3 món chè bột

Những loại chè được làm từ bột các loại, tuy hơi lích kích ở khâu nhồi nặn, nhưng thường rất ngon. Từng viên chè nhỏ xinh như cũng gợi nhớ trò chơi nặn đất sét hồi còn thơ…

Chè ỷ

Nguyên liệu: Cơm dừa 50g, lạc (đậu phộng) rang 50g, bột năng 200g, lá dứa 100g, đường 200g, gừng 10g, mè rang 10g. Màu thực phẩm hồng, vàng. Nước cốt dừa.

Thực hiện: Cơm dừa chọn loại cứng cạy, xắt hạt lựu. Lạc rang để nguyên vỏ. Gừng bào mỏng, lá dứa rửa sạch, xay hoặc giã nhuyễn, vắt lấy nước sôi.

Đu8n sôi khoảng 200ml nước, cho bột vào khuấy đến khi bột quánh lại, bắc xuống nhồi mạnh tay cho bột dẻo mịn.

Chia bột làm 3 phần, 1 phần nhồi với nước cốt lá dứa, 2 phần còn lại nhồi với màu cho đều đẹp.

Bọc bột ngoài từng hạt đậu và dừa, vo thành viên.

Cho đường vào nước nấu sôi, vặn lửa bớt lại, thả bột đã vo viên vào nấu đến khi bột nổi lên là được. Thả gừng vào cho thơm.

Múc ra bat, chan nước cốt dừa rồi rắc mè rang lên mặt.

Chè khoai mì

Nguyên liệu: Khoai mì 500g, lá dứa 100g, gừng 10g, mè rang 10g, đường 200g, vani 1 ống, muối: ½ thìa cafeê.

Thực hiện: Khoai mì lột vỏ, ngâm nước cho ra nhựa. Gừng sắt sợi. Lá dứa rửa sạch, xay hoặc giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt.

Mài nhuyễn khoai mì, vắt ráo nước. Chia khoai làm đôi, một nửa trộn với nước cốt lá dứa, vắt lại cho kiệt nước. Vo khoai mì thành viên tròn hoặc cho vào khuôn ép hình cho đẹp.

Bắc nồi nước sôi, cho muối vào luộc chín khoai mì, vớt ra để nguội.

Cho đường vào nước nấu sôi. Thả khoai mì đã luộc chín vào nấu cho thấm đường, nhắc xuống cho vani vào. Rắc gừng và mè rang lên mặt. Có thể dùng kèm nước cốt dừa nếu thích.

Chè bột báng

Nguyên liệu: Đậu xanh cà không vỏ 200g, đường 200g, bột báng 200g, bột năng 3 thìa cafe, mè rang 10g, vani 1 ống.

Thực hiện: Đậu xanh ngâm nước cho nở, vò lại cho sạch. Hấp chín đậu, tán nhuyễn, vò viên nhỏ.

Bột báng rửa qua cho sạch, ngâm nước ấm để khoảng 30 phút, cho nước sôi vào xăm xắp, để 10 phút cho nở rồi thêm bột năng vào trộn đều.

Lấy viên đậu xanh ra, bọc bột báng bên ngoài vo thành viên tròn vừa ăn.

Bắc nồi nước đường nấu sôi. Thả viên bột báng vào luộc cho đến khi bột báng trở trong thì nhắc xuống, cho vani vào. Rắc mè rang lên mặt. Có thể dùng kèm nước cốt dừa nếu thích.

 Theo Món Ngon