Cách ăn trứng vịt lộn ngon và bổ

Từ lâu, trứng vịt lộn (TVL) đã được nhân dân ta và một số nước châu Á coi là món ăn ngon - thuốc bổ quý. Để tạo nên công dụng này, TVL phải được ăn khi vừa luộc xong (còn nóng) và phải có gia vị kèm theo là rau răm và gừng tươi thái chỉ, chấm với chút muối rang cho vừa miệng.

Giá trị dinh dưỡng của TVL

Trong quá trình phát triển từ trứng thành bào thai vịt, một số chất đã biến đổi thành các chất cần thiết cho sự tăng trưởng của bào thai vịt và tạo nên giá trị bổ dưỡng của TVL.

- TVL là chư vị, có tác dụng: tu âm, dưỡng huyết, ích trí, sáng mắt, giúp cơ thể mau tăng trưởng.

- Rau răm là hỗ trợ có tác dụng sáng mắt, mạnh chân gối, ấm bụng.

- Gừng tươi là bổ sung, có tác dụng kích thích tiêu hóa, mạnh tim, giải độc thức ăn, chống suy giảm tình dục (cả nam và nữ).

Công thức khi ăn TVL

- TVL: 1-2 quả mới luộc còn nóng;

- Gia vị: 5g gừng tươi thái chỉ, 5g rau răm tươi cắt nhỏ và chút muối rang tán nhỏ
 
- Ăn vào bữa điểm tâm buổi sáng.

Các món ăn kèm, bổ sung

Tốt nhất là 1 đĩa lạc luộc (hoặc lạc rang). Đơn giản hơn là uống 1 thìa canh dầu đậu nành (hoặc dầu lạc, dầu vừng, dầu oliu).
 
Lý do: TVL có lượng sinh tố A (retinol) và tiền sinh tố A (beta caroten) khá cao - các chất này phải có đủ lượng dầu cần thiết để hòa tan, cơ thể mới hấp thu được trọn vẹn. Dầu thực vật có tác dụng tốt với cơ thể người là các loại dầu vừng, lạc, đậu nành (chứa nhiều acid béo không no và omega-3).

Số lượng hợp lý

- Trẻ em 5-12 tuổi: 1 quả TVL/ngày.

- Trẻ em trên 12 tuổi và người lớn: 1-2 quả TVL/ngày.

Nên ăn vào buổi sáng sớm có kèm món ăn bổ sung.

Liệu trình điều trị

Đối với trẻ còi cọc: Tối thiểu 15 ngày. Ăn thường xuyên mỗi ngày 1 lần cho đến 16 tuổi (90% số trẻ bồi dưỡng bằng TVL nhiều ngày, có cải thiện chiều cao và thể lực hơn hẳn dùng thuốc bổ khác; học tập, làm việc đều có tiến bộ).

Người lớn ốm yếu: nên dùng khoảng 60-90 ngày. Trong thời gian bồi dưỡng bằng TVL, cần kết hợp ăn uống đủ chất (nhất là rau, quả tươi sạch). Bỏ hẳn thuốc lá, thuốc lào, hạn chế bia rượu. Thường xuyên tập luyện thể dục vừa sức.

Thận trọng

Trong thời gian bồi dưỡng bằng TVL cần hạn chế ăn các loại gan (gà, vịt, lợn, bò...) hoặc uống thuốc có sinh tố A hàm lượng trên 1.000UI (Vì trong 100g trứng vịt lộn đã có 3.914UI sinh tố A, chưa kể tiền sinh tố A).

Theo DS. Trần Xuân Thuyết (SK & ĐS)