nêm và tiêu xay cho vừa ăn. Làm sệt nước sốt với rượu. Dọn gà nướng ăn kèm với sốt nho Mỹ.

Mách bạn:

- Để da gà được giòn: phết đều nước chanh lên mình gà.

- Để da gà vàng đều: thỉnh thoảng trở gà khi nướng.

Kem mềm chocolate với rượu

Chuẩn bị: 30 phút. Thực hiện: 25 phút. Giá tiền: 39.000 đồng. Khẩu phần: 6 người.

Nguyên liệu: 180g chocolate đắng; 60ml sữa tươi; 20ml rượu rum; 2 quả trứng gà, tách riêng lòng đỏ và trắng; 40g đường mịn; 100ml kem tươi (whipping cream).

Thực hiện: Kết hợp chocolate với sữa tươi, sau đó đun chảy. Trộn đều rượu rum với lòng đỏ trứng gà. Đánh trứng phồng lên, sau đó cho đường mịn vào đánh đều. Đánh kem tươi phồng lên. Trộn đều lần lượt chocolate với lòng đỏ, lòng trắng trứng gà và kem tươi. Giữ lạnh trước khi dùng.

Mách bạn:

- Để chocolate không bị đông đặc sau khi nấu: thêm vào chocolate ít sữa tươi.

Để lòng đỏ trứng gà không bị chín khi trộn với chocolate: để chocolate nguội mới cho lòng đỏ vào.

Xà lách cam với thịt gà

Chuẩn bị: 30 phút. Thực hiện: 25 phút. Giá tiền: 40.000 đồng. Khẩu phần: 6 người

Nguyên liệu: 2 quả cam Mỹ, tách lấy múi cam; 200g ức gà philê, cắt mỏng; 60g xà lách romance, cắt nhỏ; 60g xà lách dún xanh, cắt nhỏ; 1/4 củ hành tây, cắt miếng mỏng; 3 khoanh carrot, cắt sợi; 2/3 thìa cafe hạt nêm; 1/6 thìa cafe tiêu xay; 1 thìa canh rượu trắng; 1/2 thìa cafe lá hương thảo (rosemary).

Xốt dầu dấm kiểu Ý (Italian dressing): 2 thìa canh dấm đỏ; 4 thìa canh dầu ôliu; 1/2 thìa cafe muối; 1/6 thìa cafe tiêu xay; 4 tép tỏi băm nhuyễn; 2 lá quế tây, cắt sợi; 1/4 thìa cafe cỏ xạ hương (thyme).

Thực hiện: Ướp thịt gà với hạt nêm, tiêu xay, rượu vang trắng, lá hương thảo và vỏ cam. Sau đó chiên vàng và cắt miếng vừa ăn. Trộn đều tất cả nguyên liệu của sốt dầu dấm với nhau. Sắp xà lách, cam và thịt gà vào đĩa, rưới nước sốt lên trên. Trang trí với hành tây và carrot. Dùng ngay.

Soup kem nấm tươi

Chuẩn bị: 30 phút. Thực hiện: 25 phút. Giá tiền: 30.000 đồng. Khẩu phần: 6 người.

Nguyên liệu: 250g nấm rơm; 30g nấm mèo, cắt nhỏ; 50g hành tây, cắt miếng mỏng; 10g lá quế tây, cắt sợi; 2 miếng bánh mì sandwich; 1 lá thơm (bay leaf); 600ml nước dùng gà; 2,5 thìa cafe hạt nêm; 1/4 thìa cafe tiêu; 2 thìa canh bơ; 2 thìa canh rượu vang trắng; 1/5 thìa canh roux (hỗn hợp bơ + bột mì); 3 thìa canh kem tươi (whipping cream).

Thực hiện: Rán lửa nhỏ bánh mì sandwich với bơ cho giòn. Đun nóng 1/2 bơ, cho hành tây, nấm rơm, nấm mèo vào xào cho thơm. Thêm rượu trắng vào nấu vài phút cho rượu cô cạn lại. Thêm nước dùng gà, lá thơm vào nồi, nấu khoảng 20 phút.

Nêm với hạt nêm và tiêu xay cho vừa ăn. Cho soup nấm vào máy xay, xay nhuyễn. Cho soup nấm trở lại nồi, đun sôi lên. Làm sệt nước soup với roux. Thêm kem tươi vào soup nấm, khuấy đều. Trang trí với lá quế tây và bánh mì sandwich. Dùng nóng.

Mách bạn:

- Để khử mùi hôi nấm: dùng ít rượu vang trắng để xào với nấm.

- Để bánh mì không bị cháy đen khi chiên: chiên bánh mì ở nhiệt độ nhỏ.

Mỳ Ý sốt thịt băm

Chuẩn bị: 20 phút. Thực hiện: 40 phút. Giá tiền: 64.000 đồng. Khẩu phần: 6 người

Nguyên liệu: 150g thịt bò, bằm nhuyễn; 150 thịt lợn, bằm nhuyễn; 1/2 củ hành tây, cắt hạt lựu; 1/4 củ carrot, cắt hạt lựu; 1 nhánh cần tây, cắt hạt lựu; 3 tép tỏi, bằm nhuyễn; 1/2 thìa cafe lá hương thảo (rose mary); 500g cà chua đỏ, rửa sạch; 20g cà paste. 300g mì Ý, 2 nhánh lá quế tây, cắt sợi; 1/2 thìa cafe muối; 1 thìa canh dầu ăn. 2 thìa cafe hạt nêm; 1/2 thìa cafe đường cát trắng; 1/4 thìa cafe tiêu xay; 2 thìa canh rượu vang trắng; 2 thìa canh dầu ăn.

Thực hiện: Cà chua luộc sơ, lột bỏ vỏ, xay nhuyễn. Xào dầu ăn với tỏi và lá rosemary cho thơm. Thêm thịt bò, thịt lợn, hành tây, carrot, cần tây vào đảo đều. Cho tiếp rượu vang trắng vào nấu vài phút cho thơm. Thêm cà chua vào xào chín. Nêm với đường, muối, tiêu xay cho vừa ăn. Cho tiếp cà paste vào đảo đều. Nấu lửa nhỏ đến khi nước sốt sánh lại là được (nước sốt màu đỏ cam). Luộc mì trong nước sôi có ít dầu ăn và muối. Sau đó rửa sơ bằng nước lạnh. Để mì vào đĩa, thêm nước sốt thịt, lá quế tây vào ăn kèm với Tabasco, tương ớt, dầu ôliu và phô mai Parmesan.

Theo Sức Sống Mời