4 món thơm lừng hương chả cá

Chả cá là món ăn ngon có tiếng của mảnh đất kinh kỳ ngày xưa. Đến giờ, nó vẫn được coi là đặc sản của Hà Thành. Những miếng chả cá vàng rộm, thơm nức có thể chinh phục bất cứ thực khách khó tính nào.

Bún chả cá

Nguyên liệu: 200g nạc cá basa, 50g giò sống, 2 quả cà chua, 1 cây hành lá, mùi tàu, 1 cây salad, rau thơm, 100g giá, 1 lít nước dùng, 1 thìa cafe tỏi xay, 1/2 kg bún, hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện: Cà chua thái múi; hành lá thái nhỏ; salad, rau thơm rửa sạch thái nhỏ. Cá quết với đầu hành, nêm 2 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe tiêu, trộn với giò sống vo tròn, ấn bẹt.

Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, phi thơm tỏi, cho cà chua vào xào. Cho nước dùng vào nấu sôi, nêm 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa cafe đường, cho chả cá vào nấu chín, nếm lại cho vừa ăn

Thưởng thức: Trụng bún, giá cho ra bát, múc chả cá, cà chua, nước lèo vào, rắc tiêu, hành mùi tàu vào.

Chả cá rán xù

Nguyên liệu: 200g nạc cá basa, 50g giò sống, 1 quả ớt sừng, 1 cây hành lá, 1 quả trứng, 50g bột xù, hạt nêm, tiêu, nước mắm, tương ớt, dầu ăn.

Thực hiện: Ớt sừng thái hạt lựu. Hành lá nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Đập giập phần đầu hành. Trứng đập ra bát, khuấy tan.

Cá ba sa quết với đầu hành trắng + 1 thìa cà phê hạt nêm +1/2 thìa cà phê tiêu. Cho giò sống, hành lá thái nhỏ, ớt sừng vào trộn đều, viên cá thành từng viên tròn, ấn hơi dẹp, nhúng vào trứng, lăn qua bột xù, thả vào chảo dầu nóng, rán vàng.

Thưởng thức: Xếp cá ra đĩa, dùng kèm tương ớt

Chả cá bọc trứng cút kho

Nguyên liệu: 200g chả cá basa, 100g giò sống, 12 quả trứng cút, hành, mùi tây, 1 thìa cafe tỏi xay, nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm, nước dùng, dầu ăn.

Thực hiện: Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Chả cá ba sa trộn chung với giò sống, chia thành 12 phần, cho trứng cút vào bọc lại, cho vào chảo dầu nóng rán sơ.

Đun nóng một thìa súp dầu ăn, phi thơm tỏi, cho 2 thìa súp đường, 3 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cafe tiêu, 1/2 bát nước vào nấu sôi, cho trứng cút vào cho đến khi nước hơi sánh lại, nêm vừa ăn, tắt lửa.

Thưởng thức: Cho chả cá bọc trứng cút ra đĩa, rắc tiêu, hành, mùi tây. Dùng nóng với cơm trắng.

Canh chả cá nấu tần ô, cải bẹ xanh

Nguyên liệu: 250g nạc cá basa (hoặc cá thát lát), 1 nhánh gừng, 200g cải bẹ xanh, 200g rau tần ô, 1 lít nước dùng, đầu hành trắng, hạt nêm, tiêu, nước mắm.

Thực hiện: Gừng đập giập, cải bẹ xanh, rau tần ô rửa sạch, thái khúc. Đầu hành trắng đập giập, băm nhỏ. Nạc cá quết đều với đầu hành. Dùng đầu thìa tròn, to, quết cá cho thật nhuyễn và dẻo, nêm 1/2 thìa cafe tiêu, 1 thìa súp nước mắm.

Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước dùng, cho gừng vào đun khoảng 3 phút, múc cá thả vào, nêm 1 thìa súp hạt nêm, cho cải bẹ xanh, tần ô vào nấu chín.

Theo TT&GĐ