Biến tấu với thịt ếch

Cách làm:

Ếch mua về rửa sạch, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn. Tỏi, hành bóc vỏ, rửa sạch. Tỏi băm nhuyễn. Hành tím 2 củ bổ đôi, củ còn lại băm nhuyễn.

Dưa chua rửa sạch, để ráo nước, thái miếng vừa ăn. Cho chảo lên bếp, đổ dầu vào. Dầu sôi, cho hành và tỏi băm vào phi thơm.

Sau đó, cho thịt ếch vào đảo đều khoảng 3 phút. Khi ếch săn lại, trút dưa chua, cà chua và hành tím vào đảo chín. Nêm 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm sao cho vừa miệng ăn.

Thưởng thức:

Dọn món ăn ra đĩa, rắc nửa thìa hạt tiêu lên bề mặt cho thơm. Bạn cũng có thể trang trí thêm vài nhánh hành tươi thái sợi lên trên cho đẹp mắt.

Lưu ý: xào quá lửa và quá lâu sẽ khiến cải chua mất đi độ giòn.

Canh ếch

Nguyên liệu:

300g thịt ếch, 100g thì là, 50g hành lá, 200g cà chua bi. Mẻ, nước mắm, đường, hạt nêm, nửa củ tỏi, dầu ăn, tiêu.

Cách làm:

Thịt ếch rửa sạch, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn. Tỏi, lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Thì là, hành lá nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, thái khúc ngắn. Cà chua bi rửa sạch, bổ đôi. Mẻ đem lọc qua rây, lấy nước.

Cho nồi lên bếp, nồi khô đổ 1 thìa dầu ăn vào. Dầu sôi, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho ếch và cà chua vào đảo đến khi thịt ếch săn lại.

Đổ 1 lít nước mẻ vào nồi, nấu sôi. Sau đó cho thịt ếch và cà chua vào, nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, đun sôi một lúc. Tắt bếp, cho hành và thì là vào. Bạn có thể rắc một chút tiêu lên cho thơm.

Lưu ý: bạn nên dùng vị chua từ mẻ, món canh sẽ chua dịu và thơm. Dùng me, món canh sẽ kém phần hấp dẫn.

Ếch trộn rau nhút

Nguyên liệu:

300g ếch, 1kg rau nhút, 100g carrot. Gừng, một củ tỏi, một quả ớt, nước mắm, tương ớt, hành, nước cốt chanh.

Cách làm:

Ếch mua về rửa sạch, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn. Rau nhút rửa sạch, để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái sợi. Carrot gọt vỏ, thái sợi.

Gừng một nhánh, cạo sạch vỏ, thái lát. Cho thịt ếch và gừng vào hấp chín. Hòa tan 1 thìa nước mắm với 1 thìa tương ớt, 1 thìa nước cốt chanh và tỏi băm.

Sau đó, cho rau nhút, thịt ếch, carrot, ớt vào, rưới nước mắm đã hòa tan cùng với gia vị trên, dùng đũa trộn đều. Ướp khoảng 15 - 20 phút, cứ 5 phút đảo một lần để rau nhút và thịt ếch ngấm gia vị.

Lưu ý: bạn nên rửa sạch rau rồi nhúng sơ qua nước sôi, sau đó chần qua nước lạnh để rau có màu xanh.

Khi hấp thịt ếch, nên cho gừng vào để thịt có độ thơm. Món này nên ướp trước bữa ăn khoảng 30 phút để ếch ngấm gia vị.

Ếch kho tộ

Nguyên liệu:

400g thịt ếch, 10g ớt khô. Nước mắm, tỏi băm, hành băm, đường, tiêu, tương ớt, dầu ăn.