Cầu kỳ cho cuối tuần

Thịt cừu nướng đá

Nguyên liệu: 1 miếng đá núi lửa dùng để nướng, thịt cừu 300g, hành tím, tỏi, gừng, rượu, ngũ vị hương, chao đỏ, hạt nêm, tiêu, ngò ri, nước tương Nhật

Thịt cừu đôi khi hơi kén người ăn, nhưng những ai đã mê món cừu thì không thể bỏ qua món cừu nướng đá. Cừu nướng trên đá  nóng sẽ có hương thơm ngòn ngọt mà không dai, mang lại một hương vị khác biệt cho món ăn. Mùi thơm của món ăn này sẽ kích thích vị giác, mang lại cảm giác tươi ngon và dễ thưởng thức.

Chế biến: Thịt cừu thái mỏng, bản lớn. Sap đó ướp thịt cừu chung với hành tím, tỏi, gừng, rau mùi (ngò rí) băm, hạt nêm, tiêu, ngũ vị hương. Ướp trong 15 phút cho thấm gia vị.

Cách nướng: Cho thịt cừu lên tấm đá núi lửa đã được tích nhiệt ở nhiệt độ cao có thể làm chín thức ăn. Trở mặt thịt cho đến khi chín tới. Nướng kèm với vài cọng hành lá và hành tây thái mỏng để có vị thơm.

Thưởng thức: Trải một vài cọng xà lách, rau thơm sau đó xếp thịt lên trên. Thịt cừu nướng chính ăn kèm xà lách, cà chua và rau thơm các loại sẽ có vị thơm, ngọt. Dùng chấm với nước tương Nhật càng tăng thêm vị ngon của món ăn.

Sườn cừu nướng

Nguyên liệu: 12 miếng sườn cừu, 4 thìa súp sốt nâu, 2 củ khoai tây bi, 1 thìa cafe muối tiêu

Thực hiện: Sườn cừu lóc sạch mỡ và gân, cạo sạch phần xương, ướp muối tiêu để 10 phút cho thấm. Nướng sườn vàng đều cả hai mặt Khoai tây luộc chín, cắt 1/4 mặt rồi nướng để khoai thơm và bùi. Trang trí thêm với măng tây, carrot luộc và lá basil. Có thể dùng kèm với sốt tiêu đen.

Cá hồi - sò điệp xốt bơ trứng

Nguyên liệu: 550g cá hồi, 12 con sò điệp, 2 cái lòng đỏ trứng, 100g bơ nhạt, 1 nhánh mùi tàu (ngò tây), 1 trái chanh, 1 thìa cafe muối tiêu.

Thực hiện: Cá hồi xắt thành 4 lát đều nhau. Sò điệp tách vỏ lấy ruột. Ngò tây băm. Ướp cá và sò điệp với muối tiêu rồi nướng vàng

Bắc chảo, cho bơ vào cho tan chảy. Để nhỏ lửa rồi trút lòng đỏ trứng vào đánh mạnh và nhanh tay cho bơ và trứng trộn đều và bông lên. Cuối cùng cho ngò tây bằm nhuyễn, nêm chanh, muối tiêu cho vừa ăn.

Xếp cá hồi và sò điệp ra đĩa, dùng chung với xốt.

Thạch dừa xoài

Nguyên liệu: 1 quả xoài tươi, 1 củ nhỏ riềng, 1 lon nước cốt dừa, 250ml sữa tươi, 200g đường, 10g bột thạch (galatin) 1/4 thìa cafe muối.

Thực hiện: Xoài gọt vỏ lấy thịt, xay nhuyễn, riềng rửa sạch cắt lát.Thạch ngâm nước lạnh chia ra làm 4 phần. Cho xoài vào nồi, thêm 1 ít nước sôi cho 1/4 bột thạch vào khuấy đều

Cho riềng vào nồi cùng với đường, sữa nấu lên cho sôi trong vòng 5 phút với lửa nhỏ. Cho nước cốt dừa vào nấu lửa lớn cho sôi trở lại. Tắt lửa, cho tí muối vào sao đó cho 3/4 thạch đã ngâm nước vào, khuấy đều và rây lại.

Rót thạch vào ly xen kẽ thạch xoài dừa. Để nguội, giữ lạnh qua đêm. Dùng lạnh rất ngon.