4 món với vị thanh ngọt cải thảo

Thơm mát với Cải thảo thịt hầm; Cải thảo xào lạp xưởng; Súp cải thảo tôm viên; Cải thảo xào tôm.

Cải thảo xào tôm

Nguyên liệu: 150g tôm tươi, 1/2kg cải thảo, 4 tép tỏi cắt lát, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, đường.

Thực hiện: Tôm tươi rửa sạch, bỏ đầu, bóc vỏ, chẻ lưng và bỏ chỉ đen. Cải thảo chẻ dọc, cắt khúc vừa ăn, đem rửa sạch với nước lạnh. Đun một ít nước lạnh cho sôi bùng lên, thả cải thảo vào trụng sơ, vớt ra để ráo. Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho tỏi vào phi vàng thơm. Cho tôm vào xào chín. Tiếp tục cho cải thảo vào xào, nêm 2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe đường. Đảo nhanh tay để hỗn hợp thấm gia vị, nêm vừa ăn và nhắc ra khỏi bếp. Không nên xào lâu vì cải sẽ nhũn gây mất thẩm mỹ và không ngon.

Thưởng thức: Cho cải xào ra đĩa rắc tiêu lên trên. Món này dùng nóng với cơm trắng, nước tương và ớt cắt lát.

Súp cải thảo tôm viên

Nguyên liệu: 200g tôm sú, 50g giò sống, 50g thịt xay, 50g da lợn khô, gừng tươi, 300g cải thảo, 50g nấm đông cô, 1 lít nước dùng, hành, mùi, hạt nêm, đường, tiêu.

Thực hiện: Tôm bóc vỏ băm nhuyễn, gừng giập ra bớt nước, xắt lát mỏng. Nấm đông cô rửa sạch, khứa chữ thập. Da lợn khô ngâm nước ấm, cắt miếng nhỏ. Giò sống, thịt xay trộn đều với đầu hành băm nhỏ + 1 thìa cafe hạt nêm + 1/2 thìa cafe tiêu, xong viên tròn. Đun sôi nước dùng, cho tôm viên vào nấu, nêm 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa cafe đường. Thả da lợn, cải thảo, nấm vào, vớt bọt, nấu chín, nêm lại vừa ăn.

Thưởng thức: Múc ra tô và để hành, mùi, tiêu lên trên.

Cải thảo xào lạp xưởng

Nguyên liệu: 1 cây lạp xưởng, 100g đậu Hà Lan, 100g carrot, 300g cải thảo, 1/2 củ hành tây trắng, dầu hào, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện: Đậu Hà Lan rửa sạch. Carrot tỉa hoa, thái lát, trụng qua nước sôi. Cải thảo tách bẹ, rửa sạch, cắt khúc, trụng sơ với nước sôi. Củ hành trắng cắt múi cau. Cho 1 ít nước vào chảo đun sôi, cho lạp xưởng vào lăn đều đến khi nước cạn, lấy ra cắt khoanh.

Đun nóng 1 thìa súp dầu, cho hành tây vào xào thơm, cho lạp xưởng, carrot, đậu Hà Lan và cải thảo vào xào. Nêm 1 thìa súp dầu hào + 1 thìa cafe hạt nêm + 1 thìa cafe đường, nêm lại cho vừa ăn.

Thưởng thức: Cho ra đĩa, rắc tiêu lên trên và dùng nóng cùng với cơm trắng.

Cải thảo thịt hầm

Nguyên liệu: 150g thịt xay, 50g giò sống, 50g nấm đông cô tươi, 2 cái nấm mèo, 1/2 kg cải thảo, 100g carrot, 5 cọng hành lá, 1 lít nước dùng, hạt nêm, tiêu.

Thực hiện: Nấm đông cô rửa, thái hạt lựu. Nấm mèo ngâm nước cho nở, thái nhuyễn. Carrot tỉa hoa, cắt khoanh. Cải thảo tách bẹ, rửa sạch. Lá hành trụng sơ qua nước sôi. Thịt xay, giò sống, nấm đông cô, nấm mèo + 1 thìa cafe hạt nêm + 1/2 thìa cafe tiêu trộn đều.

Trải lá cải thảo ra, quét 1 lớp thịt đã trộn lên, đặt tiếp lá cải thảo lên, lại quét 1 lớp thịt khác. Làm 3-4 lớp như vậy, trên cùng là cải thảo, xong cắt thành từng miếng, dùng lá hành buộc lại.

Thưởng thức: Múc ra tô, rắc tiêu lên trên và dùng nóng.

Sổ tay người nội trợ
 
Cải thảo là loại rau thường được trồng chủ yếu ở miền Bắc và Đà Lạt. Cải thảo có vị ngọt, tính mát, có tác dụng hạ khí, thanh nhiệt nhuận thấp (tức là làm mềm cổ họng, bớt rát, đỡ ho).

Cải thảo thường được dùng để nấu canh với jambon, gà, vịt, xương lợn, tôm khô.

Lõi non ở phía trong màu trắng và mềm dùng ăn sống, làm nộm (gỏi) và được nhiều người dùng kèm khi ăn cơm, cháo.

Cải thảo cũng có thể dùng để trộn dầu giấm như xà-lách. Cải thảo nấu lẩu hoặc xào ăn vào rất thanh mát.

Muốn trữ cải thảo để ăn lâu, một số người cắt cải thảo thành khúc nhỏ, đem tẩm xì dầu và phơi khô cất.

Cải thảo khô dùng để nấu canh với thịt, hấp cá hoặc nấu hủ tiếu.

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng cho biết, ngoài chất xơ, cải thảo có chứa nhiều khoáng chất như photphos, kali, canxi.

Cải thảo cũng giàu các vitamin A, B, C, E rất tốt cho quá trình chống oxy hóa của cơ thể, ngăn ngừa ung thư và duy trì sự trẻ trung cho làn da phụ nữ.

Khi chế biến cải thảo, chúng ta không nên nấu chín quá vì sẽ làm mất độ ngon, giòn và các vitamin dễ tan ở nhiệt độ cao.

 Theo TT&GĐ